ສູດ Thai Curry ສູດນີ້ແມ່ນປະສົມປະສານແລະມີລົດຊາດທີ່ສຸດ. ມັນເປັນສູດທີ່ເຮັດດ້ວຍ homemade ທີ່ບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການເກັບຂີ້ເຜີ້ງຫຼືຝຸ່ນທີ່ຮ້ານຄ້າທີ່ຊື້. ບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນຜະລິດອາດເບິ່ງຄືວ່າຍາວ, ແຕ່ວ່າຍັງແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດ - ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. ພຽງແຕ່ໂຍນສ່ວນຜະສົມເຂົ້າຫນຽວທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າໃນການປຸງແຕ່ງພວກເຂົາ, ແລະປົນກັນກັບຊີ້ນ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າລູກແກະແລະໄກ່ມັກຈະຖືກແທນທີ່ກັບຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນຊະນິດທຸກຊະນິດເຮັດໃຫ້ມີເນື້ອເຜັດ Massaman delicious. ໃບ Bay ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນ Curry Massaman ແທນທີ່ຈະຊອກຫາໃບປູນຜັດທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຊອກຫາທີ່ພົບເຫັນໃນຫຼາຍໆພາສາໄທ. ຜັກອື່ນໆທີ່ດີໃນ curry ນີ້ປະກອບມີ eggplant, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ ແລະຫມາກເລັ່ນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 1/2 ຈອກໄກ່ຫລືໄຂ່ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ
- 1 to 2 lbs ຊີ້ນງົວ (ລູກແກະຫຼືໄກ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້), ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫຼືຕ່ອນບາງໆ
- 1/3 ຈອກຜັກບົ່ວແຫ້ງ
- 3 ໃບໃບໄມ້
- 1 ກັບ 2 ມັນຕົ້ນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕັກ
- coriander ສົດມືຫນຶ່ງ (cilantro) ຫຼື basil
- ຊ້ອນແກງ:
- 1 ຂີງມືດ, ຮູ້ຈັກ
- 4 ກັບ 5 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1 ໃບກ້ານໃບ, ຕົ້ມ (ຕ່ອນສູງເກັບ), ຫຼື 2 ຫາ 3 ເມັດ. frozen
- ການກຽມຕົວທຽມ
- 1 ສີແດງ, ຊາແລ້ວ, ຫຼື 1/2 ຫາ 3/4 tsp. ຊັອກໂກແລດຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ
- 1/4 ຈອກຜັກທຽມຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກມ່ວງຫິມະພານ, ບວກກັບພິເສດສໍາລັບ garnish ຖ້າຕ້ອງການ
- 1 tsp ດິນ coriander
- 1 tsp cumin seed
- 1/2 tsp pepper ສີຂາວ
- 1 tsp ເລັບ
- 1/8 tsp cardamon
- 1 tsp tamarind, ຫຼື 1 tbsp.
- ນ້ໍາຈືດ
- 1 tbsp. ນ້ໍາຕານແດງ
- 3/4 tsp
- ກຸ້ງກຸ້ງ (ທີ່ມີຢູ່ໃນກະປ໋ອງໃນຮ້ານອາຊີ)
- 2 tbsp.
- ນ້ໍາປາ
- ຫນຶ່ງ 14 oz. (400 ມລ) ສາມາດ້ໍາຫມາກພ້າວໄດ້ (ບໍ່ແມ່ນຄວາມສະຫວ່າງ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ວາງຫຼັກຊັບໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ. ຕື່ມຊີ້ນ, ຜັກບົ່ວແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ. ຖ້ານໍາໃຊ້ຫມາກພ້າວສົດ, ໃຫ້ເພີ່ມຊິ້ນສ່ວນກ້ານໃບດ້ານເທິງ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາລົງ. ກວມເອົາບາງສ່ວນຫຼືປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝາແລະປຽກ 40 ນາທີເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງແລະ 20 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ, ຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນອ່ອນແອຫຼືໃກ້ຊິດ. (ທ່ານສາມາດເລືອກທີ່ຈະຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້ - ເບິ່ງຫມາຍເຫດຕໍ່ໄປນີ້ສູດ.)
- ຕື່ມການທັງຫມົດສ່ວນປະກອບເຂົ້າ ຫນຽວ , stirring ດ້ວຍແຕ່ລະຕື່ມ. ຖ້າຕ້ອງການ, ຈົ່ງເກັບນ້ໍານົມຫມາກພ້າວໃສ່ຫມໍ້ສອງໂຕເພື່ອຮັບໃຊ້.
- ຕື່ມມັນຕົ້ນ. ກັບຄືນໄປບ່ອນຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສືບຕໍ່ກະກຽມຫມາກນາວ 30 ນາທີຫຼືຈົນກວ່າມັນຕົ້ນອ່ອນລົງ, stirring ບາງຄັ້ງ.
- ມີລົດຊາດຂີ້ເຜິ້ງ, ເພີ່ມນ້ໍາປາຕື່ມສໍາລັບການເພີ່ມຂຶ້ນລົດຊາດ / ເກືອ, ຫຼືຫຼາຍກວ່າ chili ຖ້າທ່ານຕ້ອງການມັນ spicier. ຖ້າສົ້ມເກີນໄປ, ຕື່ມ້ໍາຕານຫຼາຍ. ຖ້າມີນ້ໍາຕານຂົມຫຼືຫວານສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, ຕື່ມນ້ໍາຜຶ້ງໃຫ້ຫຼາຍກວ່າ. ຖ້າມີເຜັດເກີນໄປຕື່ມນ້ໍາຫມາກພ້າວຕື່ມອີກ (ຄີມ້ໍານົມແບບປົກກະຕິຫຼື້ໍານົມຈະເຮັດວຽກກໍ່ໄດ້).
- ການໂອນເຂົ້າໂຖປັດສະວະໃຫ້ບໍລິການ, ຫຼືບ່ວງໃສ່ແຜ່ນສ່ວນບຸກຄົນຫຼືໂຖ. ທາງເທີງກັບ coriander ສົດຫຼື basil ບວກກັບແກ່ນເພີ່ມເຕີມບາງຖ້າຫາກຕ້ອງການ. ຂຸ້ນຂື້ນໃນໄລຍະ້ໍານົມຫມາກພ້າວສະຫງວນ (ຖ້າຕ້ອງການ), ແລະໃຫ້ບໍລິການກັບ ເຂົ້າ jasmine ໄທ .
ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ໃຊ້ເວລາປະຢັດ: ໃນສູດນີ້, ຊີ້ນໄດ້ຖືກຕົ້ມກ່ອນສໍາລັບຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍ - ມັນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ, ແຕ່ວ່າລົດຊາດທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງຮີບຮ້ອນ, ທ່ານກໍ່ສາມາດຕັດກັບຂັ້ນຕອນນີ້ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. (ຖ້າກິນຊີ້ນ 30 ນາທີຫຼືນ້ອຍກວ່າ, ໃຫ້ປິດຝາຫຼືຫຼຸດລົງ 2 ຊ້ອນ.)
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 733 |
| ໄຂມັນລວມ | 40 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 20 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 136 mg |
| ໂຊດຽມ | 845 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 46 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 6 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 51 ກໍາ |