ຈີນມີເຈັ້ຽໄກ່ຂີ້ເຫຍື້ອ

ຖ້າທ່ານເຄີຍເຂົ້າຮ່ວມງານລ້ຽງຂອງຈີນ, ທ່ານອາດຈະໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບບໍລິການແພັກເກັດທີ່ມີຄວາມລັບຂື້ນ. ໃນເວລາທີ່ມັນເປີດ, ທ່ານຈະໄດ້ພົບກັບການປະສົມປະສານລະດູການຂອງໄກ່ຂົ້ວໄກ່ແລະຜັກຈີນ. ໄກ່ຫໍ່ເຈ້ຍແມ່ນອາຫານ Cantonese ທີ່ມີຄວາມນິຍົມໃນປະຈຸບັນໃນທົ່ວປະເທດຈີນ. ແນ່ນອນ, ອາຫານບໍ່ໄດ້ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃນເຈ້ຍພັນທະບັດສີຂາວປົກກະຕິ - ກະດາດ cellophane ຖືກນໍາໃຊ້ປົກກະຕິ, ເຖິງແມ່ນວ່າເຈ້ຍເຂົ້າອາດຖືກແທນທີ່.

foil aluminium ເຮັດວຽກເຊັ່ນດຽວກັນ, ແທ້ໆເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານຄວາມລຶກລັບເນື່ອງຈາກວ່າບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງທ່ານບໍ່ສາມາດເບິ່ງຜ່ານຊຸດຂອງ. ໄກ່ຫໍ່ຫຸ້ມບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "ເງິນຫໍ່" ຫຼື "ຂອງຂວັນທີ່ຫໍ່" ແທນທີ່ຈະເປັນໄກ່ເຈ້ຍ, ແຕ່ມັນກໍ່ແມ່ນສູດດຽວກັນ. ການປ່ຽນແປງອີກຢ່າງຫນຶ່ງແມ່ນການທົດແທນຊີ້ນງົວຫຼື spare spare ສໍາລັບໄກ່.

The Marinade

ຄວາມລັບຂອງອາຫານທີ່ນິຍົມນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນ marinade. ເມື່ອມີຕ່ອນໄກ່ຫໍ່ເຂົ້າຂົ້ວເຂົ້າຂົ້ວ, ຫມາກແປກປົ່ງກັບແກະແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ເຂົ້າຮ່ວມກັນ. ຊອດ Hoisin ມັກຈະເພີ່ມເຂົ້າມາໃນ marinade; ຊອດ oyster ແມ່ນຍັງໃຊ້. ສອງສ່ວນປະກອບ marinade ທີ່ເປັນປະໂຫຍດອື່ນໆແມ່ນນ້ໍາຫມາກງາແລະ ແປ້ງຫ້າເຄື່ອງເທດ . ໃນເວລາທີ່ຫໍ່ໄກ່, ມັນແມ່ນ customary ທີ່ຈະເພີ່ມສ່ວນປະກອບອື່ນໆຈໍານວນຫນ້ອຍເປັນປະເພດຂອງ garnish. Cilantro, ເຫັດແຫ້ງຂອງຈີນ, ໄສ້ກອກຈີນ (ທ່ານສາມາດທົດແທນມູມສູບ), ແລະ / ຫຼືຜັກບົ່ວຂຽວແມ່ນໃຊ້ທັງຫມົດ.

Wrapping the ໄກ່

ໃນເວລາທີ່ມັນມາເວລາທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ຕ່ອນຊໍ່ແລະຊໍ່ໄກ່ໄດ້ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ແບບລົງໃນຖົງຫຸ້ມຮຽບຮ້ອຍແລະຂົ້ວເຂົ້າຈີ່.

ຊອງຈົດຫມາຍຄວນໄດ້ຮັບການຂົ້ວເຂົ້າຫນົມໃນ 5 ຫາ 6 ເທື່ອໃນເວລາດຽວກັນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເກີນ wok. ເວລາທີ່ໃຊ້ປຸງອາຫານແມ່ນປົກກະຕິປະມານ 3 ຫາ 4 ນາທີ - ເວລາພຽງພໍສໍາລັບໄກ່ທີ່ຈະແຕ່ງກິນແຕ່ບໍ່ແມ່ນສໍາລັບເຈ້ຍ. (ນີ້ແມ່ນສໍາລັບແກ້ວຫ້າຫາຫົກນິ້ວ - ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຈະຍາວກວ່າຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດວຽກກັບສູດທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າ).

ລ້າງຖ້ວຍໄກ່ທີ່ຖືກຕົ້ມໃສ່ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ.

ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ຫໍ່ຫຸ້ມເປັນປົກກະຕິຂົ້ວ, ມັນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການ baked. ຕົ້ມໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ 350 ອົງສາ Fahrenheit (180 ° C) ສໍາລັບ 15 ນາທີ. ເຢັນເລັກນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.

ເພື່ອຮັບໃຊ້, ຈົ່ງຈັດໃສ່ຊຸດໃສ່ອາຫານໃຫ້ບໍລິການແລະອ້ອມຮອບດ້ວຍສີຂຽວສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມຖ້າຕ້ອງການ. ຫນຶ່ງໃນບັນທຶກສຸດທ້າຍ: ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຮັກສາເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ມີປະໂຫຍດ! ການກິນໄກ່ເຈ້ຍຫໍ່ສາມາດເປັນທຸລະກິດທີ່ສັບສົນຫຼາຍ - ທ່ານສາມາດໃຊ້ຖົງເພັດເພື່ອເປີດຂົ້ວ, ແຕ່ວ່າປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ພຽງແຕ່ໃຊ້ນິ້ວມືຂອງພວກເຂົາ.

