Sauce ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າຂາວແມ່ນເປັນນ້ໍາທີ່ສໍາເລັດແລ້ວໂດຍການຫຼຸດລົງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ ຈູດໃນນ້ໍາປາ ພື້ນຖານແລະບາງສີຄີມ.
Sauce ເຫລົ້າຂາວແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບທຸກປະເພດຂອງປາແລະອາຫານທະເລ. ມັນຍັງເປັນພື້ນຖານທີ່ຈໍານວນຂອງນ້ໍາຊຸບຄລາສສິກອື່ນໆເຊັ່ນ: ແກງສະຫມຸນໄພ, Sauce ກຸ້ງຫຼື Sauce Venetian.
ຍັງເບິ່ງ: ຊອດແມ່
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 quart fish velouté
- 1/2 ຖ້ວຍເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ
- 1/2 ຈອກຄີມຫນັກ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- ເກືອ (Kosher, ເພື່ອລົດຊາດ)
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ສີຂາວ (ດິນສົດ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ)
- ນ້ໍານາວ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນນ້ໍາມັນຮຸ້ນຫນັກ, ໃຫ້ຄ່ອຍໆຄີມຄີມຢ່າງຮຸນແຮງອອກໄປຂ້າງລຸ່ມນີ້, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ມັນຕົ້ມ. ກວມເອົາແລະຮັກສາອົບອຸ່ນ.
- ໃນຊອດແຍກຕ່າງຫາກ, ປັ່ນໄວຈົນກວ່າມັນຈະຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
- ຕື່ມການveloutéກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາກັບ simmer ແລະຫຼຸດລົງສໍາລັບການປະມານ 5 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາປະລິມານທັງຫມົດໄດ້ຫຼຸດລົງໂດຍປະມານຈອກຫນຶ່ງ.
- ຄີມຄີມອົບອຸ່ນເຂົ້າໄປໃນveloutéແລະເອົາມາໃຫ້ກັບຄືນໄປບ່ອນ simmer ເປັນເວລາພຽງແຕ່.
- ໃສ່ນ້ໍາມັນເບີ, ເພື່ອດູດນ້ໍາກັບ ເກືອທີ່ມີເກືອ ແລະສີຂາວແລະພຽງແຕ່ນ້ໍາມັນມະນາວ. ເມື່ອຍຜ່ານ cheesecloth ແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 20 |
| ໄຂມັນລວມ | 2 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| ໂຊດຽມ | 22 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 0 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |