Paella para Dos: Paella ສໍາລັບສອງ

Paella ນີ້ສໍາລັບສູດສອງສູດສະຫນອງໂອກາດໃນການກະກຽມການໃດຫນຶ່ງຂອງສາມປະເພດຂອງ paella - mixta (ປະສົມຂອງຊີ້ນແລະອາຫານທະເລ), marisco (ອາຫານທະເລ), ແລະ vegetariana (vegetarian). ຂະບວນການສໍາລັບແຕ່ລະປະເພດແມ່ນພື້ນຖານດຽວກັນ: ການກະກຽມຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກທຽມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມໄກ່, ອາຫານທະເລຫຼືຜັກ, ແລະເຂົ້າ. ຄ່ອຍໆໃສ່ນ້ໍາຕານຈົນກ່ວາເຂົ້າຈີ່, ແລະໃຫ້ພັກຜ່ອນໃນ 5 ນາທີ.

ລາຍະການສ່ວນປະກອບດ້ານຮ່າງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍບັນດາລາຍການທີ່ທັງສາມປະເພດຂອງ paella ມີຢູ່ທົ່ວໄປ, ເຊັ່ນຜັກບົ່ວ, saffron ແລະເຂົ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທາງເລືອກສ່ວນປະກອບສໍາລັບ mixta, marisco ແລະ vegetariana ແມ່ນລະບຸໄວ້ແຍກຕ່າງຫາກ. ໃຊ້ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆທີ່ມີລາຍຊື່, ປະສົມແລະຫາຫຼືສ້າງການຜະສົມຜະສານຂອງທ່ານເອງ. ທຸກຄອບຄົວໃນແອດສະປາຍມີສະບັບ Paella ຂອງພວກເຂົາເອງ, ດັ່ງນັ້ນເປັນຫຍັງທ່ານບໍ່ຄວນ?

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• ສ່ວນປະກອບໃນ Paellas ທັງຫມົດ:
• ນ້ໍາຕານ 2 ຫາ 4 ຈອກ (ໄກ່, ປາຫຼືຜັກທຽມຜັກທຽມ)
• 3 ກັບ 4 ບ່ວງນ້ໍາມັນເວີ (ແອສປາໂຍນ)
• 1/2 ຜັກບົ່ວນ້ອຍ (ສີເຫຼືອງຫຼືສີຂາວ, ຕົ້ມ)
• 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມ (ຫອມ)
• 1/2 tomato (diced)
• 5-7 oz.
• ເຂົ້າ "bomba" (ຫຼືເມັດເຂົ້າກາງ, ເຊັ່ນ: Calrose)
• 1 pinch
• ຫົວຂໍ້ saffron
• Optional: 1/2 cup peas frozen
• ເກືອກັບລົດຊາດ
• ທາງເລືອກ: 1 ນາວ
• Mixta Ingredient Options
• 2 ແກງໄກ່ຫຼືຂາ
• 1/4 lb pork loin (ໄຂມັນ trimmed), ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes 1 ນິ້ວ
• 1 calamari (squid)
• 4 ກຸ້ງຂະຫນາດນ້ອຍເຊັ່ນ venus ຫຼື manila (frozen ຫຼືສົດ)
• 4 ກຸ້ງດິບ, ຂະຫນາດກາງຫຼືໃຫຍ່, ເປືອກ
• 1/4 ຫວານຫົວປ້ຽວຫວານ
• Seafood Ingredient Options
• 2 calamari (squid)
• 4 ຫອຍທອດໃນຫອຍ (ເຢັນຫຼືສົດ)
• 6 ກຸ້ງຂະຫນາດນ້ອຍເຊັ່ນ venus ຫຼື manila (frozen ຫຼືສົດ)
• 6 ຫາ 8 ກຸ້ງດິບ, ຂະຫນາດກາງຫຼືໃຫຍ່, ເປືອກ
• 1/4 ຫວານຫົວປ້ຽວຫວານ
• Vegetarian Ingredient Options
• 1 artichoke, trimmed ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດ
• 1/4 eggplant ຂະຫນາດກາງ, cubed
• 1/2 ສີຂຽວຫລືສີແດງລະຄັງ pepper, ແລ້ວຊອຍເຂົ້າໄປໃນແຖບ
• 1/2 ສາມາດຫມາກຖົ່ວຂາວ, ລ້າງ

ວິທີການເຮັດມັນ

ການກະກຽມສ່ວນປະກອບໄດ້

1. ມີທັງຫມົດຜັກແລະຊີ້ນທີ່ກະກຽມເປັນຄໍາສັ່ງໃນບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບ.
2. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາກາງຈົນຮ້ອນ.
3. ຖ້າຫາກວ່າການກະກຽມຜະລິດຕະພັນອາຫານທະເລຫຼື mixta , ເຮັດຄວາມສະອາດ ປາຫມຶກຂອງ ກະດູກແລະກະດູກສັນຫຼັງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາ tentacles. ຕັດ ທໍ່ກະຮອກ ໃສ່ແຫວນ. ລ້າງແລະລ້າງຖູແຂ້ວທັງຫມົດ.

