ແນວພັນ, ການຊື້, ແລະການເກັບຮັກສາ.
ແກະສະຫຼັກຫມາກກ້ຽງແມ່ນເປັນມະຫາສະມຸດປາຊີຟິກທີ່ມີຊີວິດທີ່ມີຫອຍທີ່ສວຍງາມ, ກ້າມເນື້ອທີ່ກິນໄດ້ແລະ roe. ແກງເປັນແຫຼ່ງທາດໂປຼຕິນທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະມີ ອາຊິດໄຂມັນໂອເມກ້າ 3 ທີ່ມີຄຸນຄ່າ. ແກງສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນຈໍານວນວິທີການລວມທັງແກງ, ແຊ່, sewed, ຫຼື ຂົ້ວ .
ດອກກຸຫລາບ
Sea Scallops - ແກະສະຫຼັກ ທະເລແມ່ນເກັບກ່ຽວໃນພາກກາງກັບພາກເຫນືອຂອງ Atlantic. ພວກເຂົາເປັນແນວພັນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຊຶ່ງມັກຈະເຮັດໃຫ້ມີການນໍາສະເຫນີທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ.
ເຫຼົ່ານີ້ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ scallops ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ grilling ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການ maneuvered ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນດ້ານ grill ໄດ້. ທະເລສາບສະເລ່ຍປະມານ 20-30 ຕໍ່ປອນ.
Bay Scallops -Bay scallops ຖືກເກັບກ່ຽວຕາມແຄມທະເລຂອງ Atlantic ເຫນືອແລະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີຂະຫນາດນ້ອຍກ່ວາປາ scallops. ເຫຼົ່ານີ້ຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຊີ້ນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການ tossing ເຂົ້າແກງ, ສະຫຼັດ, ແລະ stir fries. ບາງຄົນມັກໃຊ້ລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍຂອງພວກເຂົາໃຫ້ແກ່ຫມາກເລັ່ນໃຫຍ່ໃນທະເລ. ແມງຫອຍສາມາດສະເລ່ຍໄດ້ເຖິງ 90 ຊິ້ນຕໍ່ປອນ.
Calico Scallops - Calico scallops ຖືກເກັບກ່ຽວໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຢູ່ໃນຊາຍຝັ່ງທະເລຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາແລະເມັກຊິໂກ. Calico scallops ສະເລ່ຍປະມານ 70 ໂດລາຕໍ່ປອນແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການເປີດກືນເພື່ອເອົາກ້າມ.
ແຫ້ງ Scallops - Scallops ທີ່ frozen ຫຼື refrigerated ໂດຍບໍ່ມີສານໃດໆແມ່ນ labeled ເປັນ "ຊອງແຫ້ງ." ເນື່ອງຈາກວ່າແກະສະຫຼັກເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກສີດດ້ວຍສານສະກັດສະເພາະໃດໆ, ພວກມັນນ້ອຍລົງໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ.
ເນື່ອງຈາກຄວາມເສຍຫາຍສູງຂອງເຂົາເຈົ້າ, ພຽງແຕ່ scallops ທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການຂົນສົ່ງຢ່າງໄວວາຈາກເຮືອຫາ shore ເພື່ອຂາຍແມ່ນຂາຍເປັນ scallops ຊອງແຫ້ງ.
ແກະສະຫຼັກແກັດ - ແກະສະຫຼັກທີ່ໄດ້ຮັບການສີດດ້ວຍສານປະສົມທີ່ມີສານສະກັດກັ້ນ STP ທີ່ໄດ້ຮັບການຕິດສະຫຼາກເປັນ "ຊອງປຽກ". STP ຖືກເພີ່ມເພື່ອຮັກສາແກະສະຫຼັກຖ້າມີການຊັກຊ້າລະຫວ່າງການຂຸດຄົ້ນແລະການຂາຍ.
ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພິເສດທີ່ດູດຊືມໂດຍ scallops ຊຸ່ມຊອງ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຍ່ອຍຫຼາຍໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມີນ້ໍາສູງ, ແລະລາຄາທີ່ສູງເກີນໄປ.
ການຊື້ແລະຈັດເກັບແກງ
ຊອກຫາ scallops ທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ສົດ, ບໍ່ fishy. ເນື້ອຫນັງຄວນຈະເປັນສີຂາວໃຫ້ເປັນສີເທົາແລະມີຄວາມໂປ່ງໃສ. ເນື້ອຫນັງຄວນຈະມີຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະບໍ່ມີນ້ໍາ, ບໍ່ເຄີຍມີນ້ໍາຕາຫຼືດຶງອອກຈາກກັນ.
ຫຼັງຈາກທີ່ນໍາເອົາ scallops ສົດເຂົ້າເຮືອນ, ພວກເຂົາຄວນຈະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຕຽງນອນຂອງກ້ອນ. ກວມເອົາ scallops ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູປຽກເພື່ອຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ນ້ໍາກ້ອນແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາ scallops ເຢັນພຽງພໍ, ໂດຍບໍ່ມີການ freezing. ໃນເວລາທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, scallops ສົດ ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ເຖິງສອງມື້.
ແກງທີ່ຊື້ frozen ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 3 ເດືອນ. scallops frozen ສາມາດໄດ້ຮັບການ thawed ໃນຕູ້ເຢັນຫຼືພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນເຢັນ. ຖ້າເລືອກວິທີການນ້ໍາ, ໃຫ້ອອກດອກໃນກ່ອງໃສ່ຂອງພວກເຂົາເພື່ອບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາກາຍເປັນນ້ໍາລາຍຫຼືສູນເສຍນ້ໍາຜົນລະໄມ້ຂອງພວກເຂົາ.