ກ່ອນທີ່ຈະອະທິບາຍອາຫານແອສປາໂຍນແບບນີ້ລາຍລະອຽດ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະແກ້ໄຂຊື່, ເຊິ່ງຜູ້ອ່ານຈໍານວນຫຼາຍທີ່ພາສາສະເປນເປັນພາສາທີສອງອາດພົບຄວາມສັບສົນ, ຖ້າບໍ່ repulsive. ຄໍາ podrida ໃນແອສປາໂຍນຫມາຍຄວາມວ່າ spoiled . ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນໄດ້ຖືກຄິດວ່າຊື່ຕົ້ນສະບັບແມ່ນ olla poderida , ຫມາຍຄວາມວ່າຈາກຕາຕະລາງ dining ຂອງ " poderidos ຫຼື poderosos" , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ ມີອໍານາດ . ເປັນຫຍັງ? ເນື່ອງຈາກວ່າອາຫານນີ້ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນແລະ sausages, ເຊິ່ງພຽງແຕ່ທີ່ດີທີ່ສຸດສາມາດໄດ້ຮັບການ, ໃນຂະນະທີ່ຊາວກະສິກອນໄດ້ກິນອາຫານທີ່ມີສ່ວນໃຫຍ່, ຖ້າບໍ່ແມ່ນຫມາກຖົ່ວທັງຫມົດແລະຜັກ.
ເຂດ Burgos (Castilla-Leon) ແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບສະບັບຂອງພວກເຂົາອາຫານນີ້, ແລະມັນອາດຈະມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນອາຍຸກາງ. ມັນແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວພາກພື້ນຂອງແອດສະປາຍ, ແລະມີຫລາຍຮຸ່ນ, ລວມທັງຜັກ, ຊີ້ນ, sausage, ham ແລະ bacon, ແລະແນ່ນອນ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ. ຫມາກຖົ່ວ Garbanzo ເປັນຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານແອສປາໂຍນຈົນເຖິງເຄິ່ງສຸດທ້າຍຂອງສະຕະວັດທີ 20. ພວກເຂົາໄດ້ກິນຢ່າງຫນ້ອຍຫລາຍຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ. Garbanzos ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານນີ້ໃນຫຼາຍໆພາກພື້ນ, ຍົກເວັ້ນ Burgos, ບ່ອນທີ່ຫມາກຖົ່ວແດງຂອງ Ibeas (ບ່ອນທີ່ມີຊື່ສຽງໃນແຂວງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ) ຖືກນໍາໃຊ້.
ໃນມື້ນີ້, ພໍ່ຄົວສ່ວນໃຫຍ່ກະກຽມ olla podrida ໂດຍບໍ່ມີສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ el relleno , ຫຼື "ການຕື່ມຂໍ້ມູນ," ຢ່າງໃດກໍຕາມມັນໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນຖົ່ວເຫຼືອງ, ແກງ stews ຈົນກ່ວາການຜະລິດກ່ອນຫນ້ານີ້. El relleno ແມ່ນປະສົມຂອງໄຂ່, crumbs ເຂົ້າຈີ່ສົດ, ຜັກທຽມແລະ parsley, ເຊິ່ງແມ່ນຂົ້ວ lightly, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ. ໄຂ່ແລະເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ເປັນເຂົ້າຈີ່ເບື້ອງຕົ້ນແລະຂົມຂື່ນໃນເວລາທີ່ຂົ້ວ. ເຫຼົ່ານີ້ dumplings fluffy ຫຼັງຈາກນັ້ນດູດນ້ໍາທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີຊີ້ນແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນ.
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນສະບັບຂອງພວກເຮົານີ້ອາຫານ Castilian ຄລາສສິກ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມໃນໄລຍະ. ຫນ້າທໍາອິດ, ຫມາກຖົ່ວແມ່ນແຊ່ນ້ໍາ, ແລະຫມູແມ່ນ marinated ໃນ Adobo . ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະຫມູໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນ. ສຸດທ້າຍ, relleno (dumplings) ແມ່ນຂົ້ວ. ໃຫ້ບໍລິການພ້ອມກັບຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແອສປາໂຍນແລະຄ່ໍາແມ່ນກຽມພ້ອມ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບຫມາກຖົ່ວ:
- 1 ຖົ່ວຫມາກຖົ່ວ (ຫມາກຖົ່ວແດງ, ດີນຈາກ Ibeas de Juarros)
- 2 lbs ຫມູໃນ adobo (ຂາຫມູ, ຕີນຫມູ, ຫູແລະຫາງ)
- 1 ຜັກບົ່ວ
- 1 carrot ໃຫຍ່
- 1
- sausage chorizo ແອສປາໂຍນ
- 1
- sausage morcilla (ມັກຈາກ Burgos)
- ສໍາລັບ El Relleno:
- 3/4 - 1 ຈອກເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ (ສົດ)
- 2 ໄຂ່ໃຫຍ່
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 2-3 sprigs parsley (ໃບກ້ຽງ / Italian)
- ເກືອກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຫມູໃນ adobo , ເຊິ່ງແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງລະຫວ່າງ rub ແຫ້ງ, ແລະ marinade, ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະຊື້ໃນຮ້ານຊື້ຂາຍຫຼືສັບພະສິນຄ້າໃນປະເທດສະເປນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຢູ່ນອກສະເປນມັນອາດຈະເປັນເລື່ອງຍາກ. ດັ່ງນັ້ນ, ຈົ່ງກະກຽມ adobo ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ rib ຫມູ, ຕີນຫມູ, ຫູແລະຫາງເພື່ອ marinate ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ, ດີກ່ວາຄືນໃນ adobo ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້. ສູດສູດ Adobo ງ່າຍ ຂອງພວກເຮົາອະທິບາຍວິທີການ.
- ແຊບຫມາກຖົ່ວຄືນ. ທໍາອິດໃຫ້ເອົາຝຸ່ນແລະຝຸ່ນອອກຈາກຫມາກຖົ່ວທັງຫມົດ. ລ້າງຫມາກຖົ່ວໃນນ້ໍາເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ໃສ່ຫມໍ້ໃຫຍ່ແລະໃສ່ນ້ໍາ 3 ນິ້ວແລະແຊ່ນ້ໍາໃນຄືນ.
- ແຕ່ງກິນຊີ້ນຫມູໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຫຼືຄວາມດັນ.
- ທາງເລືອກຫມໍ້: ວາງສ່ວນຫມູທີ່ມີ adobo ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ແລະກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາ. ເອົາໄປຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຽກປະມານ 75 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາທັງຫມົດສ່ວນທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງແລະສະເຫນີ. ແຕ່ງກິນ sausage morcilla ສໍາລັບ 10 ນາທີສຸດທ້າຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- Optional Cooker Pressure: Place the parts with adobo in a pressure cooker and cover with water. ແຕ່ງກິນສໍາລັບປະມານ 20 ນາທີກ່ຽວກັບຄວາມກົດດັນສູງ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ປ່ອຍຄວາມກົດດັນແລະຈັດວາງ sausage morcilla ໃນເຄື່ອງຄົວ. ແທນທີ່ປົກຫຸ້ມແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຫມໍ້ມີ morcilla ນັ່ງໃນເວລາ 15 ນາທີ.
- ເອົາຊີ້ນຫມູອອກຈາກຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະວາງໄວ້ໃສ່ຈານ. ສະຫງວນຊີ້ນຈາກຊີ້ນຫມູ.
- ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນຫມູແມ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການກະກຽມ relleno ໄດ້ . ງາມ mince ຜັກທຽມແລະ parsley. ໄຂ່ໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນເຕົ້າໂຮມຂະຫນາດກາງ. ຕີໄຂ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໃນ crumbs ເຂົ້າຈີ່, ຜັກທຽມ, parsley ແລະເກືອ. ປະສົມຢ່າງລະອຽດ.
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 1/2 ນິ້ວຂອງນ້ໍາມັນມະກອກໃນເຕົາແກະຂະຫນາດນ້ອຍ (8 ນິ້ວ). ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ເພີ່ມບ່ວງກາ ເຟນ້ໍາຕົ້ມຂອງການ ປະສົມຂອງ relleno ແລະ fry, ຫັນກັບແຕ່ງກິນທັງສອງດ້ານ. ເອົາອອກແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເອົານໍ້າໃສ່ກະດາດເຈ້ຍ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ແຕ່ງກິນຫມາກຖົ່ວໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຫຼືຄວາມດັນ.
- ຕົວເລືອກຫມໍ້ຫວານ: ຕື່ມຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວໃຫ້ກັບລູກ adobo ສະຫງວນ, ເພີ່ມນ້ໍາຖ້າຈໍາເປັນທີ່ຈະກວມເອົາ. ເອົາໄປຕົ້ມແລະປຽກປະມານ 40-60 ນາທີ, ຈົນກ່ວາອ່ອນໆ. ເພີ່ມນ້ໍາຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
- Optional Cooker ຄວາມກົດດັນສໍາລັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ: ການນໍາໃຊ້ broth adobo ສະຫງວນ, ແລະເພີ່ມນ້ໍາໃຫ້ກວມເອົາຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ນິ້ວ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວໃນຄຸກກົດສູງໃນປະມານ 20 ນາທີ.
- ເມື່ອຖົ່ວເຫຼືອງເກືອບ ເກືອ ແລ້ວ, ຕື່ມການ rellenos ຫຼື dumplings ປະມານ 10 ນາທີ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈະດູດຊ້ໍາອຸດົມສົມບູນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
- ຮັບປະທານອາຫານຫມູທີ່ ໃສ່ຫມໍ້ຫຸງ ເຂົ້າ, ແລະຫມາກຖົ່ວທີ່ມີເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນໂຖ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 849 |
| ໄຂມັນລວມ | 31 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 11 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 293 mg |
| ໂຊດຽມ | 499 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 73 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 17 g |
| ໂປຣຕີນ | 69 ກໍາ |