ທ່ານເປັນແຟນຂອງອາຫານທີ່ມີ ທຽມ ? Tripe ໄດ້ປະຈຸບັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານໂລກຫຼາຍສິບພັນປີ. ມັນເປັນທີ່ນິຍົມໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງອັງກິດ, Scottish ແລະ Irish ແລະໃນອາຫານຈາກເອີຣົບຕາເວັນອອກແລະຕາເວັນອອກກາງ.
ເຖິງວ່າຈະມີການຫຼຸດລົງໃນຄວາມນິຍົມໃນປະເທດເອີຣົບແລະອາເມລິກາເຫນືອໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ອາຫານທີ່ມີທັກສະຍັງເປັນທີ່ນິຍົມກັນໃນທຸກໆດ້ານໃນ cuisine ຕວກກີ.
ຫນຶ່ງໃນເຕົາອົບທີ່ຮູ້ຈັກແລະຮັກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ Turkey ແມ່ນແກງທີ່ເອີ້ນວ່າ 'işkembeçorbası' (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh).
ຕົ້ມຕຸ໋ນຕຸ໋ນເປັນສູດທີ່ງ່າຍດາຍຂອງອາຫານທີ່ມີອາຫານຄ່ໍາໃນເວລາທີ່ມີອາຫານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ຫນາມີທາດແປ້ງແລະໄຂ່ມຸກໄຂ່. ແກງມີກິ່ນຫອມ, ນໍ້າສົ້ມ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມພ້ອມດ້ວຍ ເຄື່ອງເທດຕຸລະກີທີ່ ມີ ຊື່ສຽງ ເຊັ່ນ mint, oregano ແລະ sumac.
ພໍ່ຄົວຈໍານວນຫຼາຍເຮັດໃຫ້ແກງ້ໍາເຜີ້ງຢູ່ເຮືອນ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ດີທີ່ສຸດເປັນການ ປິ່ນປົວທີ່ບໍ່ ເສຍຄ່າ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າສະຖານທີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໄດ້ຮັບຊັອກໂກແລັດທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນຫຼັງຈາກເຮືອນຄົວທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນເວລາກາງຄືນທີ່ກຽມແກງສໍາລັບຜູ້ທີ່ຍ່າງຜ່ານຄືນໃນຕອນກາງຄືນ.
ນົກໃນຕອນກາງຄືນເລື້ອຍໆຮ້ານອາຫານ "işkembe" ເຂົ້າໄປໃນເວລາທ່ຽງຂອງຕອນເຊົ້າໃນທາງຂອງພວກເຂົາບ້ານຈາກຕອນກາງຄືນໃນຕົວເມືອງ. ໂຖປັດສະວະຂອງຊຸບທຽນບໍ່ໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ການປິ່ນປົວກະເພາະອາຫານຫຼັງຈາກມີຫຼາຍເກີນໄປ.
ບັນຍາກາດຂອງຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເອກະລັກແທ້ໆ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານກິນເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຍິນສຽງຫົວຫນ້າຂອງພວກເຂົາໃນໄລຍະທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂື້ນຂື້ນຂື້ນເທິງໄມ້ທ່ອນໄມ້ເພື່ອການເຕັ້ນຂອງດົນຕີຄລາສສິກທີ່ປວດລ້າວ.
ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈເຂົ້າຮ່ວມທຸລະກິດໃນຮ້ານອາຫານແກງເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານສາມາດສັ່ງຊື້ແກງທຽນຂອງທ່ານໃນສອງທາງ. ແກງ "Ikembe" ແບບດັ້ງເດີມແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ມີທໍ່ທີ່ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການແກງຫົວໃຈ, ທ່ານສາມາດເລືອກທີ່ຈະສັ່ງຊື້ 'tuzlama' (tooz-LAH'-mah), ຊຸດຂອງແກງທີ່ມີຕ່ອນໃຫຍ່ໆ.
