ໃນອິຕາລີ, crudo ຫມາຍຄວາມວ່າດິບ. ຄ້າຍຄືກັບ sashimi , crudo Italian ແມ່ນປາດິບກິນຢູ່ທີ່ສູງສຸດຂອງຄວາມສົດ, ນຸ່ງພຽງແຕ່, ມີນ້ໍາເວີແລະນາວ. ມັນເປັນວິທີທີ່ຈະເນັ້ນຫນັກເຖິງປາທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ໄດ້. ສູດນີ້ສໍາລັບ tuna crudo ແມ່ນອາຫານອິຕາລຽນທີ່ປະສົມປະສານກັບຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນເຊັ່ນ Meyer lemon, ນ້ໍາມັນອວບແລະ basil. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເຮັດອາຫານນີ້ໂດຍໃຊ້ປາທີ່ທ່ານອາດຈະຊອກຫາຢູ່ແຖບຊູຊິ, ລວມທັງຊີບູດແລະແປ້ງມັນເບີ. ບໍ່ພຽງແຕ່ສູດນີ້ delicious ແລະງ່າຍດາຍ, ມັນຍັງມີສຸຂະພາບດີ!
ຫມາຍເຫດ: ຖ້າທ່ານບໍ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນະພາບສູງເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້, ໃຫ້ປະຢັດມັນສໍາລັບເວລາທີ່ທ່ານສາມາດເຂົ້າຫາປາຊູຊິໄດ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 pound tuna sushi-grade
- 1 ນາວ (quartered Meyer lemon ຖ້າເປັນໄປໄດ້)
- 1/4 ຈອກ
- ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 1 ຕົ້ມ Fleur de Sel (ຫຼືເກືອອື່ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ)
- ເຄື່ອງປະດັບ: 6-10 ໃບຕົ້ມຫຼືມິນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຊື້ຕ່ອນປາທີ່ທ່ານສາມາດຕັດຕໍ່ມາໄດ້, ຜ່ານແກ່ນຂອງຊີ້ນ, ເຂົ້າໄປໃນຮຽບຮ້ອຍຫຼືຮອບຂອງຢ່າງຫນ້ອຍສອງນິ້ວໃນທົ່ວ. ທ່ານອາດຈໍາເປັນຕ້ອງຊື້ປາຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອນໍາສະເຫນີການນໍາສະເຫນີ. ການນໍາໃຊ້ເກີນໃນທັງ tartare ຫຼື stir, fry.
- ໃສ່ນ້ໍາປາໃນຖົງຢາງແລະໃສ່ຫມໍ້ນຶ່ງໃນເວລານຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ກວດເບິ່ງວ່າມັນແຂງແຮງ, ແຕ່ບໍ່ແຂງແຮງ. ໃນເວລາທີ່ມັນມາຮອດລັດນັ້ນ, ເອົາມັນອອກແລະໄດ້ຮັບຫມາກທີ່ມີສີເຂັ້ມທີ່ສຸດຂອງທ່ານ.
- ຂະຫນົມປາໃນທົ່ວເມັດພືດເປັນບາງຢ່າງຕາມທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້. ຂ້າພະເຈົ້າຍິງສໍາລັບການຕັດປະມານ 1/8 ນິ້ວ. ບໍ່ປອນມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນແປກ. (ນັ້ນແມ່ນ carpaccio , ບໍ່ crudo).
- ເຄືອບຊິ້ນໃນນ້ໍາມັນມະກອກແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນໃນໄລຍະນ້ໍາກ້ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ນາທີ, ຫຼືເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ເພື່ອຮັບໃຊ້, ເອົາປາອອກຈາກຕູ້ເຢັນ. ໃສ່ແຜ່ນ, ໃຫ້ບາງນ້ໍາມັນໂອລິມປິກ (ທີ່ທ່ານບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ໃນ marinade) ໃສ່ແຜ່ນແລະຈັດແຈງຫຼັງຈາກນັ້ນ. ບຸກຄົນທົ່ວໄປຄວນຈະໄດ້ຮັບປະມານ 1/4 ຂອງນາວແລະຖ້ວຍຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເກືອໃນທະເລ, ຫຼືທ່ານສາມາດເກືອປາກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ຫມາຍເຫດ Cook ຂອງ
- ຂ້າພະເຈົ້າຢາກຈັດແຈງ ໃບ ຫີນບູນໃນຮູບແບບທີ່ມີປາ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດຕັດມັນໃຫ້ດີແລະຈັບປາກັບພວກມັນ. ສິ່ງສໍາຄັນທີ່ມີ crudo ແມ່ນສໍາລັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ຈະເບິ່ງດີ, ແຕ່ວ່າຈະງ່າຍດາຍ. ຢ່າກັງວົນກ່ຽວກັບລົດຊາດຫຼືການນໍາສະເຫນີທີ່ມີສ່ວນປະກອບຫຼາຍເກີນໄປ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 143 |
| ໄຂມັນລວມ | 11 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 17 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,244 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 10 g |