ມັນທັງຫມົດໃນຖັງ: ຜົນກະທົບຂອງອາຍຸໃນເຫລົ້າ

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເດັກນ້ອຍທີ່ເຕີບໂຕໃນໄລຍະເວລາ, ເຫຼົ້າຂາວ , ຖ່ານຫີນ , ແລະເຫຼົ້າເກົ່າທີ່ມີອາຍຸການອື່ນໆຈະກາຍເປັນທີ່ຫລອມໂລຫະຫຼາຍຍ້ອນວ່າພວກເຂົາໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີໃນການຖັງ. ຂະບວນການອາຍຸສູງສຸດແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ການດື່ມເຫລົ້າຫລາຍຢ່າງເພາະມັນຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາມີສີສັນແລະມີລົດຊາດທີ່ພວກເຮົາຄາດຫວັງ.

ອາຍຸແມ່ນຫຍັງ?

ອາຍຸສູງສຸດແມ່ນຂະບວນການເກັບຮັກສາ ວິນຍານທີ່ເສຍຫາຍ (ຫຼືເຫຼົ້າ) ໃນຖັງສໍາລັບໄລຍະເວລາສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ເປົ້າຫມາຍຂອງການເຕີບໃຫຍ່ແມ່ນການເອົາຮໍໂມນທີ່ຂີ້ຮ້າຍຈາກເຫຼົ້າເບຍໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມລັກສະນະລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ພົບໃນໄມ້ຂອງລໍາຕົ້ນ.

ຖັງນໍ້າຖ້ວມ, ຫຼືຕ່ອງໂສ້, ແມ່ນມັກເຮັດຈາກໄມ້ໂອ໊ກ, ເຊິ່ງບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກເຜົາ. ໄມ້ອື່ນສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້, ແລະໄມ້ປະເພດແຕ່ລະປະເພດມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການກໍານົດລັກສະນະທີ່ມີລົດຊາດສຸດທ້າຍຂອງຈິດໃຈສະເພາະນັ້ນ.

• Brandy ແລະ whiskey ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ທົ່ວໄປທີ່ຕ້ອງການອາຍຸສູງສຸດ. ຮູບແບບຈໍານວນຫຼາຍຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍສຸດ (ປົກກະຕິ 3 ປີ) ໃນຖັງກ່ອນທີ່ຈະຂວດ.
• ຫຼາຍ rums ແລະ tequilas ແມ່ນມີອາຍຸເຊັ່ນດຽວກັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າອາຍຸສູງສຸດແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບຮູບແບບທັງຫມົດຂອງເຫຼົ້າເຫຼົ່ານີ້.
• ວິນຍານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແມ່ນມີອາຍຸເປັນເວລາດົນກວ່າແລະມີລາຄາທີ່ຈະສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງເວລານີ້. ຕົວຢ່າງ, ເຄື່ອງຈັກທີ່ມີອາຍຸ 50 ປີຈະມີລາຄາແພງກ່ວາເຄື່ອງສະແກນອາຍຸ 10 ປີ.

ໄລຍະເວລາທີ່ບໍ່ມີເວລາ: ພະນັກງານທີ່ສ້າງແລະສ້ອມແປງແມ່ນເອີ້ນວ່າຜູ້ຮ່ວມມື. ເຄື່ອງດື່ມບາງຢ່າງມີການຮ່ວມມືຂອງຕົນເອງເພື່ອເຮັດໃຫ້ນໍ້າຖ້ວມຂອງພວກເຂົາໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນໃຊ້ບໍລິການຂອງທຸລະກິດທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອການກໍ່ສ້າງຖັງນໍ້າມັນ.

ສິ່ງທີ່ມີຜົນກະທົບອາຍຸສູງສຸດມີເຫລົ້າ?

ໃນຖານະເປັນເຫຼົ້າເຂົ້າໄປໃນຖັງມັນເປັນທີ່ຈະແຈ້ງແລະຂ້ອນຂ້າງ flavored, ຄືກັນກັບ vodka . ໃນໄລຍະເວລາຂອງມັນໃນຖັງ, ມັນຈະເລືອກເອົາລົດຊາດແລະສີຈາກໄມ້ແລະກາຍເປັນຈິດວິນຍານຊ້ໍາທີ່ພວກເຮົາຄຸ້ນເຄີຍກັບຂວດ.

ຫນ້າທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນວ່າເຫຼົ້າທີ່ມີອາຍຸແມ່ນ darker ກວ່າເຫຼົ້າ unaged.

ຄິດກ່ຽວກັບມັນ: whiskey ມີສີເຫຼືອງສີເຫຼືອງຫຼືສີເຫຼືອງໃນຂະນະທີ່ vodka ແມ່ນຈະແຈ້ງ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າ (ຫຼາຍທີ່ສຸດ) whiskey ແມ່ນອາຍຸແລະ vodka ແມ່ນບໍ່.

ແນ່ນອນ, ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນໃນນີ້ແລະໃນໂລກຂອງ whisky, moonshine ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົມບູນແບບເພາະວ່າມັນແມ່ນ united whiskey. Pisco ແມ່ນຕົວຢ່າງອີກຢ່າງຫນຶ່ງເພາະວ່ານ້ໍາຫມາກໄມ້ນີ້ບໍ່ສາມາດ, ໂດຍກົດຫມາຍ, ທີ່ມີອາຍຸໃນໄມ້. ທັງສອງ moonshine ແລະ pisco ແມ່ນທີ່ຈະແຈ້ງແລະບໍ່ມີສີ.

The Flavor of the Barrel

ສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍກ່ວາສີແມ່ນລົດຊາດທີ່ຖືກເພີ່ມໃສ່ວິນຍານທີ່ມີອາຍຸ. ໃນເວລາດຽວກັນ, 'ການປັບປຸງປຸງລົດຊາດນີ້' ຫລຸດລົງບັນດາຄໍາທີ່ຫາຍາກທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນນ້ໍາຕານ.

ທ່ານມັກຈະອ່ານການທົບທວນ whiskey ທີ່ເວົ້າກ່ຽວກັບ 'oakiness' ຫຼື 'undertones ຂອງ oak charred.' ໃນຂະນະທີ່ວິນຍານຕິດຕໍ່ກັບໄມ້, ມັນດຶງອອກຈາກບາງປະເພດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີເນື້ອແຂງ. ມັນມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນກັບ grilled salmon ໃນ cedar plank .

ຂຶ້ນຢູ່ກັບໄມ້ທີ່ໃຊ້ໃນຖັງ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ການເກັບລວບລວມຕົ້ນສະບັບຂອງ Woodford Reserve ແມ່ນເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງການນີ້. ທຸກໆປີແບອອກເຜີຍແຜ່ຫນັງສືເຫຼັ້ມຂາວທີ່ມີຈໍາກັດແລະຄວາມແຕກຕ່າງກັນມັກຈະງ່າຍດາຍຄືກັບຖັງສໍາເລັດຮູບ.

ຕົວຢ່າງ, ພວກເຂົາຈະໃຊ້ເວລາທີ່ມີອາຍຸແຕ່ດຽວກັນທີ່ພວກເຮົາມີຄວາມສຸກທຸກໆມື້ແລະວາງມັນໄວ້ໃນຖັງພິເສດເພື່ອ "ສໍາເລັດ" ມັນ.

ຫມາກໄມ້ Maple Wood ສໍາເລັດໃນປີ 2010 ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫວານກວ່າ ຫມາກ Oak ໃນປີ 2009 . ຖັງສໍາລັບເຫລົ້າຂາວປີ 2009 ໄດ້ຖືກເຜົາແລ້ວກໍານົດອອກພາຍນອກ 3-5 ປີກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມ. ໄມ້ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນດີແມ່ນມີຄວາມສັບສົນຫຼາຍກ່ວາສິ່ງທີ່ Woodford ໄດ້ຜະລິດຈົນເຖິງວັນທີເພາະວ່າໄມ້ນັ້ນໄດ້ຜ່ານການປ່ຽນແປງຕາມລະດູການຫຼາຍໆຄັ້ງ.