ແກງ Tripe ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບພ້ອມກັບຈອກນ້ໍາຜັກທຽມບໍລິສຸດແລະສົ້ມທີ່ທ່ານບ່ວງເຂົ້າໄປໃນແກງຂອງທ່ານເພື່ອລົດຊາດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປອນ / 600 ກຼາມທອດໄຂ່, ນຸ່ງ
- 12 ຈອກນ້ໍາ
- 1 tbsp. ເກືອ
- 2 tbsp. ມັນເບີຫຼື margarine
- 1 tbsp. flour
- 2 to 3 cubes boullion ຊີ້ນ
- 2 egg yolks
- ນ້ໍາຂອງ 1 ນາວ
- 1 ຊ້ອນສົ້ມ
- 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ເມັດ
- 3 tbsp. ມັນເບີຫຼື margarine
- 1 tbsp. ຮ້ອນ pepper ແດງ flakes
ວິທີການເຮັດມັນ
- ສ່ວນຫຼາຍທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນຢູ່ທີ່ຮ້ານຂາຍຜັກກາດຫຼືໃນສັບພະສິນຄ້າຈະໄດ້ຮັບການອະນາໄມແລ້ວ, ຫຼື 'ນຸ່ງ'. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນໄດ້ຖືກລ້າງ, ຂູດແລະຕັດອອກເພື່ອລົບເມັດແລະໄຂມັນທີ່ເກີນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຮັດໃຫ້ຜິວຂາວຂື້ນໃນການແກ້ບ່ວງໂຊດາເພື່ອໃຫ້ມັນມີສີຂາວແລະສີຂາວ.
- ລ້າງຖົງຂອງທ່ານໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມຢູ່ໃຕ້ນ້ໍາເຢັນເພື່ອເອົາຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ເຫລືອຢູ່.
- ເອົານ້ໍາແລະເກືອໃຫ້ຕົ້ມໃສ່ຫມໍ້ໃຫຍ່. ເພີ່ມທໍ່, ກວມເອົາແຊ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງ. ໄລຍະເວລາອອກດ່າງຈາກຫນ້າດິນເປັນຂີ້ເຫຍື້ອ.
- ເມື່ອທໍ່ນ້ໍາມັນອ່ອນລົງ, ເອົາມັນອອກຈາກຕົ້ມແລະຕັດມັນອອກມາເປັນແຜ່ນບາງໆ, ມີຂະຫນາດທີ່ກິນ. ໃຫ້ພວກເຂົາກັບຄືນໄປບ່ອນໃນແກງ, ຕື່ມ cubes boullion ແລະໃຫ້ມັນຍັງສືບຕໍ່ simmer.
- ໃນແກງຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນເບີຫຼືຜັກບົ່ວ. ໃສ່ໃນແປ້ງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສີນ້ໍາຕານອ່ອນໆ. ການນໍາໃຊ້ສາຍໄຟ whisk, ຊ້າຕື່ມ ladels ບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງ broth ຮ້ອນໄດ້. ໃຫ້ປະສົມທີ່ຫນາແຫນ້ນເມື່ອທ່ານສືບຕໍ່ສັ່ນມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ແກງແລະແຊ່ນ້ໍາມັນຈົນກ້ຽງ. ໃຫ້ແກງສຸກປຽກຄ່ອຍໆອີກ 15 ນາທີ. ປັບປຸງເກືອໃຫ້ລົດຊາດ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ຕີໄຂ່ມຸກໄຂ່ຮ່ວມກັນກັບນ້ໍາຈືດ. ຄ່ອຍໆໃສ່ເຂົ້າໄປໃນແກງ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ເອົາແກງໃຫ້ກັບອຸນຫະພູມ scalding ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ມັນຕົ້ມ. ປິດຄວາມຮ້ອນ.
- ໃນຕົ້ມຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນເບີຫຼືຫມາກນາວແລະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນຮ້ອນຮ້ອນ. ຂີ້ໂມບຕົ້ມບ່ວງນ້ອຍໆຂອງປະສົມມັນເບີໃນແຕ່ລະແກງຂອງແກງກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ.
- ຮັບປະທານອາຈົມຂອງທ່ານດ້ວຍສົ້ມຂະຫນາດນ້ອຍແລະຜັກທຽມ. ສົ້ມສົ້ມແລະຜັກທຽມເຂົ້າແກງເພື່ອລົດຊາດຂອງທ່ານ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 877 |
| ໄຂມັນລວມ | 39 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 14 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 14 ກໍາ |
| Cholesterol | 234 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,577 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 74 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 10 g |
| ໂປຣຕີນ | 59 ກໍາ |