01 of 07
ເຕົ້ານົມ - ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
ກ່ຽວກັບ BBQ, Inc. ຊີ້ນໃນກະດູກທີ່ສົມບູນດຶງດຶງອອກຈາກກະດູກໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນກິນແລະບໍ່ແມ່ນຄັ້ງທີສອງກ່ອນ. ເພື່ອໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີເວລາທີ່ສົມບູນແບບເກືອບ, ແຕ່ບໍ່ຕ້ອງລະມັດລະວັງ, ເນື່ອງຈາກວ່າ ribs ສາມາດໃຫ້ອະໄພແລະອຸນຫະພູມຕ່ໍາຂອງເຕົາອົບຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດເຂົ້າເຖິງສະຖານະການຊ້າໆ.
ຈຸດໄວອີກປະການຫນຶ່ງ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນ barbecue. Barbecue ຕ້ອງການຄວັນຢາສູບເພື່ອປ່ຽນແປງທາງເຄມີແລະອາຫານຂອງຊີ້ນ. ເຕົາອົບແມ່ນບໍ່ໄດ້ສ້າງຄວັນຢາສູບນັ້ນ (ຫວັງເປັນຢ່າງຍິ່ງ) ແລະດັ່ງນັ້ນໃນຂະນະທີ່ເສັ້ນກ່າງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປະມານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເສັ້ນຜ່າກາງ BBQ ຮ່ວມກັນ, ພວກມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວກັນ. ເບິ່ງຄໍາແນະນໍາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງພວກເຮົາສໍາລັບການ ປຸງແຕ່ງທຽມໃນເຕົາອົບ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ:
- rack of ribs *
- 1/2 ຈອກ (120 ມລ) ຂອງ rub rib
- 1 ຊ້ອນ (240 ມລ) ບາບີຄິວ
- ຖາດປຸງແຕ່ງອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືແຜ່ນຄຸກກີ
- A rack cooling rack
- foil aluminium
- A knife ແຫຼມ
- A brush basting
- ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ
- ສູງເຖິງ 5 ຊົ່ວໂມງ
* rack ຂອງ ribs ສາມາດເດັກນ້ອຍກັບຄືນໄປບ່ອນຫຼື spare sparebs. ຮູບນີ້ແມ່ນ spare spare. ກະດູກຂາກັບເດັກນ້ອຍມີຂະຫນາດຫນ້ອຍກວ່າ, ມີຊີ້ນຫນ້ອຍ, ແລະຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງທີ່ສັ້ນກວ່າ. ທັງສອງຊຸດຂອງເວລາແມ່ນລວມຢູ່ໃນບົດຮຽນນີ້. ສອງ racks ຂອງ ribs ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນເວລາດຽວກັນໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງໃນລະຫວ່າງເຂົາເຈົ້າ.
02 of 07
ເຕົາອົບ - ກໍາລັງກຽມ Rack
ກ່ຽວກັບ BBQ, Inc. ເພື່ອໃຫ້ເສັ້ນຫມູຫມູແຕ່ງກິນຢ່າງດຽວກັນ, ສິ້ນສຸດລົງເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມຈໍາເປັນຕ້ອງມີຮູບແບບເອກະພາບ. ມີເດັກນ້ອຍກັບຄືນໄປບ່ອນອ້ອມຂ້າງນີ້ແມ່ນບໍ່ເປັນບັນຫາທົ່ວໄປນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຕັດ pretty ຫຼາຍດຽວກັນບໍ່ວ່າທ່ານໄດ້ຮັບພວກເຂົາ. ມີ spare spare, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ສາມາດເປັນບັນຫາເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຂາຍໃນຫລາກຫລາຍຂອງການຕັດ. ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ໃຫ້ລູກຄ້າຂອງທ່ານຕັດໃຫ້ພວກເຂົາສໍາລັບທ່ານ, ແຕ່ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດ ການຕັດ ບາງ. rack ທີ່ເຫມາະສົມຂອງ spare spare ແມ່ນຮູບສີ່ແຈສາກທີ່ສົມບູນແບບ. ຕັດອອກຊິ້ນສ່ວນວ່າງໆແລະຕັດປາຍອອກໄປບ່ອນທີ່ບໍ່ມີກະດູກ. ເລື້ອຍໆກ່ຽວກັບ spare spare, ມີ flap ຂອງຊີ້ນຢູ່ຂ້າງກະດູກທີ່ຄວນຈະຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ.
ມີ rack ເອກະພາບ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນ backs ເດັກນ້ອຍຫຼື spares, membrane ກ່ຽວກັບຂ້າງກະດູກຕ້ອງໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກ. ເຍື່ອເມືອກເປັນອຸປະສັກທີ່ບໍ່ມີຄວາມທົນທານທີ່ຕັນທາດບໍາລຸງຈາກການລະເຫີຍ. ມັນຍັງຢຸດນ້ໍາຈາກການໄດ້ຮັບຜ່ານ. ເພື່ອເອົາກະດູກນີ້ຍົກແຈຂອງມັນດ້ວຍມີດປອກເປືອກ, ເຊັ່ນມີດນ້ອຍໆ. ເຍື່ອເມືອກແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລຽບງ່າຍແຕ່ສາມາດຈັບໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍດ້ວຍຜ້າພົມເຈ້ຍ. ມັນສາມາດໃຊ້ການປະຕິບັດບາງຢ່າງ, ແຕ່ເມື່ອທ່ານໄດ້ຮັບສາຍຂອງມັນ, ການປອກເປືອກຫນີບແມ່ນງ່າຍດາຍ.
03 of 07
ເຕົາອົບ - Ribs ແລະກຽມພ້ອມ
ກ່ຽວກັບ BBQ, Inc. ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຖືກຕ້ອງຢູ່ໃນຂອບຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເອົາທໍ່ແຂ້ວທີ່ດີ. ນີ້ແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງເກືອ, ນໍ້າຕານແລະເຄື່ອງເທດທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຊ້ປຸງລົດຊາດທຽມເທົ່ານັ້ນແຕ່ກໍ່ຊ່ວຍສ້າງພື້ນຜິວທີ່ຫນາແຫນ້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເສັ້ນປະສາດທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງຊອກຫາ. ພະຍາຍາມນີ້ Kansas ເມືອງ Rib rub ຫຼື Memphis ແບບ Rib Rub . ສະຫມັກຂໍເອົາແຜ່ນເຄືອບທີ່ດີ. ກົດລະບຽບທົ່ວໄປທີ່ມີ rubs ແມ່ນ, ສິ່ງທີ່ sticks ແມ່ນຫຼາຍປານໃດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ຖູນີ້ຈະປະສົມກັບນ້ໍາຜຶ້ງອອກຈາກຮາກແລະຈະເຂົ້າໄປໃນພື້ນຜິວແລະເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການຂຸດ.
ກະດູກຂອງພວກເຮົາຕ້ອງສູງເພື່ອປຸງແຕ່ງເພື່ອໃຫ້ອາກາດສາມາດໄຫຼຜ່ານແລະພາຍໃຕ້ຊີ້ນ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຮູຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຖືກເປີດຫຼືຫັນໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃສ່ຖາດປຸງແຕ່ງອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືແຜ່ນຄຸກກີທີ່ມີແຜ່ນອະລູມິນຽມ (ສໍາລັບຄວາມສະອາດງ່າຍ) ແລະຈັດວາງ rack ເຢັນໃຫຍ່ຢູ່ເທິງແຜ່ນໃບ. ribs ຈະນັ່ງຢູ່ໃນ rack.
04 of 07
Oven Ribs - Broiling
ກ່ຽວກັບ BBQ, Inc. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ພວກເຮົາພຽງແຕ່ສາມາດວາງທຽມໄວ້ໃນເຕົາອົບເພື່ອປຸງແຕ່ງແລະພວກມັນຈະເຮັດໃຫ້ດີທີ່ສຸດ, ແຕ່ວ່າມີຄວາມໄວທີ່ສຸດພາຍໃຕ້ລູກໄກ່ຈະຄ່ອຍໆຂື້ນລົງເທິງຫນ້າດິນແລະເລີ່ມຕົ້ນ caramelize ້ໍາຕານໃນຫນໍ່ໄມ້. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່ານໍ້າຕານເຜົາຢູ່ທີ່ 265 F / 130 C. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະຮັກສາຕາຢ່າງໃກ້ຊິດກ່ຽວກັບກະດູກພາຍໃຕ້ລູກໄກ່ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າບໍ່ມີຫຍັງເກີດຂື້ນ. Preheat broiler ໃນເຕົາອົບຂອງທ່ານກ່ອນທີ່ຈະວາງທຽມໄວ້ພາຍໃຕ້ມັນ. ຂີ້ເຫຍື້ອຄວນເລີ່ມຕົ້ນກັບຟອງແລະ sizzle. ນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ສົມບູນແບບທີ່ຈະຖອນເອົາກະດູກອອກກ່ອນທີ່ສິ່ງໃດຈະເລີ່ມເຜົາແລະສູບຢາ. ມັນອາດຈະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ rack ປະມານເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການດູດຊຶມຢູ່ເທິງດ້ານເທິງຂອງເສັ້ນຂະຫນານ, ແຕ່ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບພວກມັນ. ພວກເຮົາພຽງແຕ່ມີຄວາມສົນໃຈໃນການຂຸດດິນດ້ານເທິງ.
ຖ້າເຕົາອົບຂອງທ່ານບໍ່ມີ broiler ຂັ້ນຕອນນີ້ສາມາດຂ້າມໄດ້.
05 of 07
Oven Ribs - Baking
ກ່ຽວກັບ BBQ, Inc. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຕົາອົບເຢັນລົງກັບ 250 F / 120 C. ນີ້ແມ່ນອຸນຫະພູມທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນ ribs ໄດ້. ຄຶ່ງເວລາຈະຖືກເປີດເຜີຍ. ຢູ່ຈຸດກາງຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໃຫ້ກວມເອົາເສັ້ນທາງຂ້າງທີ່ມີແຜ່ນໃບອະລູມິນຽມ. ພວກເຂົາບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຖືກຫຸ້ມແຫນ້ນແຫນ້ນ, ພຽງແຕ່ປົກຄຸມແລະປົກຄຸມຮອບແຄມ. ນີ້ຈະຖືຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເພີ່ມຂຶ້ນຈາກຮາກພາຍໃຕ້ຟອງແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງອອກ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ອົກຫັກ.
The Cooking Times
ສໍາລັບ spare sparebs ວາງແຜນທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທັງຫມົດ 4 ຊົ່ວໂມງ.
ສໍາລັບເດັກນ້ອຍກັບຄືນໄປບ່ອນ ribs ວາງແຜນກ່ຽວກັບທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທັງຫມົດຂອງ 3 1/2 ຊົ່ວໂມງ.
ໃນເວລາທີ່ ribs ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນ, rack ຈະ limp ຖ້າເກັບສຸດທ້າຍ, ແຕ່ຈະບໍ່ tear ຫຼືແຍກຕ່າງຫາກ. ຊີ້ນຈະຖືກດຶງອອກຈາກປາຍຂອງກະດູກໂດຍປະມານ 1/4 ຫາ 1/2 ນິ້ວ. ອຸນຫະພູມການກວດສອບອຸນຫະພູມບໍ່ງ່າຍຍ້ອນວ່າກະດູກຈະຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ວາຊີ້ນ, ແຕ່ຖ້າທ່ານໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີຊີ້ນ, ເບິ່ງອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 165 F / 75 C. ຖ້າອຸນຫະພູມສູງກວ່ານີ້, ຢ່າກັງວົນ ທີ່ຢູ່ Overcooking ບໍ່ແມ່ນບັນຫາ, ພວກເຮົາພຽງແຕ່ບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງອອກ.
06 of 07
Oven Ribs-The Saucing
ກ່ຽວກັບ BBQ, Inc. ການໃສ່ຫມໍ້ບາບີຄິວຢູ່ແຄມທາງຂວາງແມ່ນເປັນທາງເລືອກແຕ່ມັກຈະຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເຕົາອົບແລະບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຜູ້ສູບຢາຫຼືເຄື່ອງດື່ມ, ມັນຈະມີລົດຊາດທີ່ຂາດຫາຍໄປ. Sauce barbecue ຈະເພີ່ມປຸງລົດຊາດພິເສດ, ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີລົດຊາດແລະເບິ່ງຄືວ່າຫຼາຍເຊັ່ນ: barbecue. ເລືອກສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄຸນະພາບດີ ສໍາລັບ ribs . ລອງນີ້ເຂົ້າ ຫນົມຫວານແຫ່ງເມືອງແຄນຊັດຊິຕີ ຫຼື ຊີ້ນ BBQ Rib Sauce . ຊອດທີ່ທ່ານນໍາໃຊ້ຄວນຈະກົງກັບລັກສະນະຂອງຖູທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ.
ເພື່ອເຮັດຫູທອດ, ເອົາຖາດປຸງອາຫານອອກຈາກເຕົາອົບແລະແປງນ້ໍາຊອດຢ່າງຮຸນແຮງລົງທັງສອງດ້ານຂອງ ribs. ເອົາມັນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກັບຄືນ ribs ໄດ້, ເປີດເຜີຍ, ກັບເຕົາອົບໃນການ bake sauce ໃນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການຊ້ໍາຫຼາຍຄັ້ງເພື່ອ layer ຊອດໃນແລະເພື່ອສ້າງເປັນກ້ຽງສຽບສຽບ, ທີ່ທຸກຄົນຈະມີຄວາມສຸກ. ລົດອຸນຫະພູມເຕົາອົບໃຫ້ 200 F / 95 C ສໍາລັບການດູດຊຶມຄືນ. ຊອດບາບີຄິວ, ເຊັ່ນ: ຫນໍ່ໄມ້, ຈະເຜົາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ, ສະນັ້ນມັນດີທີ່ສຸດເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມໃນການຕ່ໍາ. ອະນຸຍາດໄລຍະເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ 10 ຫາ 15 ນາທີລະຫວ່າງການດູດຊຶມແຕ່ລະໂຕ.
ຊອດບາບີຄິວຍັງເປັນການແກ້ໄຂທີ່ດີສໍາລັບແຂ້ວທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຈະແຫ້ງເລັກຫນ້ອຍ.
07 of 07
Oven Ribs - Cutting
ກ່ຽວກັບ BBQ, Inc. ມີແຂ້ວເລ່ືອຫມົດແລ້ວມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະເອົາອອກ. ບໍ່ເຫມືອນກັນກັບອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ, ຄວນຈະໄປຈາກເຕົາອົບກັບຄະນະຕັດໃສ່ແຜ່ນ (ຫຼືມື) ໄວເທົ່າທີ່ຈະໄວໄດ້. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການຕັດທຽນອອກແມ່ນການຢືນຍູ້ໃຫ້ພວກເຂົາເບື້ອງຂວາດ້ານຂ້າງຂອງພວກເຂົາທີ່ມີກະດູກສອກຂຶ້ນ. ມີດແຫຼມທີ່ດີງາມຄວນເລື່ອນລົງລະຫວ່າງກະດູກທີ່ງ່າຍດາຍ. ຖ້າທ່ານມີດ້ານຂ້າງກະດູກຕໍ່ກັບທ່ານມັນກໍ່ຈະງ່າຍທີ່ຈະເຫັນບ່ອນທີ່ຈະຕັດ.
ຊອດບາບີຄິວເພີ່ມເຕີມສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມຖ້າຕ້ອງການຫຼືໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບ ribs ສໍາລັບປະຊາຊົນເພື່ອເພີ່ມວ່າພວກເຂົາມັກ.