ມັນເປັນເລື່ອງທີ່ພົບເລື້ອຍສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ໃຊ້ໃນຖັງນໍ້າມັນແລະຄົນທີ່ມີຄວາມສົນໃຈມັກຈະເບິ່ງຫາຄວາມນິຍົມໃຫມ່. ລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າຍັງຈະໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກການນໍາໃຊ້ຖ່ານຫີນກ່ອນຫນ້ານີ້.

• ຖ່ານຫີນທີ່ມີອາຍຸແຕ່ ວ່າມີຊີວິດທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໄວຫນຸ່ມ whiskey, ໂດຍສະເພາະກັບ scotch. whiskeys ເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະມີໂຕນຫວານ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຄ້າຍຄືກັບລົດຊາດ.
• Bourbon ພຽງແຕ່ສາມາດມີອາຍຸໃນຖັງໃຫມ່ , ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າຈະບໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ໂດຍໂຮງກັ່ນນ້ໍາມັນຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາທໍາອິດ. ຫລາຍຖ້ວຍເຫລັກ Tequila, rum, ແລະ whiskey ອື່ນໆຈະຊື້ຖັງເຫຼົ່ານີ້ສໍາລັບອາຍຸສູງສຸດ, ໃຫ້ຄວາມໃຈບຸນຂອງເຂົາເຈົ້າອາລົມ reminiscent ຂອງ bourbon.

• ຍີ່ຫໍ້ຕ່າງໆເຊັ່ນ Novo Fogo Cachaca ເຮັດໃຫ້ຈຸດປະສົງຂອງການນໍາໃຊ້ໄມ້ທີ່ແປກປະຫລາດໃນຖັງຂອງພວກເຂົາເພື່ອສ້າງການສະແດງອອກທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງວິນຍານທີ່ຖືກແຍກຂອງພວກເຂົາ.

ແມ່ນແລ້ວ, ທ່ານຄວນຈະຕື່ນເຕັ້ນເມື່ອຖ່ານກ້ອນພະຍາຍາມສະແດງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີອາຍຸໃນຖັງໃຫມ່, ໂດຍສະເພາະຖ້າມັນເປັນຂອງທີ່ທ່ານມັກ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທ່ານຄວນພະຍາຍາມຕໍ່ສູ້ກັບຈິດໃຈເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຕໍ່ຖົງນ້ໍາມາດຕະຖານ. ມັນຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຮູ້ໃຫມ່ຕໍ່ຜົນກະທົບຂອງການເກົ່າແກ່.

ເວລາທີ່ບໍ່ມີເວລາ: ຕ່າງຈາກເຫລົ້າ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍ ແກ່ນບໍ່ໄດ້ປັບປຸງກັບອາຍຸ ເມື່ອພວກເຂົາຢູ່ໃນຂວດ. ເມື່ອພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ເປີດ, whiskey, brandy, rum, ແລະຄ້າຍຄືຂອງທ່ານຈະບໍ່ປ່ຽນແປງແລະພວກເຂົາແນ່ນອນວ່າພວກເຂົາຈະບໍ່ເຕີບໂຕໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາລໍຖ້າຢູ່ໃນຖັນ.

