ອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີ Steam
Steaming: ປຸງແຕ່ງອາຫານຄວາມຮ້ອນ Moist
Steaming ແມ່ນເຕັກນິກການ ປຸງແຕ່ງຄວາມຮ້ອນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ທີ່ໃຊ້ອາຍຮ້ອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ອາຫານ.
ເມື່ອນ້ໍາແມ່ນຮ້ອນທີ່ຜ່ານມາເຄື່ອງຫມາຍ 212 °, ມັນຢຸດເຊົາເປັນນ້ໍາແລະກາຍເປັນໄອ. Steaming ມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າວິທີການຕ່າງໆເຊັ່ນການຕົ້ມຫຼືແມ້ກະທັ້ງການປຽກຊຸ່ມແມ່ນວ່າບໍ່ມີການກະຕຸ້ນເຕັກນິກທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມ, ສະນັ້ນມັນເປັນສິ່ງທີ່ອ່ອນເພຍໃນບັນດາສິ່ງທີ່ລະອຽດອ່ອນເຊັ່ນ: ອາຫານທະເລ. ແລະເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ອາຫານທີ່ຖືກນ້ໍາລົງ, ມັນຫລີກລ້ຽງການສູນເສຍສານອາຫານໂດຍຜ່ານການຮົ່ວໄຫຼ.
ມັນຍັງປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ.
ຫນ້າສົນໃຈ, ອຸນຫະພູມສູງສຸດຂອງນ້ໍາແມ່ນ 212 ° F, ຄືກັນກັບນ້ໍາ. ແຕ່ບໍ່ເຫມືອນກັບນ້ໍາ, ໄອນ້ໍາສາມາດຖືກບັງຄັບໃຫ້ເກີນຄວາມກົດດັນອຸນຫະພູມທໍາມະຊາດໂດຍການກົດດັນມັນ. ຄວາມກົດດັນທີ່ສູງຂຶ້ນ, ຄວາມຮ້ອນຂອງຄວາມຮ້ອນຈະກາຍເປັນຄວາມຮ້ອນ. ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາກົດດັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອຸປະກອນພິເສດ, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ເຊິ່ງແມ່ນປົກກະຕິບໍ່ມີສໍາລັບການ ປຸງແຕ່ງຕົ້ນ .
ການປຸງອາຫານດ້ວຍ Steam
Steaming ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນ stovetop, ມີຫມໍ້ທີ່ມີຈໍານວນເງິນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງແຫຼວທີ່ຖືກນໍາໄປຫາ simmer ເປັນ. ລາຍະການທີ່ຈະປຸງແຕ່ງແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນກະຕ່າທີ່ຖືກໂຈະຢູ່ຂ້າງເທິງຂອງແຫຼວແລະຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ.
ໄອນ້ໍາຮ້ອນໄຫຼຜ່ານຫມໍ້ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງໄວວາ. ເຕັກນິກນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າ "steam compartment." ເຄື່ອງອົບໄອນ້ໍາໄຜ່ທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານເອເຊຍແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງເຄື່ອງເຮັດໄອນ້ໍາໃນຫ້ອງ.
Steaming Vegetables
ຜັກ, ມັນຕົ້ນ, ແລະແມ້ກະທັ້ງເຂົ້າສາມາດຕົ້ມໄດ້.
ຜັກບາງຊະນິດເຊັ່ນ: broccoli ແລະຜັກບົ່ວສາມາດເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫນັກເບົາໃນເວລາທີ່ປຽກ, ດັ່ງນັ້ນການອົບເປັນວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດ.
Steaming Fish
Steaming ແມ່ນເຫມາະສົມໂດຍສະເພາະສໍາລັບການປຸງແຕ່ງປາ. ດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານແຫຼວ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ broth, ຫຼັກຊັບຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້) ແລະພືດສະຫມຸນຫອມແມ່ນ simmered ຄ່ອຍໆ.
ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຢູ່ໃນຫ້ອງນັ້ນຊ່ວຍໃຫ້ປາມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາ.
ອາຫານທະເລຍັງສາມາດຫນື້ງໃນນໍ້າຂອງຕົນເອງ. ຫມູ ມັກຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນຫມໍ້ຫຸງໂດຍມີຂະຫນາດນ້ອຍໆທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃນເວລາທີ່ຫມໍ້ຮ້ອນ, ຫມູຈະປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອ່າງຈາກນ້ໍາຫມາກໄມ້ຂອງຕົນເອງ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນປະກອບມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆເພື່ອສ້າງເປັນນໍ້າທີ່ມີລົດຊາດຂົມ.
Cooking en Papillote
ເຕັກນິກໃຫມ່ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີໄອນ້ໍາແມ່ນເປັນການປຸງແຕ່ງເປັນ papillote ຫຼື "ໃນເຈ້ຍ." ວິທີນີ້ແມ່ນໃຊ້ເລື້ອຍໆສໍາລັບການ ປຸງແຕ່ງປາ , ແລະປະກອບມີການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານໃນຊຸດຂອງເຈ້ຍ parchment ຫຼື foil. ແພັກເກັດນີ້ແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ດັ່ງນັ້ນລາຍການພາຍໃນຄົວກິນໃນອາຍຂອງຕົນເອງ.