ຫນຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ ຂອງຈີນ ແມ່ນປາທັງຫມົດທີ່ຂັດຂູດຂົມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍນ້ໍາຫວານແລະສົ້ມ. ມັນແມ່ນການນໍາສະເຫນີທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນແລະການປະສົມປະສານຂອງຫວານ, ສົ້ມ, ຮ້ອນ, ຊາບໍ່ສາມາດຖືກທຸບຕີໄດ້. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພັດທະນາສູດເຮືອນແບບງ່າຍໆທີ່ເຮັດໄດ້ງ່າຍແລະມັນກໍຄືກັບສະບັບຮ້ານອາຫານໃດກໍ່ຕາມ. ການນໍາໃຊ້ປາທັງຫມົດຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍແລະຂຸດຄົ້ນ. ມັນເປັນພື້ນເມືອງທີ່ອອກຈາກຫົວ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດເອົາມັນອອກໄດ້ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ Rockfish ປາຊີຟິກ, ທະເລທະເລ ສີດໍາ, perch, porkies ຫຼືທຸກປະເພດຂອງ bass - largemouth, ສີຂາວ, smallmouth, spotted - ສໍາລັບສູດນີ້, ເຊິ່ງໃຫ້ບໍລິການ 2-4, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງປາ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ທັງຫມົດ (ແຕ່ມີຂະຫນາດແລະກັ່ນ) ປາຫີນຫຼືປາຂະຫນາດໃຫຍ່ອີກ
- 3 ຜັກບົ່ວຂຽວຜັກບົ່ວ
- ຊິ້ນ 1 ນິ້ວຂອງຂີງຂີ້ຫູທີ່ຖືກປັກຊໍາລະອຽດ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາຕົ້ມຈີນ (ຫລືຍີ່ປຸ່ນ Mirin)
- 1 ບ່ວງ
- ຊື່ອິ່ວ
- 1 ບ່ວງກາເຟຫມາກພ້າວສີດໍາສົດໆ
- ມີຊິ້ນ 3 ນິ້ວຂອງປອກເປືອກ
- ຂີງ
- 1/2 medium onion
- 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1/2 ຟັກຫອຍປະເທດຈີນທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຫຼື 1-2 ປະເທດໄທຫລື 1 serrano
- 5 ບ່ວງນ້ໍາ
- 5 ຊ້ອນໂຕະນ້ໍາສົ້ມຫຼືແມວ
- 3 ບ່ວງບ່ວງ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາຕົ້ມຈີນ (ຫລືຍີ່ປຸ່ນ Mirin)
- 1 ບ່ວງຊອດສົ້ມ
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟເມັດແປ້ງ
- 1 ບ່ວງແປ້ງ cilantro ລະອຽດ
- 1 ບ່ວງແປ້ງຜັກບົ່ວຫຼືຜັກບົ່ວຂຽວ
- 4 ຈອກນ້ໍາຖົ່ວດິນຫຼືຜັກ
- 2 ຈອກ flour ສໍາລັບການຂຸດຄົ້ນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ການກະກຽມປາ . ຕັດປາຍຂອງແຕ່ລະປາທີ່ມີເຄື່ອງຕັດຫຍິບຫຼືຕັດກະດາດ. ເອົານ້ໍາປາອອກມາຖ້າພວກມັນຍັງຕິດຢູ່ໂດຍຕັດມັນອອກດ້ວຍເຄື່ອງ ເຮືອນ . ເຮັດໃຫ້ສາມຊໍ່ດອກຕັ້ງຢູ່ຕາມຂ້າງຂອງແຕ່ລະປາທີ່ແຍກຕາມຄວາມຍາວຂອງມັນ. ຖ້າທ່ານມີປາຍາວ, ເຮັດສີ່ຊິ້ນ. ລ້າງປາພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນແລະແຫ້ງແລ້ງ.
- Marinate ປາ . ປົນ 3 ຜັກບົ່ວຂຽວຈືດໆ, ຊິ້ນ 1 ນິ້ວຂອງຂີງຂັດງາມ, ບ່ວງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຫານຈີນ, ບ່ວງນ້ໍາສະບູ່ແລະຫມາກຖົ່ວດໍາພ້ອມກັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົມເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍແກ້ວຫຼືຖົງຢາງ, ຫຼືຖົງ Ziploc ທີ່ຢູ່ ເອົາປາຢູ່ໃນຖັງແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ marinade surrounds ປາ.
- ໃຫ້ນັ່ງໃນຕູ້ເຢັນໃນ 30 ນາທີ.
