ຍັງເອີ້ນວ່າ schmaltz, rendered ໄຂມັນໄກ່ເພີ່ມປຸງລົດຊາດອຸດົມສົມບູນກັບສູດຫຼາຍແລະເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ຂອງພາກສ່ວນຂອງນົກທີ່ຈະຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຈະ wasted.
ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນສູດຕັບແບບດັ້ງເດີມ, ແຕ່ມັນຍັງດີສໍາລັບການປຸງແຕ່ງມັນຕົ້ນແລະຜັກຮາກອື່ນໆ. ມັນຍັງມີລົດຊາດທີ່ນໍາໃຊ້ແທນນ້ໍາມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ popcorn stovetop.
ມັນມັກຈະເຮັດໃຫ້ໄຂມັນຈາກໄກ່, ເປັດແລະສັດປີກອື່ນໆແລະໃຊ້ຜົນຜະລິດເພື່ອແຕ່ງກິນແທນທີ່ຈະສູນເສຍສ່ວນຂອງນົກ. ໃນຖານະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວຢິວ, schmaltz (ໄຂມັນໄກ່ທີ່ສົ່ງອອກ) ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງການເຮັດໃຫ້ຕັບແກ່. Alice Waters ປຸງແຕ່ງມັນຕົ້ນໃນໄຂມັນສັດປີກທີ່ມີຜົນປະໂຫຍດທີ່ດີ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ schmaltz aka rendered ໄຂມັນໄກ່, ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການຊ່ວຍປະຢັດ bits ຂອງໄຂມັນແລະຜິວຫນັງອອກຈາກໄກ່ວັດຖຸດິບ. ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາເຫຼົ່ານີ້ໄວ້ໃນຖົງຫຼືຖັງໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຊ່ແຂງຈົນກວ່າທ່ານຈະປະມານ 3 ຈອກຂອງພວກເຂົາ.
ທ່ານຍັງສາມາດຖາມລູກຄ້າຂອງທ່ານສໍາລັບໄຂມັນໄກ່ແລະ scraps ຜິວຫນັງທີ່ປົກກະຕິແລ້ວຖືກຕັດອອກຈາກນົກແລະຖືກຍົກເລີກ. ເລື້ອຍຄັ້ງພວກເຂົາຈະດີໃຈທີ່ຈະບໍ່ສູນເສຍຊິ້ນສ່ວນທີ່ອາດຈະສິ້ນສຸດຢູ່ໃນກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອແລະຈະໃຫ້ພວກເຂົາກັບທ່ານໄດ້ໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ. ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ທ່ານຄວນຈ່າຍຄ່າເຊັນຕໍ່ປອນຕໍ່ປອນ.
ຖ້າທ່ານໄດ້ຮັບ scraps ຂອງທ່ານຈາກລູກແກະ, ມັນອາດຈະມີທາດເຫຼັກທີ່ຕິດຄັດມາ. ພະຍາຍາມເອົາສ່ວນຫຼາຍເຫຼົ່ານີ້ (ຊ່ວຍປະຢັດໃຫ້ໃຊ້ໃນເວລາທີ່ທ່ານ ເຮັດຫຼັກຊັບ ).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ໄຂມັນໄກ່ 3 ຫາ 4 ຊ້ອນແລະຜິວຫນັງ
- ທາງເລືອກ: 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ປອກເປືອກແລະຜັດເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃສ່ໄຂມັນໄຂມັນແລະຜິວຫນັງໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມທີ່ບໍ່ແມ່ນປະຕິກິລິຍາຫນັກ ( ເຫລໍກ , ທອງແດງ, ແລະອາລູມິນຽມສາມາດໃຫ້ລົດຊາດຂອງທ່ານໄດ້). ແຕ່ງກິນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, stirring ບາງຄັ້ງຈົນກ່ວາ scraps ເຮັດໃຫ້ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໄຂມັນຂອງເຂົາເຈົ້າແລະເລີ່ມຕົ້ນກັບສີນ້ໍາ.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຖ້າໃຊ້. ຍົກສູງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ແກ່ກາງ. ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາ scraps ໄກ່ແມ່ນທອງສີນ້ໍາແລະ crispy, ແຕ່ບໍ່ເຜົາ. ປິດຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ເຢັນສໍາລັບສອງສາມນາທີ.
- ເມື່ອຍຜ່ານເສັ້ນໄຍທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຫຼືດີກວ່າ cheesecloth ຫຼືກາເຟຫຼືຜ້າຜ້າກາເຟເຂົ້າໄປໃນແກ້ວທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຫຼືຖັງ Pyrex. ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມທີ່ເຮັດວຽກໄດ້ດີສໍາລັບນີ້.
- ກວມເອົາຢ່າງແຫນ້ນຫນາແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນໄລຍະ 6 ເດືອນ.
ການນໍາໃຊ້ໄຂມັນໄກ່ອອກເພື່ອເຮັດໃຫ້ຕັບດູດແບບແບບດັ້ງເດີມ. ມັນຍັງດີທີ່ຈະໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຜັກຮາກແລະໃນສູດໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຕື່ມອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, savory. ມັນມີ ຈຸດສູບຢາ ຂະຫນາດກາງທີ່ສູງ, ເຊັ່ນ: ສູງກວ່າມັນເບີແຕ່ວ່າມັນຕ່ໍາກວ່ານ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ, ແລະມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ກັບຊີ້ນຫມູຫຼື carmelize ຜັກບົ່ວ. ມັນຍັງສາມາດໃຊ້ເປັນໄຂມັນໄກ່ໄດ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃນຖົງ.
crackling crunchy ທ່ານ strained ອອກ (ຍັງເອີ້ນວ່າ gribenes) ເປັນອາຫານວ່າງມີລົດຊາດ. ພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະບໍ່ເປັນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນເລື້ອຍໆ, ແຕ່ພວກມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າພໍໃຈທີ່ສຸດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 78 |
| ໄຂມັນລວມ | 4 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| ໂຊດຽມ | 25 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 8 ກໍາ |