ແກ້ໄຂໂດຍ Liv Wan.
ສູດຫຼາຍຂອງຈີນເອີ້ນວ່າແປ້ງສາລີທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າຊອດໃນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານບໍ່ເພີ່ມມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງທ່ານຈະລົມກັບເມັດເຂົ້າສາລີແທນນ້ໍາຊອດ.
ຄວາມເປັນຈິງທີ່ຫນ້າສົນໃຈອີກອັນຫນຶ່ງ, ຄົນຈີນຫຼາຍຄົນກໍ່ມັກໃຊ້ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນເພື່ອຫນາແຫນ້ນ. ຖ້າຫາກວ່າມັນຢູ່ໃນໄຕ້ຫວັນ, ປະຊາຊົນໄຕ້ຫວັນນໍາໃຊ້ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ, ຫວານແລະມັນຕົ້ນ, ແປ້ງກັບຫນໍ່ຫນາແລະປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆ.
ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ (ຈີນ:):
ຖ້າຫາກວ່າມັນສໍາລັບຊອດຫນາຫຼືແກງໃນການປຸງອາຫານຂອງຈີນ, ຂ້ອຍແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ, thickens ແກງແລະຊອດທີ່ດີທີ່ສຸດເພາະວ່າຄຸນນະພາບຍັງຫມັ້ນຄົງແລະຂ້າພະເຈົ້າສະເຫມີມີຄວາມສຸກກັບຜົນໄດ້ຮັບ.
ຖ້າທ່ານໃຊ້ແປ້ງມັນຕົ້ນເພື່ອຫນາຫຼືຊອດມັນມັກຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊຸ້ນຂອງທ່ານມີຄວາມໂປ່ງໃສແລະມີສີເຫຼືອງ. ຊອດຈະໄດ້ຮັບຜົນສະທ້ອນອ່ອນໆ, ແຕ່ທາດໂປຼຕີນຈາກມັນຕົ້ນໂດຍທົ່ວໄປຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງອາຫານ.
ທ່ານສາມາດຊື້ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນໃນເກືອບທຸກໆຮ້ານຈີນ.
ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນແມ່ນສານສະກັດຈາກມັນຕົ້ນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ຜົງແປ້ງທຽມແທນທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ.
ທ່ານຈະຊອກຫາແກງແລະເຂົ້າຫນຽວທີ່ຫນາແຫນ້ນດ້ວຍທາດແປ້ງມັນຕົ້ນຈະເບິ່ງສະພາບຄ່ອງໃນເວລາດຽວກັນເມື່ອແກງຫຼືຊອດເຢັນລົງ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນເຊັ່ນ cornstarch.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານນໍາໃຊ້ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນເພື່ອຫນາຫຼືຊອດ, ຂ້າພະເຈົ້າຈະນໍາໃຊ້ມືຫນຶ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນທາດໂປແຕດໃນແລະດ້ວຍມືອື່ນໃຊ້ແກງຫຼືບ່ວງໄມ້ເພື່ອ stir ແກງໃນເວລາດຽວກັນ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ເຊັດມັນໄວ້ໃນຄ່ອຍໆແລະຊ້າໆ, ທ່ານອາດຈະຈົບລົງດ້ວຍຈອກໂປດໃນແກງຫຼືແກງຂອງທ່ານ.
ຫວານຜັກຫວານຫວານ (ຈີນ: ເນເທີແລນ)
ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ, ຫວານແມ່ນທາດແປ້ງຈາກມັນຕົ້ນ, ຫວານ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ຫວານເຊັ່ນທາດແປ້ງມັນຕົ້ນແລະທາດແປ້ງ.
ວິທີການນໍາໃຊ້ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານອີກດ້ວຍສໍາລັບການເຄືອບຊີ້ນສັດປີກຫຼືສັດປີກໃຫ້ເຂົ້າຫອມ.
ຕົວຢ່າງຫນຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ດີເລີດຫຼືນີ້ແມ່ນໄກ່ແລະເກືອໄຕ້ຫວັນ (鹽酥 Taiwan) ຂອງໄຕ້ຫວັນ. ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ, ຫວານແມ່ນຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າມັກທີ່ສຸດສໍາລັບການເຄືອບດ້ານອາຫານ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຊື້ແປ້ງມັນຕົ້ນຫວານໃນສັບພະສິນຄ້າຈີນໃນທ້ອງຖິ່ນ, ຮ້ານອອນໄລນ໌ແລະ Amazon.
ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາທີ່ງ່າຍໆກ່ຽວກັບວິທີການຫນາ້ໍາເຜີ້ງກັບ cornstarch.
- ສົມທົບກັບ cornstarch ກັບນ້ໍາໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, stirring ເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະລາຍ cornstarch ໄດ້ (ໃນສູດນີ້ແມ່ນບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "slurry").
- ສົມທົບກັບສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫລືອສໍາລັບການປຸງແຕ່ງນ້ໍາຊອດໃນເຕົາແຍກຕ່າງຫາກຫຼືຈອກວັດແທກ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊອດໄດ້; ຍ້າຍອາຫານໃຫ້ທັງສອງດ້ານຂອງ wok ໄດ້. ເພີ່ມສ່ວນປະກອບຊອດ (ບໍ່ແມ່ນ cornstarch ແລະນ້ໍາ) ຢູ່ກາງ wok. ໃຫ້ມັນຮ້ອນໃນສອງສາມວິນາທີ.
- ຢ່າງວ່ອງໄວກະຕຸ້ນເຕົ້າໂຮມເຂົ້າສາລີແລະນ້ໍາ.
- ຖູ້ໍາເຂົ້າສາລີ / ນ້ໍາປະສົມໃສ່ເຂົ້າ.
- ໃສ່ນ້ໍາຊອດຢ່າງໄວວາມັນຈະຫນາ.
- ໃສ່ນ້ໍາປະສົມກັບຊີ້ນ / ສັດປີກ / ອາຫານທະເລ / ໂຕຟູແລະຜັກ.
ຄໍາແນະນໍາ:
- ຢ່າເພີ່ມທາດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາສະຫມຸນໄພໂດຍກົງໃນເຄື່ອງດື່ມ. ສະເຫມີແຊ່ນ້ໍາມັນໃນນ້ໍາທໍາອິດແລະເພີ່ມປະສົມເຂົ້າສາລີ / ນ້ໍາ.
- ໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສະເຫມີຮັກສາໂຖປັດສະວະດ້ວຍການປະສົມເຂົ້າສາລີ / ນ້ໍາແລະສ່ວນປະກອບ sauce ອື່ນໆທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບ stove ເພື່ອເພີ່ມໃນເວລາທີ່ຕ້ອງການ.
- ສະເຫມີແຊ່ນ້ໍາບໍລິໂພກເຂົ້າສາລີກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມໃສ່ wok.
- ຖ້າທ່ານຄິດວ່າແກງຫຼືຊອດຂອງທ່ານເຮັດໃຫ້ຫນາເກີນໄປແລ້ວພຽງແຕ່ເພີ່ມຫຼັກຊັບຫຼືນ້ໍາເພື່ອຫຼຸດລົງ.
- ທຸກໆຄໍາແນະນໍາແລະຂັ້ນຕອນເຫລົ່ານີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ / ນ້ໍາແລະທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ / ນ້ໍາຫວານເຊັ່ນກັນ.