Caviar Varieties
ຄາເຟ່ ສົດແມ່ນແທນທີ່ຈະເປັນຊື່ທີ່ຜິດ, ເພາະວ່າມັນມີອາຍຸໃນນ້ໍາຂົມສໍາລັບຫນຶ່ງຫາສີ່ອາທິດຫຼືດົນກວ່ານັ້ນ. Roe ສົດຈາກປາມີກິ່ນທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະສົມບັດແລະບໍ່ຕ້ອງມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ປົກປັກຮັກສາ.
ວິທີການຊື້ caviar
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະ ຊື້ caviar , ຕັດສິນໃຈທີ່ ຊະນິດ ຫຼືປະເພດຈະເຫມາະສົມກັບລົດຊາດຂອງທ່ານຫຼື ສູດ ທີ່ດີທີ່ສຸດ.
Beluga
Sturgeon caviar ແມ່ນອ່ອນ, ທີ່ຈະແຈ້ງ, ແລະເຫຼື້ອມ, ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ໄຂ່ຂະຫນາດຖົ່ວ.
ພວກເຂົາມີສີທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າເປັນສີດໍາແລະມີສີຄີມ, ມີກິ່ນຫອມເກືອບ. ໄຂ່ມີຈຸດຊ້ໍາທີ່ສໍາຄັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຕາ" ຊຶ່ງເປັນໄຂ່ຕົວຈິງຕົວເອງ. ເຈນອ້ອມຂ້າງແມ່ນຖົງໄຂ່. ມັນຖືກພິຈາລະນາວ່າມີຊັ້ນສູງທີ່ສູງທີ່ສຸດທີ່ມີຢູ່.
Osetra
Sturgeon ແກມສີຂີ້ເຖົ່າຂະຫນາດກາງຫາໄຂ່ສີນ້ໍາຕານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເກືອບທັງຫມົດ nutty, ພິຈາລະນາທີ່ສອງໃນຄຸນນະພາບ beluga.
Sevruga
Sturgeon ໄຂ່ຂະຫນາດນ້ອຍກ່ວາ osetra, ສີຂີ້ເຖົ່າ, ທີ່ເຂັ້ມແຂງໃນການປຸງລົດຊາດຂອງການນໍາເຂົ້າ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານຄົ້ນພົບວ່າ sevruga ມີລົດຊາດທີ່ເກືອເພາະວ່າໄຂ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບການຊູນລະດັບນ້ໍາເກືອເຊັ່ນດຽວກັນກັບ beluga, ຄົນຫນຶ່ງໄດ້ຮັບໄຂ່ຫຼາຍຂື້ນໃນງົວຂອງ sevruga ກ່ວາເບິກກ້າພຽງແຕ່ເນື່ອງຈາກຄວາມແຕກຕ່າງຂອງໄຂ່, ເພາະສະນັ້ນ,
Sterlet
Sturgeon ໄຂ່ Golden ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ caviar ທີ່ມີຢູ່ແລະສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບຄ່າສູງສຸດທີ່ມີຢູ່ໃນດິນ. ແນວພັນນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນຕົວຈິງແລ້ວ, ດັ່ງນັ້ນຢ່າຫວັງວ່າຈະຊອກຫາໃດໆໃນຕະຫຼາດ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະສາມາດຈ່າຍໄດ້.
Lumpfish caviar
Lumpfish. ລາຄາແພງແລະລາຄາບໍ່ແພງຫຼາຍ, roe ນີ້ມີໄຂ່ຂະຫນາດນ້ອຍ, ປົກກະຕິແລ້ວເປັນສີດໍາຫຼືສີແດງ.
caviar ອາເມລິກາ
Paddlefish ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ caviar ອາເມຣິກາຈາກ roe ຂອງ Mississippi paddlefish, cousin ຫ່າງໄກຂອງ sturgeon. ໃນປີ 1998, ລັດຖະບານສະຫະລັດຕັດສິນວ່າປາກະພັຖເປັນນັກກຸ້ງສໍາລັບຈຸດປະສົງດ້ານອາຫານ.
roe ແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍຂະຫນາດກາງເຖິງຂະຫນາດກາງ, ມີສີຕ່າງໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະມີລົດຊາດທີ່ມີຊີວິດທີ່ບາງຄົນເອີ້ນວ່າ "ຂົມ".
Whitefish caviar
Whitefish. ປາຂາວທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນພາກພື້ນແມ່ນ້ໍາຂອງເຊັ່ນດຽວກັນກັບບັນດາປະເທດພາກເຫນືອອື່ນໆ. ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ Golden Whitefish caviar, roe ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ໄຂ່ສີເຫຼືອງທອງແລະມີລົດຊາດທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນຫນ້ອຍເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາ culinary versatile.
Salmon or Caviar ແດງ
Salmon ໄຂ່ມີຂະຫນາດກາງ, ສີສົ້ມອ່ອນ, ສີແດງເລິກ. ຫມາກໄຂ່ມ້າ Salmon ແມ່ນການທົດແທນທີ່ມັກຈະແນະນໍາສໍາລັບແນວພັນທີ່ສູງກວ່າຕົ້ນໄຂ່ Sturgeon.
Tarama
Carp Roe ຈາກແກບ, ສີສົ້ມໃນສີ. ມັນມັກຖືກຂາຍສູບຢາ.
Trout caviar
Rainbow trout roe ແມ່ນສີສົ້ມແລະຂະຫນາດນ້ອຍກ່ວາ roe salmon. ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຕານຫນ້ອຍກວ່ານ້ໍາແຂ້ວແລະມີລົດຊາດຫນ້ອຍ. ການກະສິກໍາເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນທາງເລືອກທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດ, ແຕ່ຍັງມີມູນຄ່າທີ່ດີທີ່ສຸດ.
Caviar Terms
Malossol: ຄໍາສັບ malossol ໃນປ້າຍບໍ່ແມ່ນປະເພດຂອງ caviar, ແຕ່ຄໍາສັບພາສາລັດເຊຍ (ແປວ່າ "ເກືອພຽງເລັກນ້ອຍ") ຫມາຍຄວາມວ່າປາແມ່ນດີພໍທີ່ຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໂດຍນໍາໃຊ້ເກືອຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ສ່ວນເກືອ ຕໍ່ນ້ໍາຫນັກ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານສ່ວນໃຫຍ່ຕົກລົງເຫັນດີວ່າເກືອຫນ້ອຍ, ມັນດີກວ່າ, ແຕ່ເກືອຫນ້ອຍກໍ່ເຮັດໃຫ້ມັນສູງທີ່ສຸດແລະມັນແພງຫຼາຍ.
Pasteurized: roe ຖືກປຸງແຕ່ງບາງສ່ວນເປັນມາດຕະການປົກປັກຮັກສາ, ສະນັ້ນມັນມີຊີວິດຍາວກວ່າ. ການຜ່າຕັດແມ່ນເຮັດໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍໃນການເຮັດຄວາມສະອາດ, ຫຼາຍຂື້ນ. ບາງ caviar pasteurized ແລະ / ຫຼື jarred ອາດຈະຫຼືບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕູ້ເຢັນ. ກວດເບິ່ງປ້າຍເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ.
ກົດດັນ: ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຍັງເປັນ payusnaya ແລະ pajusnaya. ທ່ານສາມາດວາງເດີມພັນທີ່ບໍ່ແມ່ນໄຂ່ທັງຫມົດທີ່ຜ່ານຂັ້ນຕອນການຍືດຍືດໂດຍຜ່ານການຮັກສາໄວ້, ແລະພວກເຂົາກໍ່ບໍ່ຖືກໂຍນອອກ. ຜົນຂອງໄຂ່ທີ່ແຕກຫັກ, ອ່ອນແອຫລືເສຍຫາຍແມ່ນກົດໄຂມັນທີ່ຖືກປິ່ນປົວພິເສດ, ເກືອແລະກົດ. ມັນມັກຈະເປັນການປະສົມປະສານຂອງຫຼາຍຊະນິດຂອງ roe ແລະມີຄວາມສອດຄ່ອງກັບຄ້າຍຄືກັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ສາມາດປຽບທຽບກັບສິ່ງທີ່ແທ້ຈິງ, ມັນຍັງເປັນວິທີແກ້ໄຂທີ່ມີຊີວິດສໍາລັບສູດ, ມີລົດຊາດທີ່ມີຊີວິດຊີວາທີ່ຮຸນແຮງຫຼາຍ, ຫຼາຍ. ມັນມັກມັກຜູ້ຫນ້າທໍາອິດທີ່ຊອກຫາເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ມີລາຄາແພງກວ່າ.