ບົດຮຽນໃນອາຫານເຜັດອິນເດຍເຜັດ
ຖ້າພວກເຮົາພະຍາຍາມກໍານົດ Chatpata ຍ້ອນວ່າມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນ ອາຫານອິນເດຍ , ທ່ານຈະເຫັນວ່າຄໍາເວົ້າກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນແລະສົ້ມ. ມັນເຮັດໃຫ້ຄໍາສັບຕ່າງໆເຊັ່ນ: chaat (ອາຫານວ່າງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຫວານຫວານທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີອາຫານສະຫຼັດເຊັ່ນ: chaat masala ).
ວິທີການກໍານົດ Puta ແລະ Chatpata
ກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າສູ່ການນີ້, ທ່ານຄວນຮູ້ວ່າການສະກົດຄໍາສາມາດແຕກຕ່າງກັນໃນວັດທະນະທໍາອາຫານຂອງອິນເດຍໂດຍອີງຕາມບ່ອນທີ່ທ່ານເດີນທາງແລະຊັບພະຍາກອນ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈະສັງເກດເຫັນວ່າ chatpata ແມ່ນຄືກັນກັບ chutpata.
ຍົກຕົວຢ່າງ, ເມື່ອເຮົາພະຍາຍາມກໍານົດ Puta, ຕົວຢ່າງມັນກໍ່ຂຶ້ນມາເປັນ puttu, ທີ່ເຮັດຈາກອາຍແກັສທີ່ມີນ້ໍາເຂົ້າຫນົມປັງດ້ວຍຫມາກພ້າວ. Puttu ເປັນທີ່ນິຍົມໃນ Kerala ແລະສີລັງກາ, ບ່ອນທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ pittu.
Chatpata ແມ່ນຍັງມີຊື່ວ່າ chaat ເຊິ່ງເປັນ ອາຫານຫວ່າງ ທີ່ສາມາດຮັບປະທານໄດ້ຈາກລົດບັນທຸກອາຫານແຕ່ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າອາຫານຕາມຖະຫນົນໂດຍອີງຕາມບ່ອນທີ່ທ່ານເດີນທາງໄປທົ່ວປະເທດອິນເດຍ. ມັນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນບາງເມືອງ. ອາຫານຫວ່າງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ຢູ່ທີ່ chaathouses ຫຼື dhabas, ແລະພິເສດທີ່ແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງຕົວເມືອງ. ໃນ Hyderabad, chaat ແມ່ນການກະກຽມສ່ວນໃຫຍ່ໂດຍຜູ້ຂາຍໃນຖະຫນົນຫົນທາງແລະສາມາດມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
Chaat ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ມັນແມ່ນອີງໃສ່ dough ຂົ້ວແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ຜະລິດຕະພັນຕົ້ນສະບັບໄດ້ຖືກເຮັດຈາກມັນຕົ້ນ, dahi vada ຫຼື dahi bhalla (ເຂົ້າຈີ່ຂົ້ວ), ຫຼື chickpeas , ພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດທີ່ມີສີຂຽວແລະຂີ້ເຜີ້ງ.
Chutpata Aloo ເປັນອາຫານທີ່ສົນທະນາທີ່ມີຊື່ສຽງທົ່ວໄປ. ມັນເປັນອາຫານມັນຕົ້ນເຜັດທີ່ເຜັດຂີ້ເຜິ້ງທີ່ມີທັງເຜັດແລະເຜັດ.
ມັນຕົ້ນແມ່ນປະສົມກັບຜັກຂຽວແລະຫມາກນາວສໍາລັບກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແທ້ໆ. Chatpate Aloo ແມ່ນຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານທ່ຽງຫຼືອາຫານຂ້າງຄຽງ. ປະເພດອື່ນໆຂອງ chaat ປະກອບມີ mangode, ຊຶ່ງປະກອບມີ besan (chickpea / gram flour) paste. Pakora ສາມາດປະກອບດ້ວຍຜັກທຽມແລະຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຜັກຫຼັງຈາກນັ້ນຂົ້ວ.
Paphi chaat ປະກອບມີ patty ຂົ້ວທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ papri. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri ແລະ chana chaat ຍັງມີຊື່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບ chaat ຫຼື chatpata.
ຄົ້ນຫາອາຫານອິນເດຍ
ແຕ່ລະພາກຂອງອິນເດຍມີແບບປຸງແຕ່ງອາຫານແລະປຸງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພາກເຫນືອແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບອາຫານ tandoori ແລະ korma ຂອງຕົນ; ພາກໃຕ້ແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບ ອາຫານຮ້ອນແລະເຜັດ ; ພາກຕາເວັນອອກຊ່ຽວຊານໃນປະເພດ curries; ແລະພາກຕາເວັນຕົກໃຊ້ຫມາກພ້າວແລະອາຫານທະເລ, ໃນຂະນະທີ່ພາກສ່ວນກາງຂອງອິນເດຍແມ່ນຜະສົມຜະສານກັບອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ປະຊາກອນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງປະເທດອິນເດຍປະຕິບັດຕາມ Hinduism, vegetarianism ແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ທົ່ວທະວີບ, ແຕ່ນິສັຍອາຫານ Hindu ຍັງແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພນີທ້ອງຖິ່ນ.
ເຄື່ອງເທດທີ່ແປກປະຫຼາດກໍານົດການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງອິນເດຍ, ແລະພວກມັນໄດ້ຖືກເນັ້ນຫນັກໃສ່ໃນຂົງເຂດຕ່າງໆ. ຄາບແມມ, ຫມາກຫົວຜັກທຽມແລະຫມາກພິກແມ່ນເກັບກ່ຽວໃນເຂດພາກໃຕ້ຂອງປະເທດ, ສໍາລັບສ່ວນໃຫຍ່, ໃນຂະນະທີ່ຜັກແລະຜັກລິນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກ Rajasthan, Kashmir ແລະ Gujarat. ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງໃນທົ່ວປະເທດສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດທີ່ບໍ່ແມ່ນທ້ອງຖິ່ນໃນເຂດດັ່ງກ່າວ, ແລະໃນຂະນະທີ່ອາຫານຂອງອິນເດຍໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວໃນຄວາມນິຍົມ, ເຄື່ອງເທດແມ່ນພົບທົ່ວໄປທົ່ວໂລກ.