Cappelletti ແມ່ນປະເພດຂອງ pasta ສົດ stuffed ມາຈາກພາກພື້ນຂອງພາກເຫນືອອິຕາລີ Emilia-Romagna, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຢູ່ໃນບັນດາຕົວເມືອງຂອງ Modena ແລະ Bologna. ພວກເຂົາເຈົ້າກັບຄືນມາຢ່າງຫນ້ອຍກັບອາຍຸກາງ, ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເປັນອາຫານຫລູຫລາສໍາລັບຕາຕະລາງຂອງພວກຄົນຊັ້ນສູງ. ຊື່ຫມາຍເຖິງ "ຫມວກນ້ອຍ", ຊຶ່ງເປັນຮູບທີ່ຄ້າຍຄືກັນຂອງຮູບຮ່າງຂອງພວກມັນ.
ພວກເຂົາແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ, ແລະມັກຈະສັບສົນກັບ, tortellini , ອື່ນພາກເຫນືອຂອງ Italian stuffed pasta. ທັງສອງປະກອບດ້ວຍການປະສົມຊີ້ນແລະຊີດ (ເຖິງວ່າບາງຄັ້ງມັນມີພຽງແຕ່ເນີຍແຂງ, ສໍາລັບມື້ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ) ແລະປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ໃນຊີ້ນໄກ່, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃນວັນປີໃຫມ່ຫຼືເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງງານບຸນວັນຄຣິດສະມາດໃຫຍ່ຫຼືການສະຫລອງພິເສດອື່ນໆ. ມື້ນີ້ພວກເຂົາເປັນອາຫານຄິດມາດທົ່ວໄປທົ່ວພາກກາງຂອງອີຕາລີ.
ຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢູ່ໃນຂະຫນາດ ( tortellini ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ກ່ຽວກັບຂະຫນາດ marble, ຂະນະທີ່ cappelletti ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເລັກນ້ອຍຂະຫນາດໃຫຍ່) ແລະໃນ folding; ຫມາກ ພ້າວທີ່ ຄ້າຍຄືກັນກັບຫມວກທີ່ມີ ເກີບ ທີ່ທັນສະໄຫມ, ທີ່ສູງທີ່ສຸດ, ມີສີ ຂີ້ເຖົ່າ ສູງ, ບາງຄັ້ງກໍມີສີ ຂີ້ເຖົ່າ , ໃນຂະນະທີ່ ໂຕລ້ວນລ້ວນໆ ຄ້າຍຄືກັບ ຕົ້ມ ຈີນ . (ມີຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍກ່ວາຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ wonton, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ແຕ່ຫນຶ່ງໃນທີ່ສຸດແມ່ນເອີ້ນວ່າ "bud bud" ແລະມີຮູບຮ່າງດຽວກັນກັບ tortellino , ເຖິງແມ່ນວ່າຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍ.) Cappelletti ແມ່ນຍັງຄ້າຍຄືກັນໃນຮູບຮ່າງ ກັບ dumplings ລັດເຊຍເອີ້ນວ່າ pelmeni , ເຖິງວ່າວ່າພວກເຂົາມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະມີການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
Cappelletti ສາມາດເຮັດໄດ້ທັງອອກຈາກແຜ່ນປ້າຍວົງກົມຫຼືສີ່ຫລ່ຽມຂອງແປ້ງ, ເຊິ່ງມີການປ່ຽນແປງຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຂະບວນການພັບຄືກັນ.
ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາແລ້ວ, ພວກມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ຕາມທໍາມະຊາດໃນຊີ້ນເນື້ອ, ແຕ່ພວກມັນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນ ຊອດຊີ້ນ , ໃນຄີມທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຢ່າງອົບອຸ່ນ, ດ້ວຍ ນ້ໍາມັນວອນນັດ ງ່າຍດາຍ,
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ນົມຂອງໄກ່ຫຼື capon (ຫຼື 4 ນິ້ວຂອງຫມູຫມູ, ເນີຍໃນມັນເບີແລະແຮ່ນ້ອຍໆ)
- 1 ຈອກເລດ ricotta ສົດ
- 1/2 ຊ້ອນ Parmigiano-Reggiano ເນີຍແຂງ (ສົດໃຫມ່)
- 1 ໄຂ່ທັງຫມົດ (ບວກ 1 ກົກ)
- 1 pinch nutmeg (freshly grated)
- ທາງເລືອກ: 1 pinch lemon zest
- 1 ຈອກນ້ໍາເກືອລະອຽດ
- 1 pinch pepper ສີຂຽວ (ດິນສົດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
ສົມທົບທັງຫມົດຂອງສ່ວນປະກອບເພື່ອສ້າງເປັນຂີ້ຝຸ່ນດີ (ນໍາໃຊ້ເຄື່ອງສະແກນອາຫານ, ເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປັ່ນມືຖືແບບມືຖື). ຖ້າຫາກວ່າ ricotta ແມ່ນອ່ອນຫຼາຍ, ປ່ອຍອອກສີຂາວໄຂ່ແລະໃຊ້ພຽງແຕ່ 2 yolks ແທນ. ຖ້າຫາກວ່າ, ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ປະສົມແມ່ນແຂງເກີນໄປ, ເພີ່ມໄຂ່ໄຂ່ເພີ່ມເຕີມ. ລົດຊາດປະສົມແລະປັບປຸງການປຸງແຕ່ງ, ຕາມຄວາມຈໍາເປັນ.
ສໍາລັບ pasta ໄດ້:
ສໍາລັບ pasta ໄດ້, ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາສໍາລັບ pasta ເຮັດເຮືອນ , ການນໍາໃຊ້ 2 1/4 ຈອກ flour ແລະ 3 ໄຂ່, ຫຼືຊື້ຫຼາຍໆແຜ່ນ pasta ໄຂ່ premade premade.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ cappelletti:
ດຶງອອກມາຈາກແຜ່ນບາງໆຂອງແປ້ງພາດສະຕິກຢູ່ເທິງພື້ນຜິວດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຄຸກກີ (ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ແສດ raviolo ໄດ້ຕະຫຼອດຫຼືຮຽບຮ້ອຍຫຼືເຄື່ອງຕັດແປ້ງລ້າໆ) ເພື່ອຕັດເສັ້ນວົງເສັ້ນຜ່າກາງ 2 ນິ້ວຂອງ dough. ( ຫມາຍເຫດ : Cappelletti ສາມາດເຮັດອອກມາຈາກວົງຫລືສີ່ຫລ່ຽມຂອງແປ້ງທີ່ປ່ຽນແປງຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາເລັກນ້ອຍແຕ່ຂະບວນການລຽບຄືກັນ.)
ໃສ່ 1 ບ່ວງກາເຟທີ່ມີນ້ໍາຫນັກໃສ່ໃນກາງຂອງແຕ່ລະວົງ. ການນໍາໃຊ້ປາຍນິ້ວມືຫຼືແປງລ້າໆຂອງທ່ານໃຫ້ moisten ຂອບຂອງວົງກົມດ້ວຍນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາຍັບຍັ້ງ. ວາງວົງໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນໄລຍະການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຮູບວົງມົນ, ກົດລົງດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອປະທັບຕາແຂນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ດຶງທັງສອງມຸມຕໍ່ກັນແລະກັນ, ຊ້ໍາອີກຄັ້ງຫນຶ່ງ, ແລະກົດໃສ່ຄໍາແນະນໍາເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕິດຕາມກັນ.
ນີ້ແມ່ນວິດີໂອເປັນ (ໃນອິຕາລີ) ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການຂື້ນ cappelletti ໄດ້.
ສູດນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ 4 ຫາ 5 ແກ້ວ cappelletti.
ຖ້າກິນໃນນ້ໍາຕົ້ມ: ຄ່ອຍໆຕົ້ມ cappelletti ໃນນ້ໍາຕານຈົນກ່ວາພວກເຂົາໄດ້ເຮັດ, 3-5 ນາທີ (pasta ຄວນເປັນ al dente ). ສໍາລັບການບໍລິການແຕ່ລະຄົນ, 10-15 cappelletti ໃນໂຖປັດສະວະ brimming ຂອງ broth ຄວນຈະມີພຽງພໍ.
ຖ້າກິນເປັນອາຫານຈານແປດ: ຈົ່ງ ຕົ້ມໃສ່ໃນນ້ໍາປະມານ 3-5 ນາທີ, ຈົນກ່ວາ pasta ແມ່ນ al dente.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 184 |
| ໄຂມັນລວມ | 12 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 6 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 4 ກໍາ |
| Cholesterol | 88 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 296 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 3 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 16 ກໍາ |