ອາຫານນີ້, ມັກຈະເອີ້ນວ່າ zereshk ba morgh, ເປັນອາຫານທີ່ອີຣ່ານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໄກ່ແລະເຂົ້າກັບ saffron . ຄໍາວ່າ morghe ຫມາຍຄວາມວ່າໄກ່ແລະ polo ຫມາຍຄວາມວ່າເຂົ້າ. ຄໍາ zereshk ຫມາຍຄວາມວ່າ barberries, ທີ່ມີຢູ່ທົ່ວໄປໃນອາຫານປາ Persian. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດມີກິ່ນແຫຼມ, ແຫຼມແລະມັກຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາຕານນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າເຂົ້າສາລີ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ພວກມັນໃນຕະຫຼາດໃນຕະວັນອອກກາງແລະຮ້ານພິເສດແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຫາພວກມັນພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ cranberries ທີ່ ແຫ້ງ, ເຊິ່ງມີຫຼາຍພ້ອມແລະມີລົດຊາດທີ່ຫວານແລະສົ້ມເຊັ່ນດຽວກັນ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານກາງເວັນຫຼາຍປານກາງ, ມີຫຼາຍ variations ສໍາລັບອາຫານນີ້, ແຕ່ອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງໄກ່, ເຂົ້າ, saffron, ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແມ່ນມີຢູ່ສະເຫມີ. ເຖິງແມ່ນວ່າມີຂັ້ນຕອນຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ, ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຕົວຈິງແມ່ນງ່າຍດາຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Saffron Infusion:
- 20 ກະທູ້ຂອງ saffron (crushed)
- 3 ນ້ໍາບ່ວງ (ຮ້ອນຫຼາຍ)
- ສໍາລັບໄກ່:
- 2 ຫົວເຂົ່າແລະ 2 ເຕົ້ານົມໄກ່ (ຫຼືໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ)
- 1 ບ່ວງ
- ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- ເກືອແລະສີດໍາ pepper (ກັບລົດຊາດ)
- ສໍາລັບແກງ:
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ
- 1 ຜັກບົ່ວ (peeled ແລະ diced)
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ (peeled ແລະ minced)
- 3 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 1 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- ເລັບ
- ສໍາລັບເຂົ້າ:
- 1 ຈອກເຂົ້າ
- 2 3/4 ຈອກນ້ໍາ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາຊາເຟີງ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 1/2 ຖ້ວຍ cranberries ແຫ້ງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເພື່ອເບີກບານ, ປວດກະດອງດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານແລະຕື່ມໃສ່ຖ້ວຍຂະຫນາດນ້ອຍ. ເພີ່ມນ້ໍາຮ້ອນແລະໃຫ້ນັ່ງສໍາລັບ 15 ນາທີ.
- ການກະກຽມໄກ່, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງບ່ວງນ້ໍາເວີໃນແກ້ວຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເພີ່ມໄກ່, ດ້ານຜິວຫນັງລົງ. ຊ່ວງເວລາ ທີ່ມີເກືອແລະຫມາກພິກແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວານ້ໍາຕານສີນ້ໍາຕານອ່ອນໆທັງສອງດ້ານ, ປະມານ 10 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກບ່ອນແຊ່ແລະວາງໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ເພີ່ມບ່ວງທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງນ້ໍາເວີເຂົ້າໄປໃນແຊ່ພ້ອມກັບຜັກບົ່ວແຫ້ງ. ແລ່ນຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວຈະກາຍເປັນແປ້ງ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນຜັກທຽມແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານອີກສອງສາມວິນາທີ.
- ໃສ່ນ້ໍາຫມາກເລັ່ນແລ້ວໃສ່ນ້ໍາ, ເກືອ, ຫມາກພິກດໍາ, ເຫຼົ້າ , ແລະ 2 ບ່ວງນ້ໍາຊາເຟໂລນ.
- ເພີ່ມໄກ່ເຂົ້າໄປໃນບ່ອນແຊ່, ກວມເອົາ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງຫາຕ່ໍາແລະແຕ່ງກິນປະມານ 30 ຫາ 40 ນາທີ, ຈົນກ່ວາໄກ່ຈະສະຫງວນແລະປຸງແຕ່ງຜ່ານ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າສາລີເຂົ້າ, ເພີ່ມເຂົ້າແລະນ້ໍາໃສ່ຫມໍ້ແລະນໍາໄປຕົ້ມ. ກວມເອົາ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາທັງຫມົດນ້ໍາໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ລະດູທີ່ມີເກືອແລະບ່ວງທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງນ້ໍາ saffron. ເອົາໃຈໃສ່ໃນ cranberries ແຫ້ງ.
- ຮັບປະທານໄກ່ແລະນ້ໍາຊອດຈາກຕຽງຂອງເຂົ້າ.