ສູດ

ນີ້ແມ່ນສູດຂອງຂ້ອຍສໍາລັບໄກ່ຫໍ່ເຈ້ຍ, ພ້ອມກັບສະບັບພິມທີ່ເປັນມິດ. ຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າທ່ານຈະມີຄວາມສຸກມັນ! ຖ້າທ່ານພະຍາຍາມທົດລອງໃຊ້, ກະລຸນາຕິດຕໍ່ອີເມວດ້ວຍຄໍາຄິດເຫັນແລະຄໍາແນະນໍາຂອງທ່ານ.

ໄກ່ກະດາດຫຸ້ມຫໍ່ - 24 ຊອງໄກ່

ສ່ວນປະກອບ:

• ນົມ 2 ປອນ, ນົມໄກ່ທີ່ບໍ່ດີ

Marinade:

• ຊ້ອນສົ້ມ 3 ຊ້ອນໂຕ໊ະ
• 3 ຊ້ອນໂຕ໊ະຊອດອ້ອຍ
• 1 ຈອກຂີງ (shredded)
• 1 ບ່ວງນ້ໍາຫມາກງາ
• 1 ບ່ວງບ່ວງແຫ້ງແລ້ງ
• 3 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ
• 1/2 ບ່ວງກາເຟ ຫ້າແປ້ງຜັດ

ອື່ນ ໆ :

• 3 - 4 ເຫັດແຫ້ງຂອງຈີນແຫ້ງ ແລະບາງໆຕົ້ມແລ້ວ (24 ຊິ້ນ, 1 ສໍາລັບແຕ່ລະແພັກເກັດ)
• 3 ຜັກບົ່ວສີຂຽວ, ຕາກແດດໃຫ້ບາງໆຢູ່ຕາມຂວາງ (2 - 3 ຊິ້ນສໍາລັບແຕ່ລະແພັກເກັດ)
• 24 ເປືອກຫອຍ cilantro (ໃບກ້ຽງ)

• 24 ຮຽບຮ້ອຍ 6 ນິ້ວຂອງເຈ້ຍ cellophane, ເຈ້ຍ parchment ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫຼື foil ອາລູມິນຽມ
• ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນສໍາລັບ ການເລື່ອຍ

Directions:

ໃຫມ່ເພື່ອ frying ເລິກ? ຮຽນຮູ້ ກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ.

1. ຕັດໄກ່ເຂົ້າຫນຽວບາງໆປະມານ 2 1/2 ນິ້ວຍາວ (ເພື່ອເຮັດໃຫ້ 48 ຊິ້ນ). ປອນເລັກນ້ອຍຢູ່ດ້ານຫລັງຂອງໄກ່ເພື່ອສະເຫນີຂາຍ.

2. ສົມທົບກັນສ່ວນປະກອບ marinade ແລະ marinate ໄກ່ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກໄກ່ໄດ້ຖືກຫຼີ້ນສໍາລັບ 45 ນາທີ, ເພີ່ມເຫັດແລະຜັກບົ່ວຂຽວ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາດູດເອົາ marinade.

3. ການຫໍ່ໄກ່: ໄກ່ເຈ້ຍຫໍ່ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວແບບຫີນ envelope. ເອົາຮຽບຮ້ອຍຂອງເຈ້ຍແລະວາງໄວ້ຢູ່ທາງຫນ້າຂອງທ່ານ. ຕື່ມ 2 ຊິ້ນໄກ່, 1 ເມັດຂອງເຫັດ, 2 ຈອກຜັກບົ່ວຂຽວແລະຫມາກກ້ວຍ (ຖ້າຕ້ອງການ) ໃນກາງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຮັກສາໄວ້ໃນສູນແລະບໍ່ຢູ່ໃກ້ແຄມ.

ນໍາເອົາ flap ລຸ່ມຂຶ້ນໃນໄລຍະໄກ່. ວາງຂວາຂ້າງຂວາໄປທາງກາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເບື້ອງຊ້າຍ, ດັ່ງນັ້ນຫນຶ່ງແມ່ນກັນຂ້າມອີກ. ເອົານ້ໍາມັນລົງໄປລົງ, ເອົາເຂົ້າໄປໃນທໍ່ໃສ່ເພື່ອປະທັບຕາ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແພັກເກັດຕ່າງໆຖືກປິດປະໄວ້ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາມັນແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນ. ຮ້ອນ wok ແລະເພີ່ມນ້ໍາມັນສໍາລັບການລ້າ. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາແມ່ນກຽມພ້ອມ, ສະກັດບໍລິການໃນ, ປະມານ 6 ໃນເວລານັ້ນບໍ່ຄວນ overcrowd wok ໄດ້. ຕົ້ມຕາກແດດ, ແຊບບາງຄັ້ງ, ຈົນກ່ວາໄກ່ໄດ້ຖືກຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ລ້າງໃສ່ກະດາດເຈ້ຍ. ສືບຕໍ່ລຶກຊື້ງສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງບັນຈຸ.

4. ຮັບປະທານອາຫານໄກ່ໃສ່ຖ້ວຍຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີສີຂຽວຖ້າຕ້ອງການ. ບຸກຄົນທົ່ວໄປສາມາດເປີດບັນຈຸຂໍ້ມູນດ້ວຍຖົງຫລືຖົງມືຂອງເຂົາເຈົ້າ.

(ສູດນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມລ່ວງຫນ້າໄປເຖິງຂັ້ນຕອນທີ່ຂ້ອນຂ້າງ frying ແລະ frozen.)