- ການກະກຽມຜັກໄດ້ . Julienne ຊິ້ນຂອງຂີງ 3 ນິ້ວ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າ 3 ນິ້ວເປັນຄໍາແນະນໍາ, ດັ່ງນັ້ນຂີງສາມາດເປັນຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າຫຼືນ້ອຍກວ່າ. ຕັດຂີງເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ແຈສາກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດມັນລົງເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມບາງໆປະມານ 1/8 ນິ້ວຫນາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, slice ເຫຼົ່ານີ້ຮູບສີ່ຫລ່ຽມເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆ - ເປັນບາງທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
- ເອົາຜັກບົ່ວ 1/2 ເຂົ້າໄປໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຕ່ອນໆ.
- ເອົາຜັກທຽມຜັກທຽມເຂົ້າຈືດໆຕາມທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ຕາມແຄມຍາວຂອງເພັດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊິ້ນຍາວ.
- ຂຸດນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາ wok ແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເປັນກາງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ wok, ໃຊ້ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, skillet deepest ທ່ານມີ. wok ເປັນເລື່ອງທີ່ສໍາຄັນຢູ່ທີ່ນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ໃນຖານະເປັນຮູບແບບຂອງມັນປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ tail ຫາງຈາກການເຜົາໄຫມ້ເປັນຖ່ານ.
- ເຮັດໃຫ້ຍັງໄດ້ . ໃສ່ນ້ໍາມັນມະເຂືອ - ຂ້ອຍໃຊ້ຫມາກເລັ່ນທີ່ບໍລິສຸດ - ນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາສົ້ມ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຫານຈີນ, ນ້ໍາແລະທາດແປ້ງສາລີແລະກະຕຸ້ນຢ່າງເຂັ້ມແຂງເພື່ອສົມທົບ. ວາງມັນອອກ.
- ເອົາປາອອກຈາກຕູ້ເຢັນ.
- ກວດສອບອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນ. ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມັນປະມານ 300-325 ອົງສາ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມ (ທ່ານຄວນຊື້ຫນຶ່ງ!) ນ້ໍາມັນແມ່ນກຽມພ້ອມໃນເວລາທີ່ນ້ໍາລົງລົງໃນນ້ໍາມັນອອກທັນທີ.
- Fry ປາ . ເອົາປາອອກຈາກ marinade ແລະຂຸດຂົ້ນໃນແປ້ງ. ສັ່ນເກີນໄປ, ແລະເມື່ອນ້ໍາມັນຢູ່ໃນຮ້ອນ, ເອົານ້ໍາມັນລົງໃສ່ນ້ໍາມັນ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງໄດ້ແຕ່ງກິນປາຫນຶ່ງໃນເວລາ. ຖ້າເປັນດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ເປີດເຕົາອົບໃສ່ "ອົບອຸ່ນ".
- ຈືນປາຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. ທ່ານຕ້ອງການມັນເປັນທອງສີນ້ໍາຕານ. ມີນ້ໍາມັນ 300 ອົງສາ, ຂ້າພະເຈົ້າຈະຕົ້ມປາ 1 ປອນເປັນເວລາ 8 ນາທີຂ້າງຫນ້າ, 5 ນາທີຂ້າງນອກ. ປາຂະຫນາດໃຫຍ່ຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍ.
- ເມື່ອປາທໍາອິດຖືກເຮັດແລ້ວ, ເອົາມັນໄປໃສ່ແຜ່ນແລະໃສ່ແຜ່ນໃນເຕົາອົບອຸ່ນ. Fry ປາຄັ້ງທີສອງໃນແບບດຽວກັນກັບທໍາອິດ.
- ສໍາເລັດຮູບອາຫານ . ໃນເວລາທີ່ປາໄດ້ເຮັດ, ladle ອອກທັງຫມົດແຕ່ປະມານ 1/4 ຈອກນ້ໍາ. ຂີ້ເຫຍື້ອໃນຂີງຂີ້ເຫຍື້ອ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມແລະຜັກຂົ້ວໃນໄລຍະ 2 ຫາ 2 ນາທີ.
- ຕື່ມນ້ໍາຫວານຫວານແລະສົ້ມແລະ stir ໃຫ້ດີທີ່ຈະສົມທົບ. ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ໄວແລະກະຕຸ້ນໃຫ້ດີ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບປະມານ 2-3 ນາທີ.
- ເພື່ອໃຫ້ບໍລິການ, ເອົານ້ໍາຊອດໃສ່ແຜ່ນຫນຶ່ງ, ເອົາປາຢູ່ເທິງສຸດຂອງມັນແລະໃສ່ດ້ວຍຊີຊີແລະຟູລີນ. ອາຫານນີ້ດີທີ່ສຸດກັບເຂົ້າຂາວງ່າຍໆ.