ວິທີການບອກອາຍຸຂອງເຫຼົ້າ

ບໍ່ມີວິນຍານທີ່ຖືກກັ່ນຕອງທັງຫມົດແມ່ນມີອາຍຸແລະບາງຄົນຕ້ອງໄດ້ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂັ້ນຕ່ໍາທີ່ຈະຢູ່ພາຍໃນຊັ້ນຮຽນໃດຫນຶ່ງ. ຍົກ​ຕົວ​ຢ່າງ:

• scotch malt ດຽວແລະ whiskeys ໄອແລນຕ້ອງທຸກຄົນຈະມີອາຍຸສູງສຸດສໍາລັບການຢູ່ໃນຕໍາ່ສຸດທີ່ 3 ປີ.
• Aejo tequila ຕ້ອງມີອາຍຸໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ປີແຕ່ບໍ່ເກີນ 3 ປີ (ຫຼັງຈາກ 3 ປີ, ມັນຖືກພິຈາລະນາເປັນພິເສດ).
• ວິນຍານອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: rum, ບໍ່ມີຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບຜູ້ສູງອາຍຸ.
• Vodkas ແລະ gins ແມ່ນ unaged ປົກກະຕິ.

ຫຼາຍຄັ້ງ, ໂດຍສະເພາະໃນກໍລະນີຂອງເຫຼົ້າຂາວ, ປ້າຍຊື່ຈະສະແດງອາຍຸຂອງເຄື່ອງດື່ມ. ນີ້ແມ່ນໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນເວລາທີ່ຍີ່ຫໍ້ຕ້ອງການສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການເກົ່າຂວດ.

ປ້າຍອື່ນໆບໍ່ໄດ້ບອກເຖິງອາຍຸສູງສຸດໃດໆ. ນີ້ມັກຈະເປັນເພາະວ່າເຄື່ອງຫວານຂີ້ເຫຍື້ອອີງໃສ່ເວລາທີ່ມີອາຍຸການໃຊ້ງານທົ່ວໄປ, ແລະຈະປັບໃຫ້ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດ. ຕົວຢ່າງອັນດີງາມນີ້ແມ່ນ Mark's Maker , ເຊິ່ງມີອາຍຸເກືອບ 6 ປີ. ຢູ່ທີ່ເຄື່ອງຫມາຍນັ້ນ, ມັນຖືກທົດສອບແລະອາຍຸຫຼາຍກວ່າເກົ່າຖ້າຈໍາເປັນຫຼືອີງຕາມເຄື່ອງຫມາຍ "ຈົນກວ່າມັນຈະເຕັມໄປຫມົດ".

ສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບພຣະວິນຍານບໍລິສຸດ?

ຖ້າເຫຼົ້າປະສົມ (rums ແລະ whiskeys ແມ່ນພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດ) ແມ່ນຫມາຍໃສ່ໃນປ້າຍອາຍຸກ່ຽວກັບປ້າຍຊື່, ໂດຍປົກກະຕິສະແດງເຖິງອາຍຸຂອງເຫລົ້າທີ່ອາຍຸນ້ອຍທີ່ສຸດໃນການປະສົມ. ຕົວຢ່າງ, ເຄື່ອງດື່ມ Chivas 25 ປີເກົ່າ Scotch ປະກອບດ້ວຍການຜະສົມນ້ໍາ whiskeys ທີ່ມີອາຍຸແຕ່ 25 ປີ. ບາງຄໍາສັບຕ່າງໆທີ່ໃຊ້ໄດ້ອາດຈະສູງກວ່ານັ້ນ.

Whiskey ເປັນຫຍັງອາຍຸຍາວກວ່າ Rum ແລະ Tequila?

ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຈຶ່ງບໍ່ເຫັນຫຼາຍຄົນທີ່ມີອາຍຸ 50 ປີຫຼື tequilas 20 ປີ? ຄໍາຕອບງ່າຍໆແມ່ນສະພາບອາກາດ.

ຄິດກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງຂອງສະພາບອາກາດລະຫວ່າງສະຖານທີ່ whiskey ທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ສະຫະລັດອາເມລິກາ, ການາດາ, ໄອແລນແລະ Scotland ທຽບກັບເມັກຊິໂກບ່ອນທີ່ tequila ແມ່ນຜະລິດແລະ Caribbean ແລະອາເມລິກາໃຕ້ບ່ອນທີ່ rum ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດໄດ້. ສະພາບອາກາດຂອງພາກພື້ນນີ້ແມ່ນປັດໄຈຕົ້ນຕໍໃນການໃຊ້ເວລາດົນນານຂອງຈິດໃຈທີ່ຈະມີອາຍຸທີ່ມີທ່າແຮງທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ມີການຍົກເວັ້ນສະເຫມີໃນທຸລະກິດເຫຼົ້າ! Appleton Estate ໄດ້ປ່ອຍອອກມາເມື່ອກ່ອນ 30 ແລະ 50 ປີອາຍຸ rum. ເຊັ່ນດຽວກັນ, Asomborso ມີອາຍຸ 11 ປີ aejojo ​​tequila.

ໃນອາກາດຮ້ອນ, ຂະບວນການອາຍຸສູງສຸດແມ່ນທໍາມະຊາດ sped ຂຶ້ນນັ້ນມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເກັບຮັກສາ tequila ຫຼື rum ໃນຖັງສໍາລັບຫຼາຍກວ່າສອງສາມປີ. Tequila ຮອດຮອດຈຸດສູງສຸດປະມານ 2 ຫາ 3 ປີແລະ rum ປະມານ 8 ປີ.

ໃນກໍລະນີຂອງ rum, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທີ່ໃຊ້ເວລາແມ່ນຂຶ້ນກັບທີ່ສໍາຄັນກ່ຽວກັບສະຖານທີ່ບ່ອນທີ່ມັນຖືກຜະລິດ, ເຊິ່ງສາມາດຢູ່ທຸກບ່ອນໃນໂລກ. rum ທີ່ອາຍຸໃນ New England ອາດຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ 2 ຫາ 3 ປີຕໍ່ມື້ໃນຖັງກ່ໍາກ່ວາ rum ທີ່ມີອາຍຸໃນ Caribbean.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເຫລົ້າ whiskey ແລະ brandy ແມ່ນຢູ່ໃນ hemisphere ພາກເຫນືອໃນສະຖານທີ່ທີ່ມີການປ່ຽນແປງທີ່ສໍາຄັນປະຈໍາປີໃນອຸນຫະພູມ. ຄວາມເຢັນແລະຄວາມຮ້ອນທີ່ຮຸນແຮງພ້ອມກັບໄລຍະເວລາທີ່ລະອຽດອ່ອນໃນລະຫວ່າງຕ້ອງໃຊ້ເວລາດົນນານໃນຖັງນໍ້າມັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຄວາມຫມາຍຂອງເຫລົ້າອງຸ່ນທີ່ຖືກຕ້ອງແລະເຫລັກໃນເຫຼົ້າຂາວ.

ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນວ່າໃນຫຼາຍພາກເຫນືອຂອງ whiskey ໄດ້, ມັນມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງປົກກະຕິທີ່ຈະເຫັນ scotch ທີ່ມີອາຍຸ 25 ປີໃນຂະນະທີ່ຄົນທີ່ດີທີ່ສຸດອາດຈະໃຊ້ເວລາພຽງ 7 ປີໃນຖັງ.

ເວລາທີ່ບໍ່ມີເວລາ: ເຖິງແມ່ນວ່າສະຖານທີ່ຂອງຖັງຢູ່ໃນຫ້ອງ rackhouse (ບ່ອນທີ່ຖັງນໍ້າມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນເວລາທີ່ສູງອາຍຸ) ກໍ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ້າ. ຖ່ານຫີນຫຼາຍຄົນເລືອກທີ່ຈະຫມູນນ້ໍາຖ່ານຫີນຈາກດ້ານເທິງໄປສູ່ລຸ່ມຫຼາຍປີເພາະວ່າອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ພົບຢູ່ໃນຕຶກອາຄານຂະຫນາດຕ່າງໆ.