Filipino Kare Kare (Oxtails with Tripe) ສູດ

ສູດນີ້ສໍາລັບ kare kare kare or oxtails with tripe ແມ່ນມາຈາກ "Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines" ໂດຍ Jeff Smith (Wm Morrow).

ອາຫານພື້ນເມືອງນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນບາງຄັ້ງພິເສດເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານສໍາລັບຄອບຄົວ. ຊໍ່ດອກໄມ້ແລະຊໍ່ໄດ້ຖືກຊ້າໆລົງໄປສູ່ຄວາມອ່ອນໂຍນກ່ອນທີ່ຈະສ້າງຊອດຖົ່ວດິນທີ່ມີລົດຊາດຫວານ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• 1/4 ຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນ
• 3 ປອນ oxtails, ອະນາໄມແລະ patted ແຫ້ງ
• 2 ປອນ rinsed tripe ຊີ້ນງອກ
• 1 ຜັກບົ່ວເຫຼືອງ, ປອກເປືອກແລະຊອຍໃຫ້ບາງໆ
• 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, peeled ແລະເມ່ືອຍ່ອງ
• 1 tomato, chopped
• 1 1/4 cups stock beef homemade or use canned
• 1 1/4 ຈອກນ້ໍາ
• ເກືອກັບລົດຊາດ
• 2 ບ່ວງ
• annatto oil
• 3 ບ່ວງປະເພດມັນເບີຖົ່ວດິນປະສົມກັບນ້ໍາປາດຮ້ອນ 1/2 ຈອກ
• ການສັກຢາຈໍານວນຫຼາຍຂອງ Tabasco, ຫຼືຫຼາຍກວ່າກັບລົດຊາດ

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ເຮັດຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເພີ່ມ 3 ບ່ວງ ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ . ສີນ້ໍາຕານທີ່ ດີກວ່າ ທັງສອງດ້ານໃນ 2 ຫາ 3 ຊຸດ. ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ມີເຕົາຫນັກຫນັກ 6 ຊິ້ນ, ຫຼືເຕົາໂຮໂລກ.
2. ໃນຂະນະທີ່ການແລ່ນອອກມາແມ່ນສີນ້ໍາຕານ, ນໍາເອົານ້ໍາ 3 ຊິ້ນໃຫ້ຕົ້ມແລະຂີ້ເຜິ້ງ. ພຽງແຕ່ຕົ້ມມັນສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ນ້ໍາ, ແລະເຢັນ. ຕັດທໍ່ເຂົ້າໄປໃນແຖບ 1/2 ນິ້ວກວ້າງແລະ 3 ນິ້ວຍາວ. ຕື່ມການເຫຼົ່ານີ້ກັບຫມໍ້ oxtail.

1. ຕື່ມນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນຄອກແກງ, ຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຕານແລະຜັກບົ່ວແລະ ຜັກທຽມ . ຕື່ມໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມນ້ໍາພ້ອມກັບ ຫມາກເລັ່ນ , ຊີ້ນງົວ , ນ້ໍາ, ເກືອ ແລະນ້ໍາມັນນ້ໍາມັນ.
2. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, ກວມເອົາແລະປຽກຊ້າໆໃນ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ. Simmer ປົກຄຸມບາງສ່ວນສໍາລັບອີກ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ, stirring ໃນປັດຈຸບັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ.
3. ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງຊົ່ວໂມງສຸດທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຕື່ມ້ ໍາມັນເບີຖົ່ວດິນ ປະສົມກັບນ້ໍາຮ້ອນແລະ Tabasco ໄດ້. ມີລົດຊາດແລະເພີ່ມຫຼາຍ Tabasco ແລະເກືອຖ້າຈໍາເປັນ. ຖ້າຫາກວ່າທັງຫມົດບໍ່ມີຄວາມສະຫງົບ, ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນອີກຕໍ່ໄປ.
4. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າ.

ວິທີການສະອາດຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ

ປະເພດຂອງຊໍ່ຊີ້ນທີ່ທ່ານພົບໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ຜ່ານຂະບວນການບໍລິໂພກເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມດຶງດູດໃຈຫຼາຍຕໍ່ຜູ້ຊົມໃຊ້.

• ສໍາລັບສ່ວນໃຫຍ່, tripe bleached ແມ່ນບໍ່ມີ grit ແລະອາຫານ undigested ແຕ່ວ່າທ່ານຍັງຕ້ອງໄດ້ລ້າງມັນໃນນ້ໍາຫຼາຍຄັ້ງກ່ອນທີ່ມັນແມ່ນ whitehed ເພື່ອເອົາ chlorine ທີ່ມັນໄດ້ຖືກຟື້ນຟູ.
• ຂັ້ນຕອນນີ້ແຕກຕ່າງກັນໄປຈາກສູດສູດອາຫານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫນຶ່ງໃນຂ້າງເທິງ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາຜັກຫຼືຜັກທຽມ, ເອົາໃສ່ນ້ໍາ, ແລະໃສ່ນໍ້າແລະເກືອ. ຕົ້ມ 10 ນາທີ. ຖິ້ມນ້ໍາແລະລ້າງຂີ້ເຫຍື້ອໃນນ້ໍາເຢັນຫລາຍໆຄັ້ງກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ມັນໃນສູດຂອງທ່ານ.

ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ)
ແຄລໍລີ່	301
ໄຂມັນລວມ	13 g
ໄຂມັນອີ່ມຕົວ	2 g
Unsaturated Fat	5 ກໍາ
Cholesterol	413 mg
ໂຊດຽມ	265 mg
ຄາໂບໄຮເດດ	15 g
ເສັ້ນ​ໃຍ​ອາ​ຫານ	1 g
ໂປຣ​ຕີນ	31 ກໍາ

(ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບໂພຊະນາການໃນສູດຂອງພວກເຮົາຖືກຄິດໄລ່ໂດຍໃຊ້ຖານຂໍ້ມູນສ່ວນປະກອບແລະຄວນຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນປະມານ. ຜົນໄດ້ຮັບແຕ່ລະຄົນອາດແຕກຕ່າງກັນ)