ແລະຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Skirt ພາຍໃນແລະ Skirt ພາຍນອກແມ່ນຫຍັງ?
ສະເຕັກສະເກັດແມ່ນຫນຶ່ງໃນຊີ້ນງົວທີ່ສຸດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນຫນຶ່ງໃນການຕັດທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ມີຫຼາຍໆ ຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່ , ມັນຍັງເປັນຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເຜົາຜັກ.
Steak Skirt ແມ່ນມາຈາກທັງສອງກ້າມຊີ້ນແຍກຕ່າງຫາກພາຍໃນຫນ້າເອິກແລະທ້ອງ, ຂ້າງລຸ່ມນີ້, ໃນສ່ວນທີ່ເອີ້ນວ່າການ ຕັດທໍ່ ເບື້ອງ ຕົ້ນ .
ກ້າມຊີ້ນທັງສອງແມ່ນກ້າມ diaphragm, ຫຼື skirt ພາຍນອກ, ແລະກ້າມເນື້ອທ້ອງ, ຫຼື skirt ພາຍໃນ.
Outside Skirt Vs Inside Skirt
ສິ້ນພາຍນອກແມ່ນຕິດກັບກໍາແພງຫນ້າເອິກ, ແລ່ນທາງຂວາງຈາກ 6 ຫາ 12 ເສັ້ນ. ມັນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເຍື່ອຫນາເຊິ່ງເປັນດ່ານຕົວເອງ (steak ແມ່ນກ້າມຊີ້ນທີ່ເຄື່ອນຍ້າຍ diaphragm ໄດ້).
ພາຍນອກສິ້ນເປື້ອນແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນກ່ຽວກັບຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ, ເປັນ flap ຂວາງຍາວທີ່ຕິດກັບກໍາແພງຫນ້າເອິກ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ພາຍນອກ" ເພາະວ່າມັນຕິດຢູ່ກັບກໍາແພງຂອງຮ່າງກາຍ.
ພາຍໃນສິ້ນແມ່ນຢູ່ຂ້າງລຸ່ມແລະເລັກນ້ອຍອີກຕໍ່ໄປຈາກສິ້ນພາຍນອກ. ແຕ່ບໍ່ຄືກັບສິ້ນພາຍນອກ, ສິ້ນພາຍໃນຕັ້ງຢູ່ໃນກໍາແພງຂອງຮ່າງກາຍຕົວເອງ, ເຊິ່ງເປັນຫຍັງມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ພາຍໃນ".
ກ້າມເນື້ອດ້ານຂ້າງນອນຢູ່ທົ່ວພື້ນລຸ່ມຂອງຮ່ອມພູແລະຂະຫຍາຍເຖິງແມ່ນວ່ານອກຈາກເສັ້ນກ້ານໃບ, ເຂົ້າໄປໃນສ່ວນ ທໍາອິດຂອງການຕັດ , ຊຶ່ງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຫີນກີບຂອງສັດ.
ດັ່ງນັ້ນ, ການປະທ້ວງຂອງຊີ້ນຢູ່ດ້ານຫຼັງຂອງກ້າມເນື້ອທ້ອງໂດຍທົ່ວໄປມັກຈະຖືກຍົກເວັ້ນແລະສິ້ນສຸດລົງສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ flank ແທນ.
ເຫດຜົນ (ແລະຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງນີ້, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນຮູ້ວ່າຂ້ອຍຄວນ): steak skirt ແມ່ນບໍ່ steak flank . ສໍາລັບເຫດຜົນບາງຢ່າງ, ທັງສອງແມ່ນຫມາຍເຖິງການແລກປ່ຽນກັບບາງຄັ້ງ, ແຕ່ພວກເຂົາບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວກັນ.
Skirt Steak: Long, Flat Muscles, Thick Grain
ສິ້ນພາຍໃນແລະພາຍນອກແມ່ນຄ້າຍຄືກັນທີ່ສວຍງາມ: ທັງສອງແມ່ນຍາວ, ກ້າມຊີ້ນແປກທີ່ມີເມັດຫນາທີ່ຫນາແຫນ້ນຢູ່ໃນຄວາມຍາວຂອງກ້າມເນື້ອ.
ສິ້ນພາຍນອກແມ່ນນ້ອຍຫນາກວ່າສິ້ນພາຍໃນແລະມີຮູບແບບທີ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍ. ພາຍໃນສິ້ນມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ມີຮູບຮ່າງທີ່ບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີເລັກນ້ອຍ (ເບິ່ງຮູບຂ້າງເທິງ).
ແຕ່ພວກເຂົາກໍາລັງທັງສອງຊິ້ນຍາວ, ແປແລະຮາບພຽງຂອງຊີ້ນ, ປະມານ 20 ຫາ 24 ນິ້ວຍາວ, ແລະອາດຈະສາມຫາສີ່ນິ້ວໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຖືກຕັດ.
ສິ້ນພາຍໃນທັງຫມົດອາດມີນໍ້າຫນັກສອງປອນ, ແລະບາງທີອາດມີຫນ້ອຍສໍາລັບສິ້ນພາຍນອກ. ແຕ່ວ່າພາຍໃນສິ້ນຈະເຮັດໃຫ້ນ້ອຍລົງເມື່ອທ່ານແຕ່ງມັນເປັນເສັ້ນໃຍກ້າມເນື້ອທີ່ແຫນ້ນຫນາ.
ເນື່ອງຈາກຄວາມຫນາຂອງມັນແລະຮູບຮ່າງປົກກະຕິ, skirt ພາຍນອກແມ່ນສິ່ງທີ່ຮ້ານອາຫານແລະການດໍາເນີນງານການບໍລິການອາຫານອື່ນໆມັກການນໍາໃຊ້ສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ fajitas ແລະອາຫານວ່າງ skirt steak ອື່ນໆ.
