Madrilene Stew (Cocido Madrile) ສູດ

Stews ຫຼື condos, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເອີ້ນວ່າໃນແອສປາໂຍນ, ເປັນອາຫານຫຼັກທີ່ປົກກະຕິໃນສະເປນ, ໂດຍສະເພາະໃນພາກພື້ນພາກກາງແລະພາກເຫນືອຂອງປະເທດສະເປນ. ຄອນໂດ madrileo ນີ້ແມ່ນມີຊື່ສໍາລັບແຂວງຂອງ Madrid, ບ່ອນທີ່ມັນມີຕົ້ນກໍາເນີດມາ. Stews ດັ່ງກ່າວນີ້ມີຫຼາຍປະໂຫຍດແລະປະກອບມີຊີ້ນ, sausage, ແລະຖົ່ວເຫຼືອງ Garbanzo.

ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຫ້ເວລາພຽງພໍທີ່ຈະ ແຊບຫມາກຖົ່ວ Garbanzo ໃນຄືນກ່ອນແລະເພື່ອເຮັດອາຫານ stew ຈົນກະທັ້ງຊີ້ນອ່ອນໆ. ອາຫານນີ້ແມ່ນສອງຫຼັກສູດ - ແກງແລະ ອາຫານຕົ້ນຕໍ .

ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງມາດິດ, ມັນຖືກກິນໃນວັນທີ 15 ເດືອນພຶດສະພາໃນວັນ feast ຂອງ Saint Isidore (" San Isidro " ແມ່ນໄພ່ພົນຜູ້ປົກຄອງຂອງມາດິດ). ໄດ້ຮັບລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມໃນເດືອນພຶດສະພາງານບຸນໃນສະເປນ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• 1 ham bone
• 1 ຕີນຫມູສົດ, ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ
• 1 lb beef stew meat
• 1/4 lb bacon, ໃນຫນຶ່ງຊິ້ນ (ຖ້າບໍ່ມີ, ເລືອກເອົາຊອຍໃຫ້ບາງໆຫນາ)
• 1/4 lb fresh meat ham
• 1/2 ໄກ່
• 2 c (1 lb) ແຫ້ງ
• garbanzo beans
• 1 carrot, ຕັດເປັນສາມປ່ຽງ
• 1 ຂະຫນາດນ້ອຍ
• turnip , ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ
• 1 ຜັກບົ່ວນ້ອຍໆ, ຜັກບົ່ວໃນໄຕມາດ
• 6 ກັບ 8 ມັນຕົ້ນ, ປອກເປືອກ
• 1 ຂະຫນາດໃຫຍ່
• savoy cabbage or swiss chard
• 1 chorizo ​​sausage
• 1 1/2 c angel hair pasta
• 1
• sausage ເລືອດ "Morcilla" (
• pudding ສີດໍາ )

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ແຊບຫມາກຖົ່ວ Garbanzo ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາເຢັນສໍາລັບ 12 ຊົ່ວໂມງ. (ຖົ່ວເຫຼືອງ Garbanzo ແມ່ນຫຼາຍ harder ກ່ວາຖົ່ວອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: pintos.) ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ໍາກວມເອົາຖົ່ວ Garbanzo ທັງຫມົດເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາອ່ອນລົງ.
2. ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ທີ່ມີ 13 ຈອກນ້ໍາ, ໃຫ້ຊີ້ນງົວ, ແກມມອນ, ຕີນຫມູ, ເບຍ, ແລະມໍາ. ເອົານ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມແລະລ້າງໄຂມັນໃດໆ, ແລະອື່ນໆອອກຈາກປາຍ. ຕື່ມໄກ່, ຫມາກຖົ່ວ Garbanzo, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ. ສໍາລັບ 2 1/2 ຊົ່ວໂມງ.

1. ປອກແລະລ້າງມັນຕົ້ນ. ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຕື່ມໃສ່ຫມໍ້ຫຼັງ 2 ຊົ່ວໂມງ. ເພີ່ມເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ກວດຫາຫມໍ້ໄຟເລື້ອຍໆແລະເພີ່ມນ້ໍາເພີ່ມເຕີມຖ້າມີຫຼາຍເກີນໄປ.
2. ຟັກກະລໍ່າປີໃນແປດ. ເອົາ 2 ຈອກນ້ໍາຕານຈາກແກງແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນໃຫຍ່. ວາງກະລໍ່າປີໃນຫມໍ້ດ້ວຍນ້ໍາ ຕານ 2 ຈອກແລະ 2 ຈອກນ້ໍາແລະຕົ້ມກັບໄສ້ກອກຈົນກ່ວາຜັກກາດອ່ອນ.
3. ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປານໃດຈາກຫມໍ້ຊີ້ນຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການແລະປະສົມມັນດ້ວຍຈໍານວນເງິນທີ່ເທົ່າທຽມກັນຂອງຫຼັກຊັບຈາກຜັກກາດໄດ້. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ. ແບ່ງປັນຕ່ອນຜັກຂອງທູດສະຫວັນໃນໄຕມາດ. ຕື່ມຜັກບົ່ວໃສ່ຫມໍ້ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາ al dente .
4. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, madrilene delicious ນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບຈາກສອງອາຫານ. ໃຫ້ບໍລິການ pasta ດ້ວຍນ້ໍາຕານໃນຖ້ວຍຊຸບເປັນຫລັກທໍາອິດ.
5. ໃນອາຫານທີ່ບໍລິການເປີດຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ຈົ່ງຈັດແຈງຫມາກຖົ່ວ Garbanzo (ດີນ້ໍາ) ຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຢູ່ໃນເບື້ອງອື່ນໆ, ຊີ້ນງົວ, ຜັກກາດແລະຜັກກາດຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
6. ໃຫ້ທຸກຄົນປົນສ່ວນປະກອບແລະມ່ວນຊື່ນ!

ສູດສູດອາຫານມ້າ madrilene ນີ້ເຮັດໃຫ້ຫົກຊິ້ນຂອງແກງປ້ຽວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫົກຊີ້ນຂອງຊີ້ນແລະຫມາກຖົ່ວ garbanzo.