ເຂົ່າໄກ່ Braised ແມ່ນທັງເສດຖະກິດແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ. ໄກ່ປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະນ້ໍາເປັນວິທີນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ collagen ທໍາລາຍແລະມີລົດຊາດນ້ໍາຊອດໃນຂະນະທີ່ໃຫ້ຊິ້ນເນື້ອອ່ອນແລະຊຸ່ມ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຊ່ວຍໃຫ້ໄກ່ແລະຜັກກາຍເປັນອາຫານຂ້າງຂອງທ່ານ.
ສູດນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າມັກທີ່ຈະເຮັດໃນຕອນທ້າຍຂອງອາທິດເວລາທີ່ທັງຫມົດທີ່ທ່ານໄດ້ປະໄວ້ໃນຫ້ອງລ້ຽງແກະແມ່ນຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະ celery.
ໃຫ້ບໍລິການ 4
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຫາ 3 ຊິ້ນຂອງ bacon (ຟັກ, 50 ກຼາມຂອງ Bauchspeck, cubed)
- 1 ຜັກບົ່ວ (ຜັກທຽມ)
- Optional: 1/2 leek (chopped)
- 1/4 ຈອກ flour ທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງ (ຫຼືແປ້ງເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ)
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- ເຂົ້າຈີ່ສີຂຽວຫນຽວ (ດິນສົດ)
- 1 1/2 ປອນຂາໄກ່ (ຫລື 1 ປອນໄກ່ໄກ່ທີ່ບໍ່ດີ, ປະມານ 6)
- 2 ຫາ 3 carrots (ຊອຍໃຫ້ບາງໆແລ້ວ)
- 2 ຫາ 3 ກ້ານຂອງຜັກກາດຜັກສະຫລັດ (ຫຼື 1/2
- celeriac , ຊອຍ)
- 1 ຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ (ຟັກ)
- 1 ຈອກ broth ໄກ່
- 1 1/2 cups red wine
- 1 ຊໍ່ດອກນ້ອຍໆຂອງຜັກທຽມສົດ
- 2 to 3 sprigs of thyme ສົດ
- 1
- bay leaf
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຊິ້ນເບກາຕູນນ້ໍາຕານໃນເຕົາຂີ້ຜຶ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະ leek (ທາງເລືອກ) ສໍາລັບສອງສາມນາທີ, stirring ເລື້ອຍໆ. ດຶງອອກຈາກບ່ອນແຊ່, ເຮັດໃຫ້ ນໍ້າມັນຂີ້ເຜີ້ງ ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
- ເພີ່ມນ້ໍາພຽງພໍທີ່ຈະແຜຖ້າຈໍາເປັນ. ປົນເມັດ, ເກືອ, ແລະຫມາກພິກໄວ້ໃສ່ແຜ່ນແລະໃສ່ເສື້ອຍືດໄກ່ກັບມັນ. ້ໍາຕານໄກ່ທັງສອງດ້ານໃນແຊ່.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະ bacon ກັບຄືນຂວດແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຜັກ. ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ.
- ແຕ້ມ rosemary ແລະ thyme ພ້ອມກັບສາຍໄຟເຮືອນຄົວ. ຂ້າພະເຈົ້າຢາກຈັບໃບຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ໃນຊຸດດັ່ງນັ້ນຫມາກໄມ້ສະຫມຸນໄພບໍ່ຕົກຢູ່ໃນແກງແລະຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງເອົາໃບໃບຄ້າຍຄືຫມາກເຂືອໃນຕອນຄ່ໍາ. ທ່ານອາດຈະນໍາໃຊ້ຢາສະຫມຸນໄພແຫ້ງ, ປະມານ 1/2 ບ່ວງກາເຟຂອງແຕ່ລະບ່ອນໃນຖົງ cheesecloth.
- ເອົາພືດສະຫມຸນໄພທັງຫມົດເຂົ້າໃນແຊ່. ວາງຝາເທິງກະດານແລະປອມ 30 ນາທີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
- ມີລົດຊາດແລະດັດປັບລະດູການ. ຖ້າຕ້ອງການຊອດຫນາຂຶ້ນ, ປົນຫນຶ່ງບ່ວງແປ້ງດ້ວຍນ້ໍາສາມບ່ວງນ້ໍາມັນແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາມັນແຊ່, ປະສົມກັບການປົນກັນ. ປາດສອງສາມນາທີເພື່ອຫນາແຫນ້ນ. ທ່ານຍັງສາມາດເລືອກທີ່ຈະເພີ່ມຄີມສົ້ມຫຼື "Schmand" (crèmefrâche).
- ຊີ້ນໄດ້ຖືກປະຕິບັດຫຼັງຈາກປະມານ 30 ນາທີແຕ່ເວລາຂອງອາຫານນີ້ບໍ່ສໍາຄັນ. ທ່ານສາມາດປ່ອຍໃຫ້ມັນປຽກເຖິງເວລາເຖິງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນກໍລະນີສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຄ່ໍາແມ່ນບໍ່ໄດ້ເຮັດຫຼືທ່ານຈະໄດ້ຮັບການກະຕືລືລົ້ນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 698 |
| ໄຂມັນລວມ | 28 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 8 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| ໂຊດຽມ | 805 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 42 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 6 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 53 ກໍາ |