ທ່ານສາມາດຫມັ້ນໃຈໃນການຍ່າງເຂົ້າໄປໃນຮ້ານເນີຍແຂງຖ້າທ່ານກໍາລັງປະກອບອາວຸດທີ່ມີພຽງຄວາມຮູ້ພຽງເລັກນ້ອຍຂອງຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຄໍາສັບທີ່ນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆທີ່ໄດ້ຍິນໃນຮ້ານເນີຍແຂງ.
01 of 10
ປະເພດ້ໍານົມ
Jennifer Meier ຊະນິດ້ໍານົມຫມາຍເຖິງປະເພດຂອງນົມທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ; ປົກກະຕິແລ້ວທັງ ງົວ, ແບ້ , ຫຼືແກະ. ບາງເບ້ຍແມ່ນເຮັດຈາກການປະສົມປະສານຂອງສາມ. ມີຫນຶ່ງຊະນິດເມັດ mozzarella , mozzarella di bufala, ທີ່ຜະລິດຈາກນົມຂອງຄວາຍນ້ໍາ. ນົມປະເພດແຕ່ລະປະກອບດ້ວຍຫມາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນເງື່ອນໄຂທົ່ວໄປຫຼາຍ, ນົມງົວສາມາດໄດ້ຮັບການອະທິບາຍວ່າເປັນນ້ໍານົມ, ນົມຂອງແກະເປັນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ແລະນົມແບ້ເປັນໄຂ່ຂຽວແລະຫຍ້າ.
02 of 10
ສິລະປະຫັດຖະກໍາ
Jennifer Meier ຄໍາສັບສິນລະລຶກຫມາຍເຖິງການ ເນີຍແຂງທີ່ເຮັດດ້ວຍມື , ແທນທີ່ຈະຜະລິດຢູ່ໃນໂຮງງານ. ຖ້າ cheesemakers artisanal ຍັງລ້ຽງສັດຂອງຕົນເອງສໍາລັບ້ໍານົມ (ແທນທີ່ຈະຊື້້ໍານົມຈາກກະສິກໍາອື່ນ) ເນີຍແຂງຂອງພວກເຂົາຖືກຖືວ່າເປັນ "farmstead" ເນີຍແຂງ.
