(ນັ້ນແມ່ນ Lenticchie)
ພວກເຮົາຮູ້ວ່າພວກເຂົາເປັນອາຫານຫລັກໃນປະເທດອີຢີບທີ່ເກົ່າແກ່, ແລະພວກເຮົາໄດ້ອ່ານໃນຄໍາພີໄບເບິນວ່າເອຊາວໃຫ້ສິດທິຂອງຕົນເພື່ອແລກປ່ຽນສໍາລັບແຜ່ນອັນເຕັມທີ່, ຄວາມຈິງທີ່ນໍາ Pellegrino Artusi ໃຫ້ຄໍາເຫັນວ່າ " ບໍ່ວ່າຈະ gluttonous ຜິດປົກກະຕິຫຼືທົນທຸກຈາກ bulimia. " Artusi ອາດຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດ (ລາວແມ່ນໃຫຍ່ແລະມີຄວາມລະອຽດອ່ອນ), ແຕ່ລາວໄດ້ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນກັບ lentils ແລະເວົ້າວ່າ, "ຂ້ອຍເຫັນວ່າລົດຊາດຂອງ lentils ມີຄວາມອ່ອນເພຍຫຼາຍກ່ວາຫມາກຖົ່ວຫຼາຍ, ແລະເທົ່າກັບ ໄພຂົ່ມຂູ່ຂອງການ ຟ້າຜ່າ ໄປ, ພວກເຂົາເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີອັນຕະລາຍຫນ້ອຍກ່ວາຫມາກຖົ່ວທົ່ວໄປ, ຕາມເສັ້ນຫມາກຖົ່ວແດງ. "
ໃນປະເທດອີຕາລີ, ສອງສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເຫັບໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍຕົວ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນເມືອງ Sicily ແລະ Puglia: ເມັດເລືອດສູງ ຂື້ນໃນທ້າຍປີແລະຜະລິດແກ່ນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນເພຍ, ໃນຂະນະທີ່ເມັດຫນ້ອຍລົງໃນພາກຮຽນ spring ແລະມີເມັດນ້ອຍກວ່າ.
ທັງສອງມາຮອດຕະຫຼາດແຫ້ງແລ້ງແລະຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງໃນນ້ໍາອຸດົມສົມບູນກ່ອນທີ່ມັນຈະສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້; ໃນລະຫວ່າງການແຊ່, ພວກເຂົາຈະເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນປະລິມານ.
ເວລາທີ່ພວກເຮົາສາມາດຊື້ພວກມັນຈາກຊີຊີ ໂລໂວ , ຜູ້ຂາຍຫມາກເມັດ, ເມັດພືດ, ແລະອາຫານແຫ້ງອື່ນໆຈາກຖົງຮ້ອຍປອນ, ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນ, ຫມາກເລັ່ນ, ຄ້າຍຄືກັນກັບເກືອບຫມົດທຸກຢ່າງ, ແມ່ນຂາຍຫລັກໃນ 1 ຕຸກ (500 g) ໃນສັບພະສິນຄ້າ ຫຼືຮ້ານພິເສດ (ເຊິ່ງມີ lentils ອິນຊີແລະ heirloom). ຖ້າທ່ານຊື້ພວກເຂົາໃນເດືອນຮ້ອນທ່ານຄວນຊື້ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ເພາະວ່າແມງໄມ້ສາມາດແຜ່ລາມໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ໃນໄລຍະລະດູຫນາວພວກເຂົາເບິ່ງຄືວ່າຈະຮັກສາດີຂຶ້ນ.
ຈາກທັດສະນີຍະພາບທາງໂພຊະນາການ, ພວກເຂົາກໍາລັງອຸດົມສົມບູນດ້ວຍທາດເຫຼັກແລະເປັນສິ່ງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຄົນທີ່ມີໂລກເລືອດຈາງແລະມີເສັ້ນໃຍຫລາຍເກີນໄປ.
ນອກເຫນືອຈາກການມີບົດບາດສໍາຄັນໃນແກງແລະອາຫານຫຼັກທໍາອິດອື່ນໆ, ຫມາກພ້າວແມ່ນມຸງແບບປະເພນີສໍາລັບ zampone, cotechino, ແລະ sausages ຫມູອື່ນໆ, ແລະຍັງມີລາຍການທີ່ຕ້ອງການໃນເມນູປີໃຫມ່ (ຫຼືວັນ) ເມນູ; ຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ຈິດໃຈຂອງບ້ານຂະຫນາດນ້ອຍແລະຄົນກິນພວກເຂົາໃນຄວາມຫວັງວ່າພວກເຂົາຈະບໍ່ຕ້ອງການເງິນສົດໃນໄລຍະທີ່ເຫລືອຂອງປີ.
