Punjabi Baingan Bharta ແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງໃນຫຼາຍໆສະບັບຂອງ Eggplant Bharta ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງອິນເດຍ. ຄໍາວ່າ 'Bharta' (pronounced BHURR-taa) ຫມາຍເຖິງອາຫານທີ່ສ່ວນປະກອບທີ່ມີປະລິມານທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ອນຫຼືຫຼັງຈາກອາຫານໄດ້ຖືກກະກຽມ. Bhartas ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນອິນເດຍອິນເດຍໃນຕົ້ນກໍາເນີດແລະເຮັດຈາກພືດຜັກທຸກຊະນິດ. ຮຸ່ນ Baingan Ka Bharta ນີ້ກໍ່ຍັງງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດ. ຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍ ອາຫານຈານ ຮ້ອນແລະ ອາຫານ daal ທີ່ທ່ານມັກ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ຂະຫນາດກາງ
- eggplants (ປະມານ 500 gms / 1 lb)
- 2 tbsp.vegetable / sunflower / canola oil cooking oil
- 1 tsp ເມັດ cumin
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ມີດລະອຽດ)
- 1 tbsp. ຜັກທຽມຜັກທຽມຫຼືຜັກທຽມຟັກຫຼາຍດີ
- ຂີງ 1 ນິ້ວ (ຂີ້ຝຸ່ນລະອຽດ)
- 2 ສີຂຽວ (ທາງເລືອກ, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າໃຫ້ Bharta ຮູ້ດີ!)
- 2 ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ (ມີດລະອຽດ)
- 1/2 tsp ຜົງ coriander
- 1/2 tsp
- ຝຸ່ນ cumin
- 1/2 tsp
- garam masala
- 2 tbsp. coriander ສີຂຽວສົດ (ຜັກດີ)
ວິທີການເຮັດມັນ
Punjabi Baingan Ka Bharta ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ eggplant ແມ່ນ roasted. ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນຫຼາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:
- ກິນເຂົ້າຂົ້ວກ໊າຊໂດຍວາງຢານ້ໍາມັນກົງໃສ່ເຕົາຫມໍ້ແລະຮັກສາໄຟໃນການຕັ້ງຄ່າຕ່ໍາ. ຮັກສາການປ່ຽນແປງແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກ່ວາຜິວຫນັງທັງຫມົດໃນ eggplant ແມ່ນ charred ແລະເນື້ອໃນພາຍໃນເບິ່ງຄືວ່າອ່ອນແທ້ໆ. ອາການທີ່ດີທີ່ຈະສັງເກດເບິ່ງແມ່ນວ່າ eggplant ເບິ່ງຄືວ່າ 'cave in' ຕົວເອງ.
- ເຂົ້າຫນົມໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາບາບີຄິວຂອງທ່ານ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ສືບຕໍ່ປ່ຽນເປັນໄລຍະເວລາຈົນກ່ວາຜິວຫນັງທັງຫມົດທີ່ຢູ່ໃນ eggplant ແມ່ນ charred ແລະເນື້ອໃນພາຍໃນເບິ່ງຄືວ່າອ່ອນແທ້ໆ.
- 'Roast' ໃນເຕົາອົບຂອງທ່ານຈົນກ່ວາຜິວຫນັງທັງຫມົດທີ່ຢູ່ໃນຫມາກກ້ວຍຈະຖືກເຜົາແລະເນື້ອໃນຂອງມັນເບິ່ງຄືວ່າອ່ອນໆ.
ເມື່ອ eggplant ແມ່ນ roasted, ອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ peel off ແລະຖິ້ມຜິວຫນັງ charred ໄດ້. ເມື່ອເຢັນ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະເກັບຮັກສາໄວ້ຂ້າງໃນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ.
- ໃນປັດຈຸບັນສ້າງຕັ້ງຂີ້ຝຸ່ນກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະເພີ່ມ ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ . ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ເພີ່ມເມັດ cumin ແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາການຢຸດເຊືອກ.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກຈົນກ່ວາອ່ອນແລະອ່ອນ.
- ເພີ່ມຜັກທຽມແລະຂີງແລະເຂົ້າຈີ່ 1 ນາທີ.
- ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະເຄື່ອງເທດທັງຫມົດ, ລວມທັງ garam masala. ໃຫ້ດີແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບເວລາ 3 ຫາ 5 ນາທີ, stirring ເລື້ອຍໆເພື່ອປ້ອງກັນການປະສົມເຄື່ອງເທດຈາກການຕິດກັບແຊ່. ສະອາດນ້ໍາຫນ້ອຍຖ້າຈໍາເປັນ.
- ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມ eggplant ແລະປົນກັນດີ. ຕື່ມການ coriander ສົດຟັກແລະ stir. ກິນນາທີຫນຶ່ງແລະປິດຄວາມຮ້ອນ.
- ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນດ້ວຍອາຫານທຽມຫຼືເຂົ້າແລະອາຫານ daal ທີ່ທ່ານມັກ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 118 |
| ໄຂມັນລວມ | 1 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 108 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 25 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 7 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 5 ກໍາ |