ມີຫຼາຍຮູບແບບຂອງສູດພາສາຝລັ່ງເສດ Boeuf Bourguignon ແຕ່ນີ້ແມ່ນປະເພນີຫນຶ່ງທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນໃນຮ້ານອາຫານຝຣັ່ງແລະປຸງແຕ່ງເຮືອນ. ສະຫນຸກສະຫນານໃນທົ່ວໂລກ, ນີ້ stew ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ລ້າສຸດແມ່ນອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ສຸດ. ດີເລີດໃນລະດູຫນາວໂດຍສະເພາະແມ່ນກັບມັນຕົ້ນ, mashed ເພື່ອແຊ່ເຖິງ gravy ໄດ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງ
- 2 ຈອກຫຼັກຊັບງົວທີ່ແຂງແຮງ
- 1/4 ຈອກ Cognac (ຫຼື brandy ດີ)
- 1 ຜັກບົ່ວເຫຼືອງຂະຫນາດໃຫຍ່, ຈືນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນໃຫຍ່
- 2 carrots, peeled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 2 ນິ້ວຍາວ
- 3 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ, ຜັດແລະສັບ
- 1/4 ຈອກ parsley ສົດຟັກ
- 1 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງ thyme
- 1 ບ່ວງກາເຟຫອມຫວານ
- 10 peppercorns ສີດໍາ
- 3 cloves ທັງຫມົດ
- 1 allspice berries
- 1 ໃບແຫ້ງແຫ້ງ
- 3 pounds chuck ງົວ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 2 ນິ້ວ
- 1/2 ປອນ bacon, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຫນາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແລ້ວຕັດເປັນຫຍາບ
- 2 ບ່ວງບ່ວງບ່ວງບ່ວງ 1 ບ່ວງ
- 1 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 2 ບ່ວງ
- ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- ຜັກບົ່ວ 1 pound, ປອກເປືອກ
- 1 ປອນເຫັດຂາວ, ຖືກເຮັດໃຫ້ສະອາດແລະລຸ່ມລົງ
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ຖ້ວຍກາເຟຖົ່ວດິນ pepper ສີດໍາ
- 1 ບ່ວງແປ້ງ (ທັງຫມົດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ໃນຖ້ວຍຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາຂະຫນາດນ້ອຍ, ຖ້ວຍເຫຼົ້າ, ແກງ , ແກງ , ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກຊີ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, peppercorns, ຫົວຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ໃບປະສົມ, ແລະຊີ້ນງົວ. ຕູ້ເຢັນແລະລ້າງເວລາກາງຄືນຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍ 8 ຊົ່ວໂມງ.
Preheat ເຕົາອົບກັບ 300F. ເອົາຊີ້ນງົວອອກຈາກ marinade ແລະເອົາໃສ່ນ້ໍາໃສ່ເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດ; ການນໍາໃຊ້ບ່ວງ slotted, ການໂອນຜັກໃຫ້ໂຖປັດສະວະແລະສະຫງວນແຫຼວ marinade ໄດ້.
ໃນ ເຕົາອົບ ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນ 2 ບ່ວງ. ຂຸດ bacon ຈົນກ່ວາມັນແມ່ນ crisp. ການຮັກສາໄຂມັນໃນເຕົາອົບຮອນແລນ, ການໂອນເບຍທີ່ປຸງແຕ່ງໃຫ້ເປັນແຜ່ນ. ຕື່ມການຊີ້ນງົວທີ່ມີນ້ໍານົມຂີ້ເຜິ້ງແລະປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, ປ່ຽນເລື້ອຍໆຈົນກ່ວານ້ໍາຕານ.
ການໂອນຊີ້ນງົວໃຫ້ເປັນແຜ່ນ. ຕື່ມຜັກ marinade ກັບໄຂມັນແລະsautéໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring ເລື້ອຍໆ, ສໍາລັບ 5-7 ນາທີ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນຫມາກເລັ່ນແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 30 ວິນາທີ. ຄ່ອຍໆເພີ່ມທັງຫມົດຂອງແຫຼວ marinade ສະຫງວນ, stirring ເພື່ອປະກອບເປັນ sauce ລຽບ.
ລ້າງໄຂມັນແລະສົ່ງກັບຊີ້ນງົວແລະ bacon ກັບເຕົາອົບຮວບຮວມ, stir ສອງສາມເທື່ອເພື່ອສົມທົບສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ. ກວມເອົາຝາປິດແລະປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບໃນເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາຊີ້ນງົວແມ່ນອ່ອນໂຍນຫຼາຍ.
ການນໍາໃຊ້ບ່ວງ slotted, ໂອນຊີ້ນງົວກັບໂຖປັດສະວະສະອາດ. ເມື່ອຍແລະຂຸດນໍ້າມັນອອກຈາກຊອດແລະຖອກມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບດັດ, ພ້ອມກັບຊີ້ນງົວ.
ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ລີດຜັກບົ່ວມຸກ 10 ນາທີ, ຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ. ສືບຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກ່ວາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງແຫຼວ evaporates. ຕື່ມເຫັດ, ເກືອ, ແລະຫມາກພິກໄປຫາປາແລະແຊບພ້ອມກັບຜັກບົ່ວ 5 ນາທີ.
ໃສ່ຜັກບົ່ວທີ່ສະບຽງອາຫານ ຂອງມັນເບີທີ່ອ່ອນລົງແລະຫນຶ່ງບ່ວງ ຜົງແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ມີນ ້ໍາມັນ ຫມູ . ໃສ່ນ້ໍາມັນມະເຂືອເຂົ້າໄປໃນຜັກບົ່ວຫວານແລະປຸງແຕ່ງເຫັດແລະປຸງແຕ່ງມັນ 1 ນາທີຈົນມັນຫນາເລັກນ້ອຍ. ຕື່ມຜົງຜັກຫນາກັບເຕົາອົບໂຮ່ແລະເອົາແກງເຂົ້າຈີ່ເປັນເວລາ 3 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ຮ້ອນ.