ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບ peppercorns Sichuan (pt) ແມ່ນວ່າພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ເປັນ pepper ທີ່ແທ້ຈິງແລະປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນຕົກຕະລຶງທີ່ຈະຮຽນຮູ້ຄວາມເປັນຈິງນີ້. peppercorns Sichuan ປະກອບດ້ວຍ husks ສີບົວສີແດງ, ແຫ້ງແລ້ງແຫ້ງຂອງໄມ້ພຸ່ມຂີ້ເຖົ່າ prickly.
peppercorns Sichuan ມີກິ່ນຫອມກິ່ນທີ່ໄດ້ຖືກປຽບທຽບກັບ lavender. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນແມ່ນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຕໍ່ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ເກີດຂື້ນໃນປາກ.
ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງງານກັບເມັດເຜັດ (ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນອື່ນໆໃນຊີຊີອາຫານ) ເຈົ້າຫນ້າທີ່ເຊື່ອວ່າຜົນກະທົບຂອງການຫົດຫູ່ນີ້ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຂອງຖົ່ວເຫລືອງ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ມີອາຫານຮູ້ສຶກເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງຫມາກມ່ວງ.
peppercorns Sichuan ໄດ້ໃຫ້ cuisine Sichuan ລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນ cuisine ຈີນ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຄິດວ່າ cuisine Sichuan ເປັນ "ຮ້ອນແລະເຜັດ" ແຕ່ວິທີການທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ສຸດເພື່ອອະທິບາຍສູດ Sichuan ຈະເປັນການ "ຂົມ" (麻).
ພໍ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍບອກຂ້າພະເຈົ້າວ່າຜູ້ຄົນຈີນໄດ້ຝຶກອົບຮົມລູກຂອງຕົນໃຫ້ກິນອາຫານຮ້ອນແລະສະບາຍອາຫານໂດຍການໃສ່ຝຸ່ນ Sichuan ໃນນົມຂອງພວກເຂົາແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພໍ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ພະຍາຍາມຫລອກຂ້ອຍໃນການກິນທຸກໆອາຫານທີ່ເຜັດແລະເຜັດທີ່ລາວເຮັດ.
ເຖິງແມ່ນວ່າພໍ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ລ້ຽງດູຂ້າພະເຈົ້າໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ແມ່ນມາຈາກ Sichuan ຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ເດີນທາງໄປແຂວງເຊຊິວສອງສາມຄັ້ງເມື່ອຂ້າພະເຈົ້ານ້ອຍໄປຢ້ຽມຢາມຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ພວກເຂົາເອົາຖົງ peppercorns Sichuan ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆໃສ່ເຄື່ອງອາຫານທຸກຢ່າງ.
ພວກເຂົາກໍ່ໄດ້ເພີ່ມມັນໃຫ້ກັບກິ່ນຫອມຂອງ "Douhua" (ເຊັ່ນ: tofu ອ່ອນນຸ່ມ). ຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ຂ້າພະເຈົ້າ favorite ຈາກ Sichuan ແມ່ນເຜັດເຜັດເຜັດ Sichuan (麻辣火鍋), ທ່ານສາມາດເບິ່ງ Sichuan peppercorns, chili ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆທີ່ floating ສຸດ layer ຂອງນ້ໍາຮ້ອນແລະ chili. ມັນຮູ້ສຶກວ່າທ່ານກໍາລັງດື່ມ້ໍາຕົ້ມ lava ໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນມັນແຕ່ມັນແຊບນັ້ນ.
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເອົາຜົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄປ Chengdu, ນະຄອນຫຼວງຂອງ Sichuan, ໃນປີ 2007 ເພື່ອເຂົ້າໄປເບິ່ງທີ່ Sanctuary Giant Panda ແລະໄດ້ພົບກັບຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍ (ຫຼາຍ). ພວກເຮົາໄດ້ໄປຮ້ານອາຫານທີ່ມີເຕົາອົບຮ້ອນດຽວກັນ Anthony Bourdain ໄປຢ້ຽມຢາມ (ເພິ່ນໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມໃນວັນຕໍ່ມາ) ແລະທຸກໆອາຫານທີ່ກິນຂອງຄຣິໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ລາວຕ້ອງໄດ້ດື່ມນ້ໍາເບຍເຢັນ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ລາວເວົ້າວ່າມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈແທ້ໆ.
ເມື່ອທ່ານໄດ້ພະຍາຍາມກິນອາຫານທີ່ມີ peppercorns Sichuan ທີ່ແທ້ຈິງຈາກ Sichuan, ທ່ານຈະຮູ້ສຶກວ່າ peppercorns Sichuan ໃດໆທີ່ທ່ານຊື້ຈາກສະຫະລາຊະອານາຈັກຫຼືສັບພະສິນຄ້າຂອງສະຫະລັດແມ່ນບໍ່ມີປະໂຫຍດ.
ເມັດ Sichuan ມີຈໍານວນຂອງຈານທີ່ມີຊື່ສຽງລວມທັງ Bang Bang Ji (Bang Bang Chicken), Dan Dan Noodles, Kung Pao ໄກ່ ແລະ Mapo tofu . ສູດສູດເລື້ອຍໆເອີ້ນວ່າ Sichuan
peppercorns ຈະດິນແລະ roasted. ດິນ, ເຜັດ Sichuan roasted ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະມີຄູ່ກັບເກືອເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີການປຸງແຕ່ງທີ່ມີປະໂຫຍດ. peppercorns Sichuan ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຫ້າສ່ວນປະກອບທີ່ເຮັດໃຫ້ ຫ້າແປ້ງເຄື່ອງເທດ (ຄົນອື່ນແມ່ນ star anise, clove fennel ແລະ cinammon).
ວິທີການເກັບຮັກສາ Sichuan peppercorn ຫຼືດິນ Sichuan peppercorn?
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເກັບ Sichuan peppercorn, ດິນ Sichuan peppercorn ຫຼືນ້ໍາມັນຖົ່ວລິສົງ Sichuan ໃນກະປ໋ອງທີ່ສະອາດ, ແຫ້ງ, sealed ຈາກແສງ.
ຍັງໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ: Szechuan (Sichuan) pepper, pepper ດອກ, peppercorn ດອກ, pepper ຮ້ອນ, ຖົງ prickly, hua jiao.
ການສະກົດຄໍາອື່ນ: Szechwan peppercorn, Szechuan peppercorn
ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນບາງສ່ວນຂອງສູດທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງ Sichuan peppercorn:
ສູດນີ້ໄດ້ຮັບຊື່ຈາກປ້າຍບ່າ ("dan dan") ທີ່ຜູ້ຂາຍຫມູໃຊ້ເພື່ອຂົນສິນຄ້າທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາ, ລວມທັງແກ້ວ, ຫມູແລະນ້ໍາລັບ. ມີວິທີການຕ່າງໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບການກະກຽມ Dan Dan Noodles: ສູດນີ້ມີຊີ້ນເຜັດເຜັດເຜັດທີ່ເຮັດດ້ວຍຜັກຊີຊີແລະຊີ້ນຫມູທີ່ມີຊີວິດຊີ້ນ, ແລະປ່ອຍອອກມາຈາກ ຫມາກໂປມທີ່ ພົບເຫັນໃນຫຼາຍໆຊະນິດ.
ການເຫນັງຕີງຂອງການນໍາໃຊ້ເກືອອາຍຸທໍາມະດາເພື່ອອາຫານຂອງທ່ານ? ເກືອ peppercorn Sichuan ເຮັດໃຫ້ເປັນທາງເລືອກທີ່ເຜັດ. ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າເພື່ອປັບປຸງສູດສູດພື້ນຖານໂດຍການເພີ່ມປະເພດອື່ນໆຂອງ peppercorns, ເຊັ່ນ peppercorns ສີດໍາຫຼືສີບົວ, ໃຫ້ປະສົມ.
ອາຫານໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມນີ້ມາຈາກຫມາກຖົ່ວ Sichuan ທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ການນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອເພີ່ມບາງ zing ເພື່ອ stir, fry ອາຫານ, ນ້ໍາຊອດ ຫຼືບ່ອນໃດກໍຕາມຈິນຕະນາການຂອງທ່ານໃຊ້ເວລາທ່ານ!
ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີຊີວິດຊີວາຫຼາຍຂຶ້ນ, ຮູ້ສຶກບໍ່ເສຍຄ່າກັບເມັດຫມາກງາກ່ອນກິນເຂົ້າ.
Mapo tofu ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານລາຍເຊັນຂອງ cuisine Sichuan. ນີ້ແມ່ນຕ້ອງໄດ້ພະຍາຍາມອາຫານຂອງ cuisine Sichuan!
ໃນສູດຊີຊວນນີ້, ຊີ້ນງົວແມ່ນຂົ້ວແຫ້ງ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຂງແລະຂັດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດທົດແທນຫນຶ່ງໃນ carrots ກັບ½ຈອກ celery ທີ່ໄດ້ຖືກ strung ແລະຕັດ julienne ແບບ. ຮູ້ສຶກບໍ່ສະບາຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ຮ້ອນຂຶ້ນໂດຍການເພີ່ມເມັດ chili ຫຼືຊອດຖ້າຕ້ອງການ.