ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານລະດູຫນາວນີ້
ທີ່ສໍາຄັນໃນຮ້ານອາຫານ ແອສປາໂຍນ ຄາລິບຽນແລະລາຕິນອາເມລິກາ, adobo ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີປະໂຫຍດສູງສຸດ, ທີ່ມີປະໂຫຍດສູງສຸດທີ່ມີກິ່ນຫອມຜັກທຽມແລະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນປົກກະຕິເພື່ອຊີ້ນແລະ / ຫຼືຊີ້ນເນື້ອ, ໄກ່ຫຼືປາ. ມັນແມ່ນພື້ນຖານທີ່ສໍາຄັນໃນຮ້ານລາຕິນທີ່ adobado ຫມາຍຄວາມວ່າ "marinated ແລະປຸງແຕ່ງໃນຍັງ adobo."
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Adobo
ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດຄວາມເຢັນ, ປະສົມ Adobo ແມ່ນເກືອແລະສົ້ມປະສົມນໍາໃຊ້ເພື່ອຮັກສາຊີ້ນ.
ຄໍາວ່າ adobo ແມ່ນມາຈາກຄໍາພາສາ ແອບເປີ adobar , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຫມາຍຄວາມວ່າ "ທີ່ຈະ ລ່ອງລອຍ ." ປະຫວັດສາດມັນຫມາຍຄວາມວ່າປະເພດຂອງນ້ໍາມັນຫອມທີ່ເຮັດດ້ວຍຕົ້ນສົ້ມ, ສົ້ມຫຼືເຫລົ້າແລະເຄື່ອງເທດ.
ໃນມື້ນີ້, adobo ແມ່ນການກະກຽມໃນສອງວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ບໍ່ວ່າຈະເປັນປະສົມເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງຫຼື paste rub ຊຸ່ມ. ໂດຍທົ່ວໄປມັນເວົ້າວ່າມັນບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ເພື່ອປົກປັກຮັກສາຊີ້ນ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະບາງຄັ້ງກໍ່ເພີ່ມເຂົ້າຫມາກຖົ່ວ, ຕົ້ມແລະນໍ້າສົ້ມ.
ສ່ວນປະກອບໃນ Adobo
ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານໃນ adobo ແມ່ນຜັກທຽມ, oregano, pepper ສີດໍາ, ແລະ ຕົ້ມ . ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງເທດແລະ / ຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນໂດຍອີງໃສ່ຄວາມຕ້ອງການທາງວັດທະນະທໍາແລະໃນພາກພື້ນ. Adobos Cuban ປົກກະຕິແລ້ວປະກອບມີຜັກທຽມແລະ cumin ແລະນ້ໍາສົ້ມສົ້ມ. Puerto Ricans ມີຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບສົ້ມແລະ oregano. ສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ບາງຄັ້ງກໍ່ໄດ້ເພີ່ມໃສ່ປະສົມປະສົມ Adobo ປະກອບມີຜັກບົ່ວ, ນ້ໍານາວຫຼືນ້ໍາຈືດ, parsley ແລະ / ຫຼື cilantro.
ຜັກບົ່ວ, ນ້ໍາມັນມະກອກ, ນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາສົ້ມສົ້ມສົ້ມສົ້ມຫຼືສົ້ມຖືກເພີ່ມເພື່ອສ້າງຂີ້ຝຸ່ນແລະ marinades.
ສໍາລັບອາຫານທີ່ສູງທີ່ສຸດ, ຊີ້ນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ໃນຕູ້ເຢັນຄືນຫນຶ່ງ.
ໃຊ້ສໍາຫລັບ Adobo
Caribbean Latinos ບໍ່ມັກຈະປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວ, ໄກ່, ຫມູ, ປາ, ອາຫານທະເລຫຼືຫອຍເປືອກໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງມັນເທື່ອທໍາອິດ, ແລະ Adobo ແມ່ນເມັດທີ່ມັກພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ. ມັນເປັນການປຸງແຕ່ງທີ່ດີເລີດສໍາລັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາຍທີ່ສຸດເຊັ່ນ: grilling, roasting, frying ຫຼືsautéing.
Adobo ຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບແກງ, ເຂົ້າຫນົມ, ຫມາກຖົ່ວ, ຫຼັກຊັບແກງ, ມັນຕົ້ນ, ແລະຜັກ.
ໃນປະເທດເມັກຊິໂກ, ຊອດ adobo ມີສີແດງ, ຫນາແລະເຜັດ. Adobos ເມັກຊິໂກ ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ ຊອຍ , ເຄື່ອງເທດແລະສົ້ມ. ຊິ້ນຫມູຖືກຕາກແດດເຂົ້າໄປໃນຊອດ Adobo ແລະແລ້ວ. ຊຸບ Adobo ສາມາດຖືກຂຸດດ້ວຍນ້ໍາຫຼືນ້ໍາຕານເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີນໍ້າຄ່ອຍໆ.
ໃນປະເທດຟີລິບປິນ, ອາຫານຂອງຊີ້ນປາຫຼືປາທີ່ມີຊີວິດດ້ວຍຜັກທຽມ, ນ້ໍາສົ້ມ, ສົ້ມແລະເຄື່ອງເທດແມ່ນເອີ້ນວ່າ adobo, ເຊັ່ນດຽວກັບ ໄກ່ Adobo . ຊື່ນີ້ຫມາຍເຖິງອາຫານທັງຫມົດ, ບໍ່ແມ່ນອາຫານຂອງອາຫານ.
ສູດສໍາລັບ Adobo
ການໂຄສະນາການໂຄສະນາ adobo pales ໃນການສົມທຽບກັບ adobo homemade. ແລະຄວາມສະດວກສະບາຍກໍ່ບໍ່ແມ່ນປັດໃຈທີ່ມັນໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍກວ່າຫ້ານາທີເພື່ອກຽມພ້ອມ. ສູດ adobo seco ນີ້ເຮັດດ້ວຍເກືອ, ຜັກທຽມ granulated, oregano, pepper ສີດໍາ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ.
ຕາມປະເພນີ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Adobo ບ່ວງ rubbing (adobo mojado) mortar ແລະ pestle ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອ pound ແລະ grind ສ່ວນປະກອບຂອງກັນ. ການນໍາໃຊ້ຜັກທຽມເຮັດໃຫ້ສູດນີ້ງ່າຍຂຶ້ນ.
ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຫ້ງແລ້ງ Adobo ສາມາດລົ່ນໂດຍກົງໃສ່ຊີ້ນຫຼືເຂົ້າຫມາກຖົ່ວ, ຕົ້ມແລະເຂົ້າ, ໃນເວລາທີ່ຜົງຊຸ່ມໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ marinade.