ແຕ່ງກິນ Sofrito ໄດ້

1. ໃສ່ ແປ້ງ paella ຫຼື frying ສຸດຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະຕື່ມ ນ້ໍາມັນຕົ້ນ ຢ່າງກວ້າງຂວາງເພື່ອເຄືອບດ້ານລຸ່ມ.

1. ເມື່ອອາບນ້ໍາມີຄວາມຮ້ອນພຽງພໍ, ເອົາຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຫມາກເລັ່ນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນເວີ, stirring ເລື້ອຍໆຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວມີຄວາມໂປ່ງໃສ.

ປຸງແຕ່ງສ່ວນປະກອບອື່ນໆ

1. Mixta : ຕື່ມໄກ່ແລະສີນ້ໍາຕານທັງສອງດ້ານ. ຕື່ມການ loin ຫມູແລະsautéກັບສີນ້ໍາທັງສອງດ້ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມເອົາຫມູແລະປຸງແຕ່ງ 10 ຫາ 15 ນາທີ, stirring ເລື້ອຍໆ.
2. ອາຫານທະເລ : ຕື່ມ້ໍາຕານແລະແຕ່ງກິນ, stirring ເລື້ອຍໆປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີ.
3. Vegetarian : ຕື່ມ artichoke, eggplant ແລະລະຄັງ pepper ແລະsauté lightly. ພືດຜັກຄວນຍັງຄົງເປັນບໍລິສັດ.

ແຕ່ງກິນເຂົ້າແລະສໍາເລັດຮູບ

1. ຕື່ມເຂົ້າ, sprinkling ໃນຮູບແບບຂອງການຂ້າມໃນແຊ່ໄດ້. ໃສ່ນ້ໍາມັນປະມານ 2 ຫາ 3 ນາທີ.
2. ຂັດ ກະດາດ saffron ລະຫວ່າງນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ແລະເພີ່ມຂີ້ເຜີ້ງອົບອຸ່ນ. ຄ່ອຍໆຂຸດຂີ້ເຜີ້ງເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ paella ຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມ. ກະຈາຍຊີ້ນແລະຜັກຢ່າງດຽວກັນໃນດ້ານລຸ່ມຂອງແກງ.
3. Mixta ແລະອາຫານທະເລ: ຫຼັງຈາກທີ່ຕື່ມນ້ໍາຕານ, ຈັດແຈງມູກ (ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນອາຫານທະເລ) ຢູ່ຮອບນອກແຄມຂອງແຊ່, ຊີ້. ຈັດວາງກຸ້ງແລະກຸ້ງເຂົ້າຈີ່, ແຜ່ອອກຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງ. ຕື່ມ ຊິ້ນຂອງ pepper ເທິງ .
4. Simmer, uncovered, ສໍາລັບປະມານ 20 ນາທີ. ຖ້າມີນ້ໍາທີ່ດູດຊຶມແຕ່ເຂົ້າບໍ່ມີນໍ້າ, ຕື່ມນ້ໍາຂັງຫຼາຍຂຶ້ນແລະຍັງສືບຕໍ່ປຽກ. ຖ້າໃຊ້ຣາວກັບແກະ, ລົ່ນລົງເທິງສຸດເມື່ອເຂົ້າຈ້າ. ຖ້າເຮັດໃຫ້ຜັກກາດ, ຕື່ມຫມາກຖົ່ວຂາວ.
5. ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າຈີ່, ໃນລະດູການທີ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ມີເກືອ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະກວມເອົາດ້ວຍຜ້າອາລູມິນຽມຫຼືຜ້າຂົນຫນູໃຫຍ່. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ Paella ພັກຜ່ອນສໍາລັບ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ຈົ່ງເອົານາວ, ຖ້າໃຊ້, ເຂົ້າຈ້າວແລະຮັບໃຊ້ຮ່ວມກັບ paella.