ທຸກໆວັດທະນະທໍາມີຮູບແບບຂອງມ້ວນພາກຮຽນ spring, ແລະວັດທະນະທໍາຍີ່ປຸ່ນແມ່ນບໍ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ມ້ວນພາກຮຽນ spring ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ harumaki, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າເປັນ haru (ພາກຮຽນ spring) ແລະ maki (ມ້ວນ).
ມ້ວນໃບພາກຮຽນ spring ຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ ມ້ວນ ໃນ ພາກຮຽນ spring ຈີນ ທີ່ພວກເຂົາເຕັມໄປດ້ວຍຜັກ, ຫຼືປະສົມປະສານຂອງຜັກ, ຊີ້ນແລະ ແກ້ວແກ້ວ (ຫມາກຖົ່ວ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ), ຫໍ່ຢູ່ໃນແກະອາຫານເມັດບາງແລະຂົ້ວ. ພວກເຂົາແຕກຕ່າງກັນຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນປະເພນີຍີ່ປຸ່ນແບບຮາຣູນາມັກຈະຫຼີກເວັ້ນການນໍາໃຊ້ຜັກທຽມ. ນີ້ອາດຈະມາເຖິງກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນແລະແນວໂນ້ມທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນການຜັກທຽມເປັນສ່ວນປະກອບ.
ພືດ Harumaki ຜັກທຽມກັບພາກຮຽນ spring ຈີນມ້ວນ
ວິທີການອື່ນທີ່ Spring spring ຂອງຍີ່ປຸ່ນຫຼື Harumaki ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະແຕກຕ່າງຈາກ ມ້ວນຫມູນວຽນຂອງຈີນ ແມ່ນວ່າການໃສ່ປຸ໋ຍສໍາລັບຮາຣູນາກິແມ່ນຫນາເລັກນ້ອຍທີ່ມີທາດແປ້ງມັນຕົ້ນເພື່ອສ້າງເປັນຜັກທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍສິ່ງປະສົມທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບການດູດຊຶມຫນາ. ເນື່ອງຈາກວ່າການໃສ່ອາກາດເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມ, ຮານາມູກິແມ່ນກິນໄດ້ດີທີ່ສຸດຫຼັງຈາກທີ່ພວກມັນຖືກຂົ້ວ. ໃນ cuisine ຈີນ, ມ້ວນພາກຮຽນ spring ມັກຈະມີການຕື່ມທີ່ເປັນແຫ້ງແລ້ງ, ເຊິ່ງກໍ່ຊ່ວຍໃຫ້ມັນກາຍເປັນຄວາມສະຫວ່າງແລະ flaky ພາຍນອກໃນເວລາທີ່ມັນຂັດ.
ຍີ່ປຸ່ນ harumaki ຍັງແຕກຕ່າງຈາກ ມ້ວນ ໃນ ພາກຮຽນ spring ຂອງຈີນ ຍ້ອນວ່າພວກມັນມັກຈະເປັນ ອາຫານໃນຕົວເອງ , ນໍາໃຊ້ ເຂົ້າ ແລະ ເຂົ້າ , ແທນທີ່ຈະເປັນອາຫານທຽມຫຼືອາຫານນິ້ວມື. ເຖິງແມ່ນວ່າການປະສົມແລະແບບຂອງຮານາມຸກິແຕກຕ່າງກັນໄປຈາກຄອບຄົວໄປຫາຄອບຄົວ, ມັນກໍ່ບໍ່ແປກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມ້ວນມ້ວນໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດສັງເກດເຫັນວ່າຄອບຄົວຂອງຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍໆຄົນຫໍ່ຫີນຂອງພວກເຂົາເພື່ອເຮັດໃຫ້ມ້ວນຫມູນວຽນເປັນຮູບສີ່ລ່ຽມທີ່ມີຮູບສີ່ຫລ່ຽມຄ້າຍກັບມ້ວນປະເພດມ້ວນມ້ວນມ້ວນຫນາແລະແບບດັ້ງເດີມທົ່ວໄປໃນ cuisine ຈີນ.
The Thinner the Wrapper the Better
ສໍາລັບປະເພດຂອງ wrapper ມ້ວນພາກຮຽນ spring, ການ thinner wrapper ໄດ້, ທີ່ດີກວ່າ. ມີເຄື່ອງຫມາຍຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງໄຂ່ມ້ວນໄຂ່ທີ່ຫນາແລະເຫຼົ່ານີ້ຈະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຟອງຂຶ້ນເມື່ອຂົ້ວ. ຊອຍມ້ວນທີ່ມີນ້ໍາຕານຕ່ໍາກໍ່ຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີທີ່ສຸດສໍາລັບສູດນີ້. ພະຍາຍາມທົດລອງກັບເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອເບິ່ງສິ່ງທີ່ເຫມາະສົມກັບຄວາມນິຍົມຂອງທ່ານທີ່ດີທີ່ສຸດ.
Harumaki ແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ກັບນ້ໍາຊອດຂອງ ຊຸ່ມຊີ່ (shoyu) ແລະຜັກກູດຮ້ອນ (karashi).