ບາງສູດ
Lentil Fritters
ຜັກທຽມ Lentil ແມ່ນອາຫານຕາມຖະຫນົນ, ເປັນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາອາດຈະຊື້ຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ພວກເຂົາກິນຫມາກໄມ້ເພື່ອສັ່ງໃຫ້ຜູ້ໂດຍສານ. ພວກເຂົາເຈົ້າກໍ່ຈະເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດ, ຫຼືອາຫານຂອງພັກ, ແລະຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີຄືກັບ antipasti ຫຼືໃນອາຫານທອດປະສົມ.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Esau ຂາຍສິດທິຂອງຕົນສໍາລັບ lentils, ແລະຫນຶ່ງໃນເກືອບສາມາດເຂົ້າໃຈຜູ້ຊາຍໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບຜິດຊອບແກງນີ້.
Risotto ມີ Lentils ແລະ Pancetta
ການປະສົມປະສານຂອງເຂົ້າແລະ lentils ເຮັດວຽກໄດ້ດີ, ແລະທັງສອງແມ່ນ foil ເລີດສໍາລັບ pancetta. ໃນສັ້ນ, ອາຫານສະດວກສະບາຍໃນລະດູຫນາວ.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Esau ຂາຍສິດທິຂອງຕົນສໍາລັບ lentils, ແລະຫນຶ່ງໃນເກືອບສາມາດເຂົ້າໃຈຜູ້ຊາຍໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບຜິດຊອບແກງນີ້.
Risotto ມີ Lentils ແລະ Pancetta
ການປະສົມປະສານຂອງເຂົ້າແລະ lentils ເຮັດວຽກໄດ້ດີ, ແລະທັງສອງແມ່ນ foil ເລີດສໍາລັບ pancetta. ໃນສັ້ນ, ອາຫານສະດວກສະບາຍໃນລະດູຫນາວ.
Riso e Lenticchie
ເຂົ້າກັບ lentils ແມ່ນສຽງ ຄ້າຍຄື risotto ແຕ່ກໍ່ເປັນແກງ.
Pasta e Lenticchie
ການປ່ຽນແປງທີ່ມີຄວາມຮ້ອນກ່ຽວກັບ pasta e Fagioli ຈາກພາກພື້ນ Lazio, ມີ prosciutto ແລະຜັກທຽມເປັນການປັບປຸງ.
Pasta e Lenticchie
ການປ່ຽນແປງຜັກບົ່ວໃນ pasta e fagioli, ຈາກ Naples.
Tagliatelle ມີ Lentils
ຫນຶ່ງອາດຈະບໍ່ຄິດທີ່ຈະສົມທົບ legumes ແລະ pasta ຍາວ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຢຸດເຊົາຄິດກ່ຽວກັບມັນ, Pasta e Fagioli (ແກງຫມາກຖົ່ວກັບ pasta) ເປັນອາຫານສົບຜົນສໍາເລັດ extraordinarily. ໃນທີ່ນີ້ພວກເຮົາມີ lentils ແທນ, ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງພວກເຂົາທີ່ມີຄວາມສົມດູນໂດຍການຕີຄວາມເລິກຂອງຫມາກເລັ່ນແລະອີກຫຼາຍຢ່າງ, ໃນຕົ້ນສະບັບ primavera ຜິດປົກກະຕິ.
Salad Pasta ມີຜັກແລະໂຕກຽວ
ຫມາກເລັ່ນແມ່ນມີລົດຊາດແຊບເຢັນຍ້ອນວ່າພວກເຂົາອົບອຸ່ນ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນການຫຼີ້ນທີ່ດີເລີດໃນສະຫຼັດສະຫລັດ. ໃນກໍລະນີນີ້ມີໂຕນ, ແລະພວກເຂົາກໍາລັງສີແດງ, ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມແຕກຕ່າງກັນສີທີ່ສວຍງາມກັບອາຫານ.
Lenticchie con lo Speck
ຫມາກເລັ່ນເຮັດວຽກທີ່ມີປະສິດທິພາບກັບທຸກຊະນິດຂອງຊີ້ນຫມູ, ລວມທັງ speck.