Puff Pastry ແມ່ນຫຍັງ?

Puff pastry ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ແປກປະຫລາດທີ່ເບົາ, ເບຍ, ເປືອກ, ແລະມີປະໂຫຍດສໍາລັບການເຮັດອາຫານຫວານແລະ savory, ຈາກອາຫານປະເພດເມັດເຂົ້າໄປໃນ ຫຼັກສູດຫລັກ ເພື່ອ desserts .

ມັນຍັງງ່າຍດາຍ incredibly, ເຮັດຈາກພຽງແຕ່ສາມສ່ວນປະກອບ: flour , ມັນເບີ ແລະເກືອ. ເຖິງແມ່ນວ່າ, ມັນສາມາດລຸກຂຶ້ນເຖິງແປດຄວາມຫນາຂອງ dough ໄດ້, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມ ຕົວແທນຕົວຂອງມັນ .

How Puff Pastry Rises

ສະບຽງອາຫານ Puff ແມ່ນເຮັດດ້ວຍການຜະສົມນ້ໍາມັນແປ້ງແລະນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ແປ້ງຂອງມັນເບີເທິງມັນ, ໃສ່ແປ້ງໃສ່ຫມູແລະລີດລົງ.

ໂດຍ repeating ການ rolling ແລະ folding, ການນໍາໃຊ້ຫນຶ່ງໃນສອງເຕັກນິກພື້ນຖານ, dough ສໍາເລັດຈະປະກອບດ້ວຍເຖິງ 1,000 ຂັ້ນຕອນ.

ໃນເວລາທີ່ທ່ານ bake ມັນ, ນ້ໍາໃນ dough ແລະໃນມັນເບີຜະລິດລະເບີດຂອງໄອນ້ໍທີ່ puffs ເຖິງຂັ້ນຕອນໄດ້. ມັນເປັນການແຍກຂອງຂັ້ນຕອນຫຼາຍຮ້ອຍແຫ່ງເຫຼົ່ານີ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ຫມາກມ່ວງຂອງມັນມີແສງສະຫວ່າງ, texture flaky.

ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດອາຫານ Pastry Puff ຂອງທ່ານເອງບໍ?

ການເຮັດໃຫ້ pastry puff ແມ່ນງ່າຍດາຍ. ແຕ່ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະມາຮອດສໍາລັບ ການຫມູນໃຊ້ PIN ຂອງທ່ານ, ຈື່ວ່າ ງ່າຍດາຍ ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າ ງ່າຍ .

ຫນ້າທໍາອິດ, ເຕັກນິກການ rolling ທີ່ຕ້ອງການເພື່ອປະກອບຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້ 1,000 ບວກແມ່ນລະອຽດຢ່າງລະອຽດ. ຂັ້ນຕອນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຖີ້ມໃສ່ໃນວິທີການສະເພາະ, ໂດຍປົກກະຕິຢູ່ໃນເຕັກນິກສາມເທົ່າຫຼືສີ່ເທົ່າ, ເຊິ່ງຖືກຊ້ໍາຫຼາຍຄັ້ງ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເບີຕ້ອງເຢັນ, ມັນຕ້ອງໃຊ້ຄວາມກົດດັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເພື່ອລີດມັນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, dough ຕ້ອງໄດ້ລະບາຍໃນລະຫວ່າງແຕ່ລະຮອບຂອງ rolling ແລະ folding. ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຄວາມພະຍາຍາມທາງດ້ານຮ່າງກາຍທີ່ຕ້ອງການ, ມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍເກີນໄປ.

ການຮຽກຮ້ອງ, ການເຮັດວຽກຊໍ້າຊ້ອນເຊັ່ນວ່າແມ່ນແທ້ສິ່ງທີ່ເຄື່ອງໄດ້ຖືກ invented ສໍາລັບ, ເຖິງແມ່ນວ່າ. ເຄື່ອງສາມາດມ້ວນອອກຈາກແຜ່ນໄດ້ຢ່າງສົມບູນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເບີໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຕະຫຼອດເວລາ, ແລະອື່ນໆ. ໃນສັ້ນ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານກໍາລັງຢູ່ໃນໂຮງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືທ່ານມັກກິນເຂົ້າໃນ ວຽກງານປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫມ່ , ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດລົດ pastry puff ຂອງທ່ານເອງ.

ການໃຊ້ Frozen Puff Pastry

ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຮ້ານອາຫານທີ່ເກັບຊື້ໄດ້, frozen puff pastry! ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເອ້ແມ່ນດີຂື້ນຢ່າງສົມບູນ.

Pastry puff frozen ມາໃນແຜ່ນ, ທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງ defrost ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ຕ້ອງຈື່ແມ່ນເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຕົກໃນຕູ້ເຢັນຄືນ. ບາງຄົນຈະໃຫ້ຄໍາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານປ່ອຍນໍ້າມັນອອກໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ແຕ່ນີ້ພຽງແຕ່ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານຕົກໃຈ.

ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າແຜ່ນ pastry frozen frozen ມາ folded, ປົກກະຕິແລ້ວໃນສາມຫຼືເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຖ້າທ່ານພະຍາຍາມທໍາລາຍມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ທ່ານອາດຈະກະຕຸ້ນແຜ່ນໄດ້ທັນທີ, ແລະພວກເຂົາຈະທໍາລາຍ; ຫຼືທ່ານຈະລໍຖ້າຈົນກ່ວາພວກເຂົາກໍາລັງເລື່ອນລົງຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ໂດຍທີ່ເວລາແຜ່ນນັ້ນຈະເຮັດວຽກກັບມັນ.

ຫຼີກເວັ້ນການເພີ່ມຂື້ນນີ້ແລະພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ມັນໃນຕູ້ເຢັນໃນຕອນກາງຄືນກ່ອນ.

ການເຮັດວຽກກັບ Puff Pastry

ນອກຈາກນັ້ນ, ສອງຄໍາແນະນໍາທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດສໍາລັບ pastry puff ແມ່ນເພື່ອຮັກສາຄວາມສະອາດຂີ້ເຫຍື້ອ, ແລະຂີ້ຝຸ່ນດ້ານການເຮັດວຽກຂອງທ່ານດ້ວຍ flour .

ການຮັກສາ dough ເຢັນເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຈະບໍ່ຕິດກັນ, ແລະງ່າຍທີ່ຈະຕັດ. ເພື່ອຈຸດນີ້, ຮັກສາຄວາມຫນາຂອງທ່ານໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາທ່ານພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້ມັນ; ເອົາອອກພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ທ່ານກໍາລັງວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດວຽກກັບສິດນັ້ນ; ແລະໃຫ້ມັນກັບຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າທ່ານຈະພ້ອມທີ່ຈະກິນມັນ.

ຂີ້ຝຸ່ນດ້ານການເຮັດວຽກຂອງທ່ານດ້ວຍທາດແປ້ງແມ່ນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ dough ຈາກ sticking. ຈືຂໍ້ມູນການຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ຝຸ່ນຂອງທ່ານເຊັ່ນກັນ.

ການປາກເວົ້າຂອງມ້ວນມ້ວນ, ມັນດີທີ່ຈະມ້ວນອອກແຜ່ນພຽງເລັກນ້ອຍ, ໂດຍອີງຕາມສິ່ງທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດ, ແລະສູດປະຈໍາແຕ່ລະຄວນລະບຸວິທີການ dough ບາງໆຕ້ອງໄດ້ຮັບການ rolled ອອກ. ແຕ່ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ສາມາດມ້ວນມັນກ່ວາ 1/8 ນິ້ວຍ້ອນວ່າທ່ານຈະສິ້ນສຸດລົງໃນການກັກຂັງຂັ້ນຕອນແລະທຽມຂອງທ່ານຈະບໍ່ສູງຂຶ້ນ.

ໃຫ້ສັງເກດວ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະຈັດການກັບມັນໂດຍບໍ່ມີການແຕກ, ແຜ່ນຈະຍັງມີສາຍຢູ່ຕາມເສັ້ນດ່ຽວ. ທ່ານສາມາດພະຍາຍາມມ້ວນອອກເຫຼົ່ານີ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນເວລາທີ່ການກະກຽມບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ເຊັ່ນ: Wellington, ຫຼື brie baked . ມີລາຍການຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ເຊັ່ນ puffs pastry , palmiers , ຫຼື miniature hors d'oeuvre Shell, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ seams ເປັນຄູ່ມືຕັດ.

Cutting Puff Pastry

ບາງສິ່ງບາງຢ່າງອື່ນທີ່ຈະຮັກສາຢູ່ໃນໃຈແມ່ນການຕັດຂະຫນົມປັງຂອງທ່ານຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງ, ແລະການນໍາໃຊ້ແຜ່ນໃບແຫຼມເພື່ອເຮັດມັນດ້ວຍ. ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼືຄວາມບໍ່ສະເຫມີພາບກ່ຽວກັບແຄມຂອງ dough pastry ທີ່ບໍ່ທັນໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍຕົວແປດເວລາໃນເວລາທີ່ dough puffs ຂຶ້ນ.

ສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຄື່ອງຕັດມີດຫຼືເຄື່ອງມືຂອງທ່ານແມ່ນແຫຼມ (ລໍ້ pizza ເປັນເຄື່ອງມືທີ່ດີ). ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຫຍ້າທັງຫມົດ, ໃຫ້ຈື່ໄວ້ວ່າກົດປຸ່ມລົງ, ນໍາໃຊ້ຄວາມກົດດັນ.

Docking Puff Pastry

Oddly enough, ມີສະຖານະການບ່ອນທີ່ທ່ານອາດຈະ ບໍ່ ຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ທຸລະກິດຂອງທ່ານມີຄວາມສຸກ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງກິນເຂົ້າຫນົມຫວານ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການຂີ້ເຫຍື້ອ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນພາກກາງພາຍໃຕ້ການໃສ່ປຸ໋ຍ.

ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານຕ້ອງໃຊ້ສ້ອມເພື່ອປ້ອງກັນຫນ້າດິນຂອງຂີ້ຝຸ່ນໃນພື້ນທີ່ບ່ອນທີ່ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ມັນເພີ່ມຂຶ້ນ. ຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ອາຍນ້ໍາທີ່ຈະຫລົບຫນີແທນທີ່ຈະກັງວົນໃຈເຖິງຂັ້ນຕອນຂອງເຄື່ອງ pastry. ໂຊກດີ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດວຽກກັບສູດທີ່ດີ, ມັນຈະແນະນໍາໃຫ້ທ່ານຮູ້ວ່າບ່ອນໃດແລະບ່ອນໃດທີ່ຈະຕິດຕັ້ງເຄື່ອງ pastry, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຄິດເຖິງຕົວມັນເອງ.

ຄໍາແນະນໍາເພີ່ມເຕີມ Puff Pastry

ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ທ່ານບໍ່ຄວນຄິດເຖິງຕົວທ່ານເອງ, ແຕ່ອາດຈະຕ້ອງການເຂົ້າໃຈຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ດັ່ງນັ້ນເມື່ອສູດການແນະນໍາໃຫ້ທ່ານເຮັດມັນ, ທ່ານຈະຮູ້ວ່າເປັນຫຍັງ:

ຊ່ວຍປະຢັດ scraps ຂອງທ່ານ: ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດໃຫ້ມີເນື້ອດີ Wellington, ທ່ານສາມາດຕັດ scraps ຂອງທ່ານເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບການອອກແບບແລະການນໍາໃຊ້ລ້າງໄຂ່ໃຫ້ກາວໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ນອກຂອງ pastry ໄດ້. ທ່ານອາດຈະທົບທວນສິ່ງທັງຫມົດດ້ວຍການລ້າງໄຂ່ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼືອາດຈະເປັນນົມ, ແຕ່ພຽງແຕ່ປະຕິບັດຕາມສູດ.

ການເວົ້າກ່ຽວກັບການລ້າງໄຂ່: ນອກເຫນືອໄປຈາກການຊ່ວຍໂຄ້ງຕົບແຕ່ງຕ່ອນຂອງ pastry puff, ການ ລ້າງໄຂ່ ຈະປະທັບຕາກັນກັບກັນ, ແລະໃຫ້ເປັນສີເຫຼືອງ, ເຫຼື້ອມ, ສີເຫຼືອງ, ມ້ຽນເຂົ້າໄປໃນອາຫານເບັດ.

ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຫນຽວ: ໃຊ້ຜ້າປູໂຕ໊ະຊິລິໂຄນຫຼືເຈ້ຍເຈາະເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໃບຍັດເຂົ້າຈີ່.

Freeze pastries ປຸງແຕ່ງອາຫານ: ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລ່ວງຫນ້າ, ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາ pastries ຂະຫນົມເຄັກສໍາລັບສອງອາທິດ, ແລະໂອນໃຫ້ໂດຍກົງຈາກ freezer ກັບເຕົາອົບ.