ໃຫ້ພາສາຍີ່ປຸ່ນຂອງຮາຣູຢາພະຍາຍາມ, ແລະປະສົບການສໍາລັບຕົວທ່ານເອງວ່າວິທີນີ້ແຕກຕ່າງຈາກມ້ວນຫນຽວຫຼືໄຂ່ມ້ວນຈາກວັດທະນະທໍາອື່ນໆ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 6 ເຫັດ shiitake ແຫ້ງຂະຫນາດນ້ອຍແລະກາງ
- 1 1/2 ຈອກນ້ໍາ (ເພື່ອຟື້ນຟູເຫັດຊີ່ລິດ)
- 2 1/2 ounces ແລ້ວແຫ້ງ
- ຫມູແກ້ວ (ຍັງເອີ້ນວ່າຫົວຜັກບົ່ວ, ຫມາກໂມ, ຫຼືຫມາກໂມ້)
- 3 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນ (ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນຸ້ມແກ້ວ)
- 1 ຜັກບົ່ວເຫຼືອງກາງ
- 2 ກ້ານຜັກບົ່ວຂຽວ
- 3 ຈອກຖົ່ວງອກ
- 6 ຫາ 7 ໃບກະລໍ່າປີ napa
- 1 carrots ຈອກ (ແຊ່ເຂົ້າໄປໃນຈັບຄູ່)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ
- 2 ບ່ວງ
- ຊື່ອິ່ວ
- 1/4 ເກືອບ່ວງກາເຟ (ກັບລົດຊາດ)
- pepper dash (ກັບລົດຊາດ)
- 3 ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ບ່ວງກາເຟ
- 3 ບ່ວງກາເຟສະຫງວນ shiitake ແຫຼວ
- 1 ຊຸດ wrappers ມ້ວນປະຈໍາປີ (frozen)
- 2 ຫາ 3 ຈອກນ້ໍາມັນກາໂນ (ຫຼືຫມາກພ້າວ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນໂຖປັດສະວະ, ແຊ່ນ້ໍາ ເຫັດ shiitake ແຫ້ງຈົນກ່ວາພວກເຂົາແມ່ນ reconstituted. ບີບນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປຈາກເຫັດ, ເອົາລໍາຕົ້ນແລະຕ່ອນ. ສະຫງວນໄວ້ແຫຼວ.
- ໃນເຕົາແຍກຕ່າງຫາກຕື່ມນ້ໍາຮ້ອນແລະແກ້ວແກ່ນແຫ້ງຈົນກ່ວາ noodles ແມ່ນ pliable ແລະອ່ອນປະມານ 15 ນາທີ. Drain. ຕັດກອດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນສັ້ນປະມານ 3 ນິ້ວໃນຄວາມຍາວ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃນຂະນະດຽວ, ກະກຽມຜັກ. ຈອກຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວສີຂຽວຍາວເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບາງໆ.
- ຜັກທຽມໃບ napa ຜັກບົ່ວ, ລວມທັງລໍາຕົ້ນສີຂາວ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ລໍາຕົ້ນສີຂາວອາດຈະຖືກຍົກເວັ້ນແລະຖືກແທນທີ່ດ້ວຍໃບເພີ່ມເຕີມ.
- ຕັດ carrots ເຂົ້າໄປໃນ matchsticks. ທາງດ່ວນແມ່ນການຊື້ carrots ລ່ວງຫນ້າທີ່ມີຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າຈີນ.
- ໃນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່, ນ້ໍາມັນອາຍຮ້ອນ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວເຫຼືອງແລະແຕ່ງກິນຈົນກວ່າຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສ. ເພີ່ມແກ້ວແກ້ວ, ຫມາກເລັ່ນ, shiitake, ກະລໍ່າປີ napa, ງອກຖົ່ວແລະຜັກບົ່ວຂຽວ. ລະດູທີ່ມີເກືອ. ໃສ່ອາຫານສໍາລັບສອງສາມນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ ນ້ໍາສົ້ມ ແລະຫມາກພິກດໍາ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ອ່ອນໂຍນ. ເພີ່ມເກືອເພີ່ມເຕີມເພື່ອລົດຊາດ.
- ຜະສົມແປ້ງມັນຕົ້ນດ້ວຍຊ້ໍາແຊນຊິດແຊນ້ໍາສະອາດ (ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດເພີ່ມ), ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມຫຼາຍກວ່າຜັກແລະປະສົມຈົນກ່ວາປະສົມຫນາເລັກນ້ອຍ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ໃຫ້ປະສົມເຢັນ.
- ໃນຫມໍ້ຂະຫນາດນ້ອຍ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນແລະຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຈູດ 2 ຫາ 3 ເທື່ອໃນເວລາ, ປະມານ 30 ຫາ 40 ວິນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ. ການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ດັ່ງນັ້ນມັນເປັນເລື່ອງຂອງການໄດ້ຮັບການຫຸ້ມຫໍ່ຂົ້ວ. ລອກໃສ່ຜ້າເຊັດຫນ້າຫຼືເຈ້ຍ.
- ເຮັດໃຫ້ປະສົມຂອງ ຊອຍສະບູ່ (shoyu) ແລະ mustard ຮ້ອນ (karashi) ເປັນນ້ໍາຜັດທີ່ເປັນທາງເລືອກ.
- ຮັບໃຊ້ທັນທີໃນຂະນະທີ່ຮ້ອນ. ດີທີ່ສຸດຖ້າຫາກຮັບໃຊ້ໃນມື້ດຽວກັນ. Reheated harumaki ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະກາຍເປັນນ້ໍາຫວານແຕ່ດີທີ່ສຸດຖ້າຫາກວ່າ reheated ຫຼາຍກວ່າແຊ່ frying ແຫ້ງໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 376 |
| ໄຂມັນລວມ | 29 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 18 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 209 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 28 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 10 g |
| ໂປຣຕີນ | 6 ກໍາ |