ເນີຍແຂງທີ່ສໍາຄັນ 101

ທ່ານສາມາດຫມັ້ນໃຈໃນການຍ່າງເຂົ້າໄປໃນຮ້ານເນີຍແຂງຖ້າທ່ານກໍາລັງປະກອບອາວຸດທີ່ມີພຽງຄວາມຮູ້ພຽງເລັກນ້ອຍຂອງຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຄໍາສັບທີ່ນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆທີ່ໄດ້ຍິນໃນຮ້ານເນີຍແຂງ.

• 01 of 10

  ປະເພດ້ໍານົມ

  ຊະນິດ້ໍານົມຫມາຍເຖິງປະເພດຂອງນົມທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ; ປົກກະຕິແລ້ວທັງ ງົວ, ແບ້ , ຫຼືແກະ. ບາງເບ້ຍແມ່ນເຮັດຈາກການປະສົມປະສານຂອງສາມ. ມີຫນຶ່ງຊະນິດເມັດ mozzarella , mozzarella di bufala, ທີ່ຜະລິດຈາກນົມຂອງຄວາຍນ້ໍາ. ນົມປະເພດແຕ່ລະປະກອບດ້ວຍຫມາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນເງື່ອນໄຂທົ່ວໄປຫຼາຍ, ນົມງົວສາມາດໄດ້ຮັບການອະທິບາຍວ່າເປັນນ້ໍານົມ, ນົມຂອງແກະເປັນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ແລະນົມແບ້ເປັນໄຂ່ຂຽວແລະຫຍ້າ.

• 02 of 10

  ສິລະປະຫັດຖະກໍາ

  ຄໍາສັບສິນລະລຶກຫມາຍເຖິງການ ເນີຍແຂງທີ່ເຮັດດ້ວຍມື , ແທນທີ່ຈະຜະລິດຢູ່ໃນໂຮງງານ. ຖ້າ cheesemakers artisanal ຍັງລ້ຽງສັດຂອງຕົນເອງສໍາລັບ້ໍານົມ (ແທນທີ່ຈະຊື້້ໍານົມຈາກກະສິກໍາອື່ນ) ເນີຍແຂງຂອງພວກເຂົາຖືກຖືວ່າເປັນ "farmstead" ເນີຍແຂງ.

• 03 of 10

  Bloomy Rind

  ຖ້າຫາກວ່າພາຍນອກຂອງເນີຍແຂງສີຂາວແລະເກືອບ fuzzy, ມັນມີ rind bloomy . ແກງຄ້າຍຄືຫມາກຂີ້ຫອມແລະ triple ມີກິ່ນຫອມ.

• 04 of 10

  Washed Rind

  ຖ້າຫາກວ່າພາຍນອກຂອງເນີຍແຂງມີສີສົ້ມຫຼືສີແດງ, ຄື Epoisses, ມັນເປັນສັນຍານແນ່ນອນຂອງ ຜັກທຽມລ້າງ . ພາຍນອກຂອງເນີຍແຂງລ້າງລ້າງແມ່ນຖືກລ້າງໃນນໍ້າແລະ / ຫຼືເຫຼົ້າ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງຂອງເນີຍແຂງອ່ອນນຸ້ມແລະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂື້ນ. ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊີດລີ້ລ້າງ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຂງແຮງ.

• 05 of 10

  Natural Rind

  ເມື່ອບາງປະເພດຂອງອາຍຸຂອງຫມາກຂີ້ຊີ, ເຊັ່ນ: Parmigiano-Reggiano, ຫນ້າດິນຂອງເນີຍແຂງທໍາມະຊາດຈະແຂງຈາກການໄດ້ຮັບການອາກາດ. ບາງຄັ້ງມີກິ່ນຫອມທີ່ມີ ແຂນທໍາມະຊາດ ຖືກຟັດລົງດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຫຼືຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າໃບ.

• 06 of 10

  Raw Milk

  ນົມທໍາມະດາຫມາຍເຖິງນົມທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ. ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ເນີຍແຂງທີ່ເຮັດຈາກ້ໍານົມດິບ ຕ້ອງມີອາຍຸ 60 ວັນກ່ອນຂາຍ. ກົດຫມາຍນີ້ຖືກຈັດຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍອົງການອາຫານແລະຢາເພື່ອປົກປ້ອງປະຊາຊົນຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ອາດຈະມີຢູ່ໃນ້ໍານົມດິບ. FDA ເຊື່ອວ່າຫຼັງຈາກ 60 ມື້, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໃນນົມດິບຈະຫມົດໄປ. ມີ opponents ຂອງກົດຫມາຍນີ້ໃນອຸດສາຫະກໍາເນີຍແຂງທີ່ເຊື່ອວ່ານົມ pasteurizing ຂ້າທຸກໆ nuances ຂອງລົດຊາດໃນເນີຍແຂງ.

• 07 of 10

  Blue Cheese

  ແບບຂອງເນີຍແຂງທີ່ສະເຫມີມີເສັ້ນເລືອດຕັນໃນສີຟ້າແລະ / ຫຼືສີຂີ້ເຖົ່າຂອງແມ່ພິມທີ່ແລ່ນຜ່ານມັນ. ອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍຈາກຫວານແລະຂີ້ເຜີ້ງທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຈໍາເປັນຕ້ອງມີປະເພດແບບຟອມທີ່ໃຊ້ເວລາໃນເວລາທີ່ ເນີຍແຂງສີຟ້າຈະເຮັດ ໃຫ້ເກີດປະເພດຂອງສີຟ້າຫຼາຍເກີນໄປ.

• 08 of 10

  Triple Creme

  ແບບນີ້ຂອງເນີຍແຂງແມ່ນເຮັດດ້ວຍການເພີ່ມສີຄີມພິເສດ, ເຮັດໃຫ້ເນື້ອໄຂມັນໃນນໍ້າສູງເຖິງ 75%. ຊໍ່ຊີດສາມຫລ່ຽມເຊັ່ນ Saint Andre ມີ texture ທີ່ຄ້າຍຄືກັບ butter soft. ມີລົດຊາດຂຽວ, ຂີ້ເຜີ້ງ, ແລະປົກກະຕິແລ້ວມີນ້ໍາຫນັກເບົາ.

• 09 of 10

  Double Creme

  A double creme cheese ແມ່ນຂັ້ນຕອນຂ້າງລຸ່ມນີ້ເປັນcrème triple ໃນແງ່ຂອງຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະເນື້ອໃນໄຂມັນ້ໍານົມ. ຕົວຢ່າງທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງການສ້າງ creme double ແມ່ນ brie . ໂຄງປະກອບການແມ່ນ gooey ແລະ runny ກົງກັນຂ້າມກັບໂຄງສ້າງ whipped ຂອງ triple creme. ຜະລິດຕະພັນຂອງ cremes double ສາມາດອ່ອນຫຼືແຂງແຮງແລະມີກິ່ນຫອມ.

• 10 ຈາກ 10

  ເນີຍແຂງອາຍຸ

  ນີ້ແມ່ນປະເພດກວ້າງໂດຍອ້າງອີງໃສ່ເນີຍແຂງທີ່ມີ ໂຄງສ້າງ ທີ່ແຂງແຮງ, crumbly ຫຼືເປັນ ໂຄງສ້າງ ເຄິ່ງແຂງ. ອາຍຸສາມາດຫມາຍຄວາມວ່າຫລາຍເດືອນຫຼືຫລາຍປີ. ເນີຍແຂງທີ່ມີອາຍຸແຕ່ສາມາດເປັນຫຍັງຈາກ Comte ກັບ Gouda ໄປ Pecorino.