ແລະເນື່ອງຈາກວ່າມີພຽງແຕ່ສອງສະບັກສະຫລັດຕໍ່ ດ້ານຂ້າງຂອງຊີ້ນງົວ , ຫນຶ່ງພາຍໃນແລະຫນຶ່ງນອກ, pretty ຫຼາຍທຸກ skirt ພາຍນອກຈາກທຸກດ້ານຂອງຊີ້ນງົວສິ້ນສຸດລົງໃນເຮືອນຄົວການຄ້າຂອງບາງຊະນິດ.
ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອທ່ານເຫັນ steak skirt ຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມ, ມັນເກືອບຈະຢູ່ໃນສິ້ນ.
ສິ້ນພາຍນອກໄດ້ຖືກຫຸ້ມໄວ້ໃນເມືອກເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ເອົາອອກກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມ. ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນມີອາຍຸທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ເມັດນັ້ນຈະຄ້າຍຄືເຈ້ຍແລະຈະປອກອອກຢ່າງງ່າຍດາຍ.
ມີຊີ້ນທີ່ມີອາຍຸແຕ່ປຽກ, ເມືອກຈະມີຄວາມຊຸ່ມ, ແລະມັນເປັນເລື່ອງງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະປອກເປືອກອອກໂດຍບໍ່ມີການປົນເປື້ອນຊີ້ນ.
ໃນຖານະເປັນຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເວົ້າວ່າ, ທ່ານມັກຈະຊອກຫາສິ້ນພາຍໃນ, ແຕ່ຊ່າງ ໄມ້ທີ່ດີ ຈະປອກເປືອກແລະ trimmed ມັນໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ.
ທັງພາຍໃນແລະພາຍໃນສິ້ນມີຈໍານວນທີ່ດີຂອງໄຂມັນພາຍໃນແລະລະຫວ່າງກ້າມເນື້ອ, ຊຶ່ງຊ່ວຍຮັກສາມັນ ໃນເວລາທີ່ grilling ມັນ . ເມັດພືດໃນສິ້ນພາຍໃນແມ່ນເລັກນ້ອຍກວ້າງ, ດັ່ງນັ້ນມັນອາດຈະມີໄຂມັນເລັກນ້ອຍ.
ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ສ່ວນໄຂມັນສ່ວນໃຫຍ່ສ່ວນໃຫຍ່ (ກົງກັນຂ້າມກັບ ໄຂມັນ intramuscular ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ) ຈະຖືກເອົາອອກໂດຍລູກຄ້າ.
Preparing Skirt Steak
ຫຼາຍສູດ skirt steak ເອີ້ນວ່າສໍາລັບການ marinating ຊີ້ນກ່ອນ grilling ມັນ, ແລະເນື່ອງຈາກວ່າໂຄງປະກອບຂອງ looser ຂອງຕົນ, steak skirt ຈະດູດຊັບປຸງລົດຊາດຂອງ marinade ໄດ້ດີດີ. ແຕ່ບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີນ້ໍາມັນຫຼາຍກວ່າ 30 ນາທີ, ເພາະວ່າ ມັນບໍ່ສະກັດຊີ້ນ .
Steak Skirt ແມ່ນຍາກ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສະນັ້ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນມັນແມ່ນໄວຫຼາຍໃນໄລຍະທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບ.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ບາງຄົນກໍ່ຈະຂ້າມເຂົ້າທັງຫມົດແລະປຸງແຕ່ງມັນໂດຍກົງໃສ່ຖ່ານຫີນ.
ນີ້ຕົວຈິງເຮັດວຽກດີ, ເພາະວ່າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການກິນນ້ໍາຕົ້ມຊີ້ນ. ການປຸງແຕ່ງມັນໂດຍກົງໃສ່ຖ່ານຫີນໄດ້ຮັບຫນ້າດິນຂອງຊີ້ນດີແລະສີນ້ໍາຕານຫຼາຍຢ່າງໄວວາ, ໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງພາຍໃນຂອງຊີ້ນດົນເກີນໄປ.
ທ່ານສາມາດເຮັດແບບນີ້ໄດ້ໃນແກ້ວນ້ໍາເຫຼືອງເຊັ່ນດຽວກັນ, ຫຼືພາຍໃຕ້ລູກໄກ່, ຫຼືສິ່ງອື່ນໃດກໍ່ຕາມທ່ານສາມາດມີຄວາມຮ້ອນສູງ. ພຽງແຕ່ຈື່, ຮ້ອນແລະໄວຫຼາຍ. ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂໃດກໍ່ຕາມຄວນບໍ່ຄວນໃສ່ແປ້ງສະຫຼັດທີ່ຜ່ານມາ ຫາຍາກ . ມັນຈະເປັນວິທີທີ່ຍາກເກີນໄປ.
ສຸດທ້າຍ, ແລະບາງທີອາດມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ, steak skirt ຢ່າງແທ້ຈິງຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະສົມ ແປກໆກັບເມັດພືດ . ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຍາວເກີນໄປ, ການເດີມພັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານແມ່ນຕັດມັນລົງໃນສ່ວນທີ່ສັ້ນກວ່າກ່ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດບາງສ່ວນທີ່ຢູ່ໃນເມັດພືດ.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດ fajitas, ແນວໃດກໍ່ຕາມ (ແລະ steak skirt ແມ່ນເຮັດໃຫ້ປະລາດສໍາລັບ fajitas), ຫຼືອາຫານອື່ນໆ stir - fry, ທ່ານຄວນ slice ມັນຂຶ້ນທໍາອິດ (ຕໍ່ກັບເມັດ!) ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ marinate ແລະແຕ່ງກິນມັນ.