Crispy, batter-fried zucchini- Kolokythakia tiganita, pronounced koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- ແມ່ນ favorite ພາສາເກຣັກມັກຈະຢູ່ໃນ taverns. ມັນມັກຈະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຈານຫມໍ້ຫນຶ່ງ, ບາງທີອາດມີອ້ອຍຕົ້ມຜັກທຽມແລະປະກອບດ້ວຍຊອດນົມສົ້ມ (tzatziki) ເຢັນ. ສູດນີ້ໃຫ້ບໍລິການສີ່ເປັນອາຫານຂ້າງຫນຶ່ງຫຼືຫົກຫາແປດເປັນອາຫານປະເພດ ເມັດ - meze ໃນພາສາເກຣັກ.
ມີຄໍາແນະນໍາບໍ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອປະຕິບັດເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ຮັບການຂັດແຍ້ງ zucchini ແທນທີ່ຈະ zucchini soggy. ຫນ້າທໍາອິດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ zucchini ໄດ້ຖືກອະນາໄມແລະແຫ້ງດີ, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະ slice ມັນຢ່າງດຽວດັ່ງນັ້ນທັງຫມົດຕ່ອນແຕ່ງຢູ່ໃນອັດຕາດຽວກັນ. ກຸນແຈສໍາຄັນທີ່ສຸດສໍາລັບຫມາກຂີ້ເຜິ້ງທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດແມ່ນການຕັດມັນແລະໃຊ້ມັນໃນຄວາມຮ້ອນສູງເພື່ອໃຫ້ມັນມີເວລາທີ່ຈະແຕ່ງກິນໂດຍບໍ່ມີການດູດຊືມນ້ໍາມັນຫຼາຍ. ຖ້ານ້ໍາມັນບໍ່ຮ້ອນພຽງພໍ, ກະຫນ່ໍາຈະດູດມັນແລະອອກມາຂີ້ເຖົ່າ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນນ້ໍາມັນຮອດ - ແລະຮັກສາໄວ້ - ອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບການຕົ້ມ (ເຊິ່ງປົກກະຕິແມ່ນລະຫວ່າງ 350 F ແລະ 375 F).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຂະຫນາດໃຫຍ່ zucchini
- 1/2 ຊ້ອນໂຕ໊ະເກືອ
- ສໍາລັບ batter ໄດ້:
- 8 ອໍນ້ໍາໂຊດາຂວດ (ສະໂມສອນໂຊດາ)
- ເຂົ້າຈີ່ທຸກປະໂຫຍດ 3/4 ຈອກ
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟບ່ວງ
- ສໍາລັບ Frying:
- 1/2 ນິ້ວນ້ໍາມັນມະກອກ
ວິທີການເຮັດມັນ
ການກະກຽມ Zucchini ໄດ້
- ລ້າງນ້ໍາຈືດຈືດຢ່າງລະອຽດໃນນ້ໍາເຢັນແລະໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງ. ຕັດປາຍ.
- Slice the zucchini lengthwise ເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາປະມານ 1/8 - 1/16 ນິ້ວຫນາ.
- ຕັດຊິ້ນ zucchini ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຖ້າພວກເຂົາຍາວ. ຊິ້ນທີ່ປະມານ 3 ນິ້ວເຮັດວຽກດີທີ່ສຸດ.
- ເອົາຊິ້ນເຂົ້າຈອກໃສ່ເກືອ. ໃຫ້ພວກເຂົານັ່ງຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ນາທີ, ແລະເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ປິດການສະສົມຂອງແຫຼວ. (ເກືອຈະດຶງນ້ໍາອອກມາຈາກການຂີ້ເຫຍື້ອ.)
Make the Batter
- ຕົ້ມນ້ໍາໂຊດາເຂົ້າໃນໂຖ. ຄ່ອຍໆຕື່ນຂຶ້ນໃນແປ້ງແລະເກືອ, ການນໍາໃຊ້ whisk ຫຼື fork ເປັນການປະສົມ.
Fry the Zucchini
- ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງ.
- ເຄືອບ zucchini ດ້ວຍ batter ໄດ້. ໃຊ້ເຕົ້າສີນ້ໍາຕານເພື່ອເອົາຕ່ອນໃສ່ນ້ໍາມັນ.
- ຈົ່ງກືນປະມານ 5 ນາທີຈົນກວ່າຈະເປັນທອງແລະຂັດຂວາງທັງສອງດ້ານ, ສົ່ງໃຫ້ພວກເຂົາປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ແບດເຕີຣີຈະສັ່ນແລະສູນກາງ zucchini ຄວນຈະອ່ອນໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງເຮັດ.
- ລ້າງແກ້ວ zucchini ໃສ່ເອກະສານທີ່ດູດຊຶມພຽງແຕ່ຍາວພຽງພໍທີ່ຈະເອົານ້ໍາມັນເກີນ. ຮັບໃຊ້ຢ່າງຮ້ອນ.
Tips and Variations
- ໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຫຍ້າ, mandoline, ຫຼືມີດຍາວໆເພື່ອໃຫ້ມີຫຼັງຈາກນັ້ນໆ.
- ການຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນຊັ້ນດຽວກໍ່ຊ່ວຍຫລີກລ້ຽງການແຜ່ກະຈາຍໄດ້. ຖ້າຕ້ອງການໃຊ້ເຕົາຜັກຫລາຍກວ່າຫນຶ່ງເທື່ອ.
- ທ່ານບໍ່ໄດ້ຈໍາກັດການໃຊ້ເກືອພຽງແຕ່ໃນຫມໍ້ໄຟ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມເກືອບທຸກຢ່າງຂອງພືດສະຫມຸນໄພທີ່ທ່ານມັກ, ເຊັ່ນ: oregano ຫຼື thyme. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການເພີ່ມຜັກທຽມບາງໆ.
- ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ອາຫານນີ້ຮ້ອນ. zucchini ຈະເຮັດໃຫ້ຫມູຖ້າມັນຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນລົງໄປໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 244 |
| ໄຂມັນລວມ | 27 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 20 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 8,341 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |