ແນວພັນເຫຼົ້າແວງແລະຊະນິດຕ່າງໆ

ຄວາມແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ລະຫວ່າງອວບສີຂຽວແລະ olives ສີດໍາເທົ່ານັ້ນ. ອໍລິບໂອລິ່ກມີສີຂຽວ, ໃນຂະນະທີ່ຫມາກໂອລີສຸກຢ່າງເຕັມທີ່ມີສີດໍາ.

Olives ແມ່ນການປິ່ນປົວຫຼືດອງກ່ອນການບໍລິໂພກໂດຍໃຊ້ວິທີຕ່າງໆເຊັ່ນ: ປິ່ນປົວດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ປິ່ນປົວດ້ວຍນ້ໍາຕານ, ປິ່ນປົວດ້ວຍນ້ໍາຕານ, ຮັກສາແຫ້ງແລະປິ່ນປົວ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫງັນ

ອວບສີຂຽວ ຕ້ອງແຊ່ນ້ໍາໃນການແກ້ໄຂໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນກ່ອນທີ່ຈະລ້າງ, ໃນເວລາທີ່ຜັກບົ່ວດໍາສາມາດດໍາເນີນການໄດ້.

ອືມມີໂອກາດທີ່ຈະຫມັກໃນນໍ້າຂອງຕົນເອງ, ມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂົມຫນ້ອຍແລະມີຄວາມຊັບຊ້ອນຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.

ສີຂຽວຫລືສີຂຽວອ່ອນ

ອ້ອຍສີຂຽວແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຂີ້ເຫຍື້ອ, ແລະມັກ stuffed ກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນຕ່າງໆ, ລວມທັງ pimientos, almonds , anchovies , jalapenos, ຜັກບົ່ວຫຼື capers .

Olive ສີດໍາຫຼືສຸກ

ສີດໍາມີການຂະຫນາດເຂົ້າໃນຂະຫນາດທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ (3.2 ຫາ 3.3 ກຼາມແຕ່ລະຄົນ), ຂະຫນາດກາງ, ໃຫຍ່, ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ (14.2 ຫາ 16.2 ກຼາມ). ມັນມີນ້ໍາມັນຫຼາຍກວ່າອວບສີຂຽວ.

ບັນທຶກ Olives

ອໍໂອເວີທີ່ບໍ່ໄດ້ເປີດໄວ້ສາມາດເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໄດ້ເຖິງ 2 ປີ. ໂອລີມທີ່ເປີດຢູ່ຄວນໄດ້ຮັບຄວາມເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຂອງຕົນເອງໃນຖັງທີ່ບໍ່ແມ່ນໂລຫະແລະຈະມີເວລາຫຼາຍໆອາທິດຫຼັງຈາກເປີດ.

Olive Varieties

ນີ້ແມ່ນບາງຊະນິດຂອງແນວພັນທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍກວ່າຫມູ່ຄື:

• Manzanilla : olive ສີຂຽວແອສປາໂຍນ, ທີ່ບໍ່ມີການກໍານົດແລະ / ຫຼື stuffed, lightly lye -cured ຫຼັງຈາກນັ້ນ packed ໃນເກືອແລະເກືອ lactic ອາຊິດ

• Picholine : olive ສີຂຽວຝຣັ່ງ, ເກືອ້ໍາຕານ, ປິ່ນປົວທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດເລັກນ້ອຍ, ບາງຄັ້ງ packed ກັບ ອາຊິດ citric ເປັນການຮັກສາໄວ້ໃນສະຫະລັດ
• Kalamata : olive ສີດໍາກເຣັກ , ການເກັບກູ້ຢ່າງເຕັມທີ່ສຸກແລ້ວ, ສີມ່ວງລະອຽດ, ຮູບ almond, brine - ປິ່ນປົວ, ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະ fruity
• Níoçoise : Olive ສີດໍາຝຣັ່ງ, ການເກັບກູ້ຢ່າງເຕັມທີ່ສຸກ, ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຂະຫນາດນ້ອຍ, ອຸດົມສົມບູນ, nutty, ມີລົດຫວານ, ອັດຕາສ່ວນ pit-to-meat ສູງ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ packed ມີສະຫມຸນໄພແລະ stems intact

• Liguria : olive ສີດໍາອິຕາລຽນ, ອາບນ້ໍາເກືອຂີ້ເຫຍື້ອ, ມີລົດຊາດສົດໃສ, ບາງຄັ້ງກໍຫຸ້ມດ້ວຍລໍາຕົ້ນ
• Ponentine : olive ສີດໍາອິຕາລີ, ປິ່ນປົວທາດເຫຼົ້າເກືອຫຼັງຈາກນັ້ນ packed ໃນສົ້ມ, ອາຫານທີ່ຮຸນແຮງ
• Gaeta : Olive ສີດໍາອິຕາລຽນ, ແຫ້ງແລ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຟາດດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ຂື້ນໃນຮູບລັກສະນະ, ມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ມັກໃສ່ດ້ວຍຫອມມະຫັດສະຈັນແລະອື່ນໆ.
• Lugano : Olive ສີດໍາ Italian, ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງ, ບາງຄັ້ງກໍຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍໃບ olive, ທີ່ມີຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດ
• Sevillano : ຄາລິຟໍເນຍ, ອາບນ້ໍາເກືອແລະຮັກສາໄວ້ດ້ວຍອາຊິດ lactic, ຫຼາຍ crisp

More About Olives, Olive Oil and Olive Recipes

• Olive Brining and Curing
• Types of Olive Oil

Cookbooks

• "Olive Oil: ສູດອາຫານສົດຈາກຜູ້ນໍາຫນ້າ", ໂດຍ Sian Irvine (Periplus Editions, 2000)
• "Cookbook Olive ງ່າຍ: ປ້ຽນກີ້ອືມເຕັມໄປດ້ວຍ 50 ສູດອາຫານໂອລິມປິກທີ່ງົດງາມ" (BookSumo Press, 2017)