ໂດຍ Deh-Ta Hsiung
ເຈົ້າຫນ້າທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນປະເທດອັງກິດ, ບ່ອນທີ່ທ່ານໄດ້ສອນຢູ່ໂຮງຮຽນ Cookery ຈີນຂອງ Ken Lo ໃນກຸງລອນດອນ, Deh-Ta Hsiung ໄດ້ລວມເອົາ 100 ສູດເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສ້າງ ແບບຟອມ ຮ້ານອາຫານຈີນທີ່ທ່ານມັກຢູ່ເຮືອນ, ເຊັ່ນ: ຊອດ oyster ແລະໄກ່ອາເມລິກາ chop suey.
ທ່ານສາມາດເຮັດອາຫານຮ້ານອາຫານຈີນຢູ່ບ້ານໄດ້ບໍ?
ຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານມີເຕົາແກ໊ດທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍສະເພາະທີ່ສາມາດບັນລຸອຸນຫະພູມສູງທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຕົ້ມ, ບໍ່ໃຫ້ເວົ້າເຖິງພໍ່ຄົວຫຼາຍຄົນ!
ການປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນໃນເຮືອນສາມາດຍາກໂດຍບໍ່ມີອຸປະກອນທີ່ເຫມາະສົມແລະການຊ່ວຍເຫຼືອ, ແຕ່ໂຊກດີ, Deh-Ta Hsiung ເຊື່ອວ່າບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ insurmountable. ບຸລຸດທີ່ມີຊື່ສຽງໃນປະເທດອັງກິດ, Hsiung ໄດ້ລວບລວມເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນເປັນໄປໄດ້ສໍາລັບອາຫານຈີນທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃກ້ກັບການຜະລິດອາຫານແລະອາຫານຂອງຮ້ານອາຫານຈີນ.
ກໍານົດເປົ້າຫມາຍທີ່ສົມຈິງ
ອາຫານ Cookery ຂອງຈີນ ມີຫຼາຍກວ່າ 100 ສູດ, ໂດຍການກະກຽມແບບປຸງແຕ່ງອາຫານ. ການແນະນໍາໃນແຕ່ລະພາກມີ "ການປະເມີນຄຸນນະພາບຮ້ານອາຫານ". ຕົວຢ່າງເຊັ່ນການນໍາໃຊ້ສູດໃນຫນັງສື, ຜູ້ອ່ານຄວນມີອັດຕາຄວາມສໍາເລັດ 98-100 ເປີເຊັນໃນການສ້າງແກງທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງຮ້ານອາຫານ, ໃນຂະນະທີ່ອາຫານຈານຮ້ອນມີອັດຕາຕ່ໍາກວ່າ 90 - 100 ເປີເຊັນ. Hsiung ໃຫ້ຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານບັນລຸຜົນສໍາເລັດ, ລວມທັງຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບນ້ໍາມັນພືດກ່ອນການປຸງແຕ່ງ, ແລະໃນເວລາທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເມັດເຂົ້າສາລີທີ່ຫນາຫຼືບາງໆ.
ແມ່ນຫຍັງກ່ຽວກັບ MSG?
ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະທົບທວນປື້ມກ່ຽວກັບການປຸງອາຫານຮ້ານອາຫານຈີນໂດຍບໍ່ມີການກ່າວເຖິງ monosodium glutamate (MSG). ໃນມື້ນີ້, ລົດຊາດ savory ທີ່ມີເອກະລັກຂອງ MSG ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກ sauces ກັບຊຸດປະກອບ prepackaged, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກສໍາລັບຮ້ານອາຫານເພື່ອກະກຽມອາຫານທີ່ທັງຫມົດ MSG ຟຣີ.
ແນ່ນອນວ່າ, ນີ້ຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງອາຫານ. Hsiung ບໍ່ປະຕິເສດການໃຊ້ MSG; ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ລາວແນະນໍາໃຫ້ເພີ່ມ ແກງແກງ . ບັນດາສູດອື່ນອີກບອກມັນເປັນທາງເລືອກ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຕ້ອງໃຊ້ມັນເຊັ່ນກັນ. ພຽງແຕ່ຮັບຮູ້ວ່າຜົນໄດ້ຮັບອາດຈະແຕກຕ່າງຈາກຮ້ານອາຫານຈີນໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ມັນກໍ່ເປັນເລື່ອງສໍາລັບອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່?
ຄຸນນະສົມບັດອື່ນໆ
ການເພີ່ມບວກ, ພົບເຫັນຫນ້ອຍທີ່ສຸດໃນປື້ມປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຈີນແມ່ນວ່າ Hsiung ປະກອບມີລັກສະນະຂອງຈີນສໍາລັບທັງຊື່ສູດແລະສ່ວນປະກອບ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການສັ່ງຊື້ຈາກເມນູຈີນສໍາລັບການປ່ຽນແປງຫຼືຜູ້ທີ່ມີບັນຫາໃນການກໍານົດສ່ວນປະກອບສໍາໃນເອເຊຍໃນສັບພະສິນຄ້າ. ພາກສ່ວນກ່ຽວກັບ "ທາດເຫຼັກຈານອາຫານ" ແມ່ນນອກຈາກນັ້ນງາມ. ການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບ ພາສາຍີ່ປຸ່ນ Teriyaki ຫຼື Sukiyaki, ອາຫານທາດເຫຼັກອາຫານ, ແມ່ນ grilled ແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບ sizzling ຢູ່ຕາຕະລາງຂອງລູກຄ້າ. ເປັນຮ້ານອາຫານພິເສດ, ທ່ານຈະບໍ່ສາມາດຊອກຫາພວກເຂົາໃນປຶ້ມປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຈີນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແຕ່ພວກມັນງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມແລະສາມາດເປັນດາວຂອງງານລ້ຽງຄ່ໍາຕໍ່ໄປຂອງທ່ານ.