6 ອາຫານ Eggplant ອາຊີ

ຜັກທຽມທີ່ມີອາຍຸເກົ່າແກ່ທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຂອງອາຊີ, ຫມາກພ້າວແມ່ນຖືກກິນທັງທັງດິບແລະປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນປະເທດຈີນນັບຕັ້ງແຕ່ຢ່າງນ້ອຍແມ່ນລາຊະວົງ T'ang (ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນປີ 618). ໃນເວລາທີ່ຕົ້ນໄມ້, ຫມາກເລັ່ນແມ່ນຂົມຂົມ, ເຄັ່ງຄັດແລະມີກິ່ນຫອມ, ແຕ່ເມື່ອປຸງແຕ່ງຜັກເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມແລະອ່ອນໂຍນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີເນື້ອຄີມ. ມີແນວພັນ eggplant ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ມີທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນສັບພະສິນຄ້າອາເມຣິກາ.

ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສູດເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີ eggplant ຈີນ, ເປັນເມັດສີມ່ວງ, ບາງໆຜິວຫນັງທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍກ່ວາ eggplants ໂລກຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າຕາເວັນຕົກ. ສູດຫນຶ່ງເອີ້ນວ່າ eggplant ຂອງໄທ - ຫມາກກ້ວຍຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍນີ້ມີສີຂຽວຂາວ. ຫມາກກ້ຽງຍີ່ປຸ່ນເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຫມາກກ້ວຍທີ່ມີຜັກທຽມທີ່ມີສູດ miso, ແຕ່ທ່ານສາມາດທົດແທນ eggplant ຈີນ ຖ້າຈໍາເປັນ.

• 01 of 06

  ຜັກທຽມໃນຜັກທຽມຜັກທຽມ

  ຜະລິດຕະພັນຂອງຫມາກໄມ້ມະຫາສະມຸດຂອງເອເຊຍແມ່ນດີເລີດກັບຊີ້ນຫມູ, ເຄື່ອງເທດແລະອາຫານໃນສູດຊາຊູດັງທີ່ນິຍົມນີ້. ແນ່ນອນ, ມີຫລາຍມາຍຜັກທຽມ, ແລະ sauce ຜັກທຽມຊິດຊູ້ເອົາຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານ.

  ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນຕ່າງໆຊ່ວຍເອົາບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ທ້າທາຍອອກຈາກຫມາກກ້ວຍຂົ້ວ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໄດ້ຍາກເພາະຜັກນີ້ມີນ້ໍາຫຼາຍ.

• 02 of 06

  Spicy Szechuan Eggplant

  ນີ້ແມ່ນການປ່ຽນແປງຂອງ eggplant ໃນ sauce ຜັກທຽມ (ສູດຂ້າງເທິງນີ້) ໂດຍນໍາໃຊ້ ສົ້ມເຂົ້າແດງ ແລະຮ້ອນຍັງຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ. ຖ້າທ່ານມີບັນຫາໃນການຊອກຫາສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານສາມາດທົດແທນນ້ໍາສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫຼືສົ້ມສົ້ມສົ້ມສໍາລັບສົ້ມເຂົ້າຂາວ, ແລະປ່ຽນນ້ໍາເຜີ້ງຮ້ອນກັບນໍ້າເຜັດ Tabasco - ເລີ່ມຕົ້ນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີ Tabasco 1 ບ່ວງກາເຟແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມອີກຕາມຄວາມຕ້ອງການ.

• 03 of 06

  Eggplant Hakka ແບບມີ Mint

  ໃນສູດນີ້ eggplant ຖືກປຸງແຕ່ງສອງຄັ້ງທໍາອິດເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ປະທັບຕາໃນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ຂົ້ວຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນໃນຊອດທີ່ປະກອບມີຍັງມີຜັກທຽມ, ຊອດຜັກທຽມ, ແລະລົດຊາດທີ່ມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ basil ໄທ. ອາຫານສໍາເລັດຮູບໄດ້ຖືກຫຸ້ມດ້ວຍໃບມິນ. ສູດ ນີ້ມາຈາກ chef ແລະປື້ມບັນທຶກຜູ້ຂຽນ Martin Yan.

• 04 of 06

  Eggplant Side Dish (Gaji Namul)

  ສູດສູດອາຫານຂອງເກົາຫຼີນີ້ປະກອບດ້ວຍຫມາກພ້າວຂອງຫມາກກ້ວຍເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຜັກທຽມທີ່ລວດໄວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ເຄື່ອງປະດັບແລະການປຸງແຕ່ງຕ່າງໆ, ລວມທັງນ້ໍາມັນງາ, ເມັດຫມາກງາ, ນ້ໍາມັນຂີ້ເຜີ້ງແລະຫມາກພິກແດງ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເປັນອາຫານທອດຫມາກໄມ້ສົດທີ່ສົດຊື່ນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະມີຄວາມສວຍງາມໃນການເບິ່ງ.

• 05 of 06

  ຜັກທຽມແປ້ງທີ່ມີ Miso (Nasu-Miso)

  ໃນສູດນີ້, ຫມາກກ້ວຍແມ່ນຂົ້ວແລະຂັດແຍ້ງກັບ miso, ຜະລິດຫນາແຫນ້ນທີ່ຜະລິດຈາກຖົ່ວເຫລືອງແລະເຂົ້າບາເລທີ່ມີຢູ່ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນຫລາຍໆຢ່າງ. ຊອດທີ່ອຸດົມສົມບູນຊ່ວຍໃຫ້ຜິວອ່ອນນຸ່ມຂອງຫມາກງາ, ແລະຄີມງ່າຍຕໍ່ການກຽມພ້ອມ. ມີສາມປະເພດ miso: ສີຂາວ, ສີແດງ, ແລະສີເຫຼືອງຫຼາຍທີ່ສຸດມັກ cheesy ສີຂາວສໍາລັບລົດຊາດສີມ້ານແລະເນື້ອໃນຂອງມັນຕ່ໍາກວ່າ.

• 06 of 06

  Thai Grilled Eggplant

  Garlicky ແລະອ່ອນໂຍນ, eggplant ແບບໄທເຮັດໃຫ້ອາຫານດ້ານຂ້າງທີ່ດີເລີດຫຼືສູດປະສົມປະສານກ່ຽວກັບອາຫານມັງສວິລັດ. eggplant ຈີນຫລືພາສາຍີ່ປຸ່ນແມ່ນບາງໆແລ້ວ, ບາງໆຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາມັນປະສົມກັບໄທແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຍັງມີແກງແລະທອງ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ marinade ເປັນນ້ໍາຊອດແລະຕື່ມມັນໃນຕອນທ້າຍ, ຫຼືໃຫ້ເປັນອາບນ້ໍາສໍາລັບ eggplant ໄດ້.