ສູດທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບສີຂຽວນີ້ແມ່ນມາຈາກເຂດ Minas Gerais ຂອງປະເທດບຣາຊິນ, ພື້ນທີ່ທີ່ຄົ້ນພົບໃນປີ 2016 ໂດຍ Anthony Bourdain ສໍາລັບ ພາກ ສະແດງຂອງລາວທີ່ ບໍ່ຮູ້ຈັກ . ຊາວອາຟຣິກາໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປຸງອາຫານຂອງມິນລາ Gerais ທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນໃນຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ. ຕົວແທນ Brazilian ໄດ້ຕົວຈິງແລ້ວໄດ້ນໍາເອົາໄປປະເທດໂດຍຂ້າທາດອາຟຣິກາ.
ໃນ Couve a Mineira, ມີ ສີຂຽວອ່ອນໆປະ ກອບດ້ວຍຜັກທຽມແລະ ນ້ໍາມັນອວັດ ສໍາລັບອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບແລະມີລົດຊາດທີ່ສຸດ. ສີຂຽວເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນການສະຫນັບສະຫນູນຂອງປະເພນີທີ່ ມີອາຫານປະເພດ Brazilian feijoada , ແຕ່ພວກເຂົາກິນເກືອບທຸກອາຫານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 pounds greens green (2 to 3 big bunches)
- 5-6 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, minced
- 1 ບ່ວງກາເຟ kosher ເກືອ
- 3 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ
- ເກືອແລະ pepper ສີດໍາດິນສົດກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງສີຂຽວສີຂຽວດີ. ເອົາລໍາຕົ້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລວບລວມບ່ວງຂອງໃບກັນແລະມ້ວນເຂົ້າໄປໃນມັດ. ຈິ່ງລວບລວມຊໍ່ເຂົ້າກາງໆ, ຕັດໃບອອກ ເປັນແຖບບາງໆ.
- ຜັກທຽມຜັກທຽມ (ຫຼືເປັນປະເພນີທໍາມະດາ, ຜັດຜັກທຽມກັບເກືອ kosher ດ້ວຍ mortar ແລະ pestle).
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນຂຽວໃນເຕົາຫນັກ (ທາດເຫຼັກທີ່ເຮັດວຽກດີ) ຫຼື wok ໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມຜັກທຽມແລະເກືອ, ແລະແຕ່ງກິນ, stirring ຈົນກ່ວາຜັກທຽມແມ່ນທອງແລະມີກິ່ນຫອມ.
- ຕື່ມການສີຂຽວແລະsauté 3 ຫຼື 4 ນາທີຈົນກ່ວາເຂົາເຈົ້າມີສີຂຽວສົດໃສໃນສີແລະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອ່ອນ.
- ສີຂຽວຕາມລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper ຫຼາຍຂຶ້ນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ, ແລະໃຫ້ບໍລິການອົບອຸ່ນ.
- ທາງເລືອກ: Dice 2-3 ຊິ້ນຂອງ bacon ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍ. Saut bacon ຈົນກ່ວາ crispy. ເອົາເບາະແລະເອົາອອກ. ສືບຕໍ່ກັບຂັ້ນຕອນທີ 2. ຕື່ມ bacon ກັບສີຂຽວແຕ່ງກິນໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ສໍາເລັດການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 107 |
| ໄຂມັນລວມ | 6 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 4 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 349 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 12 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |