Rendang ແມ່ນຫນຶ່ງໃນ curries ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດໃນໂລກ. ຖ້າທ່ານເປັນນັກກິລາ curry, ມັນກໍ່ຕ້ອງພະຍາຍາມ. Rendang ມີຮາກໃນ cuisine ອິນໂດເນເຊຍ / ມາເລເຊຍແຕ່ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນປະເທດໄທ, ສິງກະໂປ, ຫວຽດນາມ, ມຽນມາ, ສີລັງກາແລະບັນດາປະເທດອາຊີອື່ນໆ.
ສູດນີ້ແທ້ຈິງ turns ອອກເຈັບປວດແລະພຽງແຕ່ inundated ມີລົດຊາດ. ມັນມາສູ່ຄອບຄົວຂອງຜົວຂອງຂ້ອຍ (ມີຮາກຢູ່ໃນປະເທດມາເລເຊຍແລະປະເທດໄທ) ທີ່ໄດ້ແບ່ງປັນກັບຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ກິນອາຫານເມັດເທົ່ານັ້ນ, ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາອາຫານທີ່ຊື່ນຊອບຕະຫຼອດເວລາຂອງພວກເຮົາແລະປະຈຸບັນຜົວຂອງຂ້ອຍແມ່ນຜູ້ທີ່ເຮັດມັນ (ແລະບໍ່ແມ່ນຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ມີປະສົບການ!), ເຊິ່ງບອກທ່ານວ່າມັນງ່າຍຄືແນວໃດ. ແມ່ນ, ບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບແມ່ນຍາວ, ແຕ່ຂັ້ນຕອນແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມແລະດີຕົກໃສ່ຄວາມພະຍາຍາມ. ໃນບໍ່ດົນທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄວາມສະຫນຸກສະຫນານກັບອາຫານ curry ທີ່ປະທັບໃຈທີ່ພວກເຮົາພົບວ່າເປັນທີ່ດີເລີດສໍາລັບຮ້ານອາຫານໃດກໍ່ຕາມ, ອາດຈະດີກວ່າ. ຫວັງວ່າທ່ານຈະຮັກມັນຫຼາຍເທົ່າທີ່ພວກເຮົາເຮັດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3/4 ກັບ 1 ປອນຊີ້ນງົວ
- ຕ່ອນ 3 ຫາ 4 ຈອກ (ໄກ່ຫຼືຊີ້ນງົວ)
- 1/2 ສາມາດ້ໍານົມຫມາກພ້າວ
- Garnish: coriander ສົດ
- ສໍາລັບ Rendang Paste:
- 1 stalk
- lemongrass ( ຜັກທຽມລະ ອຽດ, ຫຼື 3 ບ່ວງແຊ່ແຂໍງຕົ້ມກຽມໄວ້)
- 1 ຜັກບົ່ວ (peeled ແລະ quartered)
- 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1 ຊິ້ນ galangal (ຫຼືຂີງ, ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຂະຫນາດ)
- 1 ຫາ 3 ຊໍ່ແດງ (ຂຶ້ນກັບຄວາມຮ້ອນທີ່ທ່ານມັກ curry ຂອງທ່ານ, de-seeded ຖ້າຫາກວ່າຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍຕ້ອງການ, ຫຼື 1/3 ກັບ 3/4 tsp flakes chili ແຫ້ງ)
- 1/2 ບ່ວງ
- ຖົ່ວຂຽວ (ຫຼືທົດແທນ 2 ນ້ໍາບ່ວງບ່ວງ)
- 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ້ໍາຕານ (ບວກໃສ່ກັບລົດຊາດ)
- 2 ຊ້ອນສົ້ມນ້ໍາຊາ
- 2 ຊ້ອນສົ້ມຊ້ໍາຊ້ໍາຊ້ໍາ
- 2 ບ່ວງ
- ນ້ໍາປາ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກ
- 1/2 ກາເຟບ່ວງກາເຟ
- 1 ບ່ວງຜັກທຽມ (heaping, ground)
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 1/4 ຊ້ອນຊາບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟບ່ວງກາເຟ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ໃສ່ແປ້ງກຸ້ງ (ຫຼືແທນ 1 ໂຕນມີນ້ໍາປາຫຼາຍກວ່າ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາຊິ້ນສ່ວນທັງຫມົດຂອງຊີ້ນງົວໃນຫມໍ້ຫຸ້ມແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍຫຼັກຊັບ. ກໍານົດຄວາມຮ້ອນສູງແລະເຮັດໃຫ້ມີການຕົ້ມ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງແລະຕໍ່າ. Simmer 30 ຫາ 45 ນາທີ (ຂັ້ນຕອນນີ້ເຮັດໃຫ້ສໍາລັບການສະເຫນີລາຄາຍ້ອນວ່າກົງກັນຂ້າມກັບຍາກຫຼືປູກຢາງພາລາ).
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເອົາສ່ວນປະກອບ 'Rendang Paste' ທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືເຄື່ອງຕັດໃຫຍ່ຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ. ຂະບວນການທີ່ດີເພື່ອສ້າງເປັນສີຂີ້ເຜີ້ງສີຂີ້ເຖົ່າ, ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ (ຖ້າໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນ, ຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນົມຫມາກພ້າວໃນຂັ້ນຕອນນີ້ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຜະສົມຜະສານສ່ວນປະກອບ).
- ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກປະສົມພຽງພໍ (ມັນຄວນຈະເລີ່ມຮູ້ສຶກອ່ອນເພຍໃນເວລາທີ່ຖືກເຈາະດ້ວຍສ້ອມ), ເອົາອອກຈາກຮຸ້ນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືແຖບ. ຮັກສາ 1/2 ຈອກອາຫານສໍາລັບແຕ່ງກິນ curry ແລະຖິ້ມສ່ວນທີ່ເຫລືອ (ຫຼືນໍາໃຊ້ສູດອື່ນ).
- ຈັດວາງຊີ້ນງົວໃນເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼືເຂົ້າຈີ່ໃຫຍ່. ຕື່ມການປາດແລະ stir ເພື່ອ coat ຊີ້ນງົວໄດ້. ກໍານົດຄວາມຮ້ອນສູງກາງ. ເມື່ອປຸ້ຍເລີ່ມຕົ້ນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ເພີ່ມສະຫງວນໄວ້ (1/2 ຈອກ) ແລະນົມຫມາກພ້າວ. ສ້າງແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ຫຼຸດລົງຫົວໄປຫາກາງຫາຕ່ໍາ, ຈົນກວ່າທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄວາມອົບອຸ່ນອ່ອນໆ. ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງ 30 ນາທີຫຼືດົນກວ່າ, stirring ທຸກ 5 ນາທີຫຼືດັ່ງນັ້ນ, ຈົນກ່ວາທ່ານມີຄວາມສຸກກັບຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງຊີ້ນງົວໄດ້. ຄໍາແນະນໍາ: Rendang ແມ່ນປະເພດ curry ທີ່ມີ "ແຫ້ງແລ້ງ", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າເຄື່ອງເທດກໍ່ຕິດຢູ່ກັບຊີ້ນແລະບໍ່ມີນ້ໍາຊອດຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊອດຫຼາຍ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາຫມາກພ້າວຫຼາຍຂຶ້ນ - ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເພີ່ມນ້ໍາປາຫຼາຍກວ່າເກົ່າເພື່ອຮັກສາອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານ.
- ມີລົດຊາດຂີ້ເຜິ້ງ, ການເພີ່ມນ້ໍາປາຕື່ມອີກຖ້າບໍ່ມີນໍ້າເຜີ້ງ, ມີລົດຊາດນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາຈືດ, ຖ້າມີນ້ໍາເຄັມຫຼາຍ. ຢູ່ເທິງສຸດດ້ວຍໃບກ້ວຍສົດຫຼືໃບປູນຂາວ, ແລະໃຊ້ກັບ ເຂົ້າໂອດມະພ້າວຂອງໄທ , ຫຼື ເຂົ້າຫມາກພ້າວງ່າຍ ຂອງຂ້ອຍ. ເພີດເພີນ!
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 574 |
| ໄຂມັນລວມ | 30 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 18 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 8 ກໍາ |
| Cholesterol | 88 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 1,942 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 41 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 39 ກໍາ |