ເຄື່ອງສໍາອາງແມ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນໂລກໂດຍນ້ໍາຫນັກ. ມັນເປັນພື້ນເມືອງຂອງອາຊີເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້ແຕ່ໄດ້ຖືກນໍາໄປຫາປະເທດເກຣັກແລະປູກ. ມັນມາຈາກ crocus saffron ເຊິ່ງເປັນດອກສີມ່ວງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີດອກໄມ້ໃນພາກຮຽນ spring. ເຄື່ອງເທດດັ່ງກ່າວແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມດັ່ງນັ້ນໃນ 1400 ຂອງສົງຄາມຍາວ 14 ອາທິດໄດ້ຖືກຕໍ່ສູ້ກັບການລັກຂອງການຂົນສົ່ງຂອງມັນ. ການປິ່ນປົວສຸຂະພາບຂອງພືດສະຫມຸນໄພທີ່ວ່າກັບຄືນໄປບ່ອນໃນໄລຍະສີ່ພັນປີນໍາໃຊ້ saffron ເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ.
ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປິ່ນປົວໂຣກ 90 ຊະນິດ. saffron ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມັນສີແດງ vibrant ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະຈຸດໃນຖ້ວຍ. ໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງຄົງເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ສູງຂອງ saffron ທີ່ແທ້ຈິງໄດ້ເຮັດໃຫ້ປອມແປງເຂົ້າມາໃນຕະຫຼາດ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຈະຊອກຫາຄວາມແຕກຕ່າງແລະສິ່ງທີ່ຈະທົດແທນເມື່ອທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາຂໍ້ຕົກລົງທີ່ແທ້ຈິງໄດ້.
Fake Saffron Copycats
saffron ອາເມລິກາຫຼື saffron Mexican ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວ safflower, ສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວ Daisy ແລະພືດດຽວກັນຈາກທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບນ້ໍາ safflower. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນແຫ້ງ, ດອກໄມ້ທີ່ສາມາດກິນໄດ້ກໍ່ໃຫ້ມີສີເຫຼືອງທີ່ມີຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານ, ມັນບໍ່ມີລົດຊາດແລະບໍ່ເປັນຕົວແທນແທນທີ່ຈະປ່ຽນເປັນສີແດງ.
Turmeric (Curcuma longa) , ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ saffron ຂອງອິນເດຍ, ແມ່ນເປັນຕົວແທນແທນທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບ saffron, ແຕ່ມັນເປັນສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວ ຂີງ . ການໃຊ້ເລັບທີ່ບໍ່ຄ່ອຍຈະເປັນຕົວແທນແທນທີ່ຈະເປັນສານສະກັດຈາກສານເຄມີຂອງມັນຢ່າງງ່າຍດາຍສາມາດເອົາຊະນະອາຫານ. Turmeric ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຂະຫຍາຍແຫວນຜົງແປ້ງຈາກຜູ້ຄ້າປີກທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ.
ຄໍາເຕືອນກ່ຽວກັບ Meadow saffron (Colchicum autumnale): ພືດທີ່ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງນີ້ເປັນພິດແລະບໍ່ຄວນສັບສົນກັບ saffron.
Saffron Substitutions
ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ບໍ່ມີການປ່ຽນແທນທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບ saffron. ລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບອາຫານພື້ນເມືອງເຊັ່ນ paella , ແລະ bouillabaisse .
ຖ້າສູດສູດຂອງທ່ານໂທຫາລາຟເຟີ, ເຮັດຕົວທ່ານເອງແລະນໍາໃຊ້ສິ່ງທີ່ແທ້ຈິງເພື່ອໃຫ້ຮູ້ຈັກຜົນໄດ້ຮັບທີ່ແນ່ນອນ.