Hoja Santa (pronounced O-hah SAN-tah) ເປັນປະເພດຫຍ້າທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານຂອງພາກກາງແລະພາກໃຕ້ຂອງເມັກຊິໂກເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ.
ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ເຖິງຕີນໃນທົ່ວ), ຮູບຫົວໃຈ, ໃບອ່ອນຂອງພືດມີລັກສະນະທີ່ຜິດປົກກະຕິແລະສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ຍາກທີ່ຈະອະທິບາຍ. ພືດແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄອບຄົວ peppercorn, ແລະດັ່ງນັ້ນມັນມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍເຊັ່ນດຽວກັນກັບ anise, eucalyptus, ແລະບັນທຶກ nutmeg.
Hoja Santa ປະກອບດ້ວຍທາດບໍາລຸງ sassafras ເຊັ່ນດຽວກັນ, ເພາະວ່າມັນມີນ້ໍາມັນທີ່ຄ້າຍຄືກັບຕົ້ນຊາສະມາດ. ມີຄໍາຖາມບາງຢ່າງກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງ Hoja Santa ເພາະວ່ານໍ້າມັນໄດ້ຮັບການພິສູດໃຫ້ເປັນມະເຮັງໃນການສຶກສາກ່ຽວກັບສັດ, ແຕ່ບໍ່ມີຫຼັກຖານສະແດງໃຫ້ເຫັນໃນມະນຸດ.
ການນໍາໃຊ້ຂອງ Hoja Santa ໃນ Mexican Cuisine
ພືດສະຫມຸນໄພນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍກ່ວາ stews ແລະຊອດທົ່ວສູນກາງແລະພາກໃຕ້ຂອງເມັກຊິໂກ. ບາງຄົນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຫັດສີເຫຼືອງຈາກ Oaxaca, ການກະກຽມ barbacoa ແລະອາຫານ iguana ໃນ Chiapas, pipin verde ໃນ Puebla, ການກະກຽມປາໃນ Veracruz; ມີຫຼາຍຄົນອື່ນ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, hoja santa ບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ມີຢູ່ໃນ ປ້ຽວ , ແກງ, ແລະໄຂ່ໄຂ່, ມັນມັກຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ, ຍ້ອນເສັ້ນເລືອດຂອງໃບມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກເກີນໄປທີ່ຈະກິນ.
ປະຊາຊົນ Mexican pre-Columbian ໃຊ້ hoja santa ເພື່ອປຸງລົດຊາດເຄື່ອງດື່ມໂກເລດຂົມຂອງເຂົາເຈົ້າ. ພືດສະຫມຸນໄພຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນມື້ນີ້ຢູ່ບາງບ່ອນເພື່ອປຸງລົດຊາດໂກເລດຮ້ອນຫວານແລະການກະກຽມເປັນຢາປົວພະຍາດ.
ໃບຕາກແດດສົດໆບາງຄັ້ງແມ່ນໃຊ້ໃນການຫໍ່ແລະການປຸງອາຫານທີ່ມີ ປະໂຫຍດແກ່ຫມາກໄມ້ແລະການ ນໍາເຂົ້າຫອມ , ຊີ້ນແລະປາສໍາລັບການອົບຫຼືຕົ້ມ.
ໃບແຫ້ງຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນການປຸງແຕ່ງອາຫານ , ແຕ່ວ່າຍັງມີປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ບ່ອນທີ່ຊອກຫາ Hoja Santa
Hoja Santa ຍັງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ເຖິງແມ່ນວ່າການປ່ຽນແປງຢ່າງຊ້າໆ.
ທ່ານອາດຈະບໍ່ພົບມັນຢູ່ໃນຫ່ວງໂຊ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງທ່ານໃນທ້ອງຖິ່ນ. ຖ້າທ່ານຢູ່ໃກ້ກັບຊຸມຊົນອາເມລິກາລາຕິນ, ຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນອາດມີບາງປະເພດຫຍ້າທີ່ສວຍງາມນີ້. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, hoja santa ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະຂະຫຍາຍຕົວ ຢູ່ໃນເຂດຮ້ອນ; ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນເປັນພືດຂະຫຍາຍຕົວໄວແລະອຸດົມສົມບູນເຊິ່ງບາງຄັ້ງກໍ່ຖືວ່າເປັນພືດທີ່ມີການຍ່ອຍສະຫຼາຍ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບແກງແລະແກງທີ່ໃຊ້ ໃບ feenny feenny, ເຊິ່ງຍັງມີບັນດາຄໍາທີ່ມີຄວາມສຸກ. ຄວາມສັບສົນຂອງ Hoja santa's ຂອງອາຫານ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ສາມາດແຜ່ພັນກັບພືດອື່ນໆ.
ຊື່ຂອງພືດ Hoja Santa
Hoja Santa ຫມາຍຄວາມວ່າ "ໃບສັກສິດ" ໃນແອສປາໂຍນ. ຄໍາອະທິບາຍອັນນຶ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຊື່ນີ້ແມ່ນຄວາມຫມາຍກ່ຽວກັບຄອບຄົວທີ່ບໍລິສຸດ: ມັນຖືກກ່າວວ່າເວີຈິນໄອແລນຖາມວ່າໂຮja santa, ເປັນພືດໄຜ່, ຈະຖືຜ້າອ້ອມສົດໆຂອງ Christ Child's ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາແຫ້ງ. ໃນຂະນະທີ່ມັນເຮັດໃຫ້ເປັນເລື່ອງທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນ, ມັນເປັນຄວາມຈິງທີ່ບໍ່ແນ່ນອນ, ເພາະວ່າພືດນີ້ (ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ botanically ເປັນ Piper auritum ) ແມ່ນ originating ໃນເຂດຮ້ອນ Meso-America ແລະບໍ່ຮູ້ຈັກຢູ່ໃນຕາເວັນອອກກາງ 2,000 ປີກ່ອນ.
ໃນ Nahuatl, ພາສາເວົ້າໂດຍ Aztecs ແລະຍັງມີຫຼາຍໃນການນໍາໃຊ້ໃນບັນດາປະຊາຊົນຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງໃນປະເທດເມັກຊິໂກ, hoja santa ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ tlanepa ຫຼື tlanepaquelite.
(ມັນຫມາຍຄວາມວ່າ "ຢາພື້ນເມືອງທີ່ມີກິ່ນຫອມ") ຊຶ່ງເວົ້າເຖິງການນໍາໃຊ້ຢາພື້ນເມືອງໃນການປິ່ນປົວເງື່ອນໄຂໃດຫນຶ່ງທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງເຊັ່ນ: ໄອ, ອາການປະດົງ, ແລະຄໍາຮ້ອງທຸກຂອງແມ່ຍິງບາງຢ່າງ.
ພືດທີ່ປະເສີດນີ້ມີຊື່ອື່ນອີກຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງຈາກ hoja santa ຫຼື tlanepa . ໃນເຂດທີ່ແຕກຕ່າງກັນມັນກໍ່ເອີ້ນວ່າ acuyo, yerba santa ຫຼື hierba santa, anisillo, momo, alaján, Mexican pepperleaf, ພືດເບຍຮາກ, Vera Cruz pepper, ຫຼື peppe sacred , ໃນບັນດາອື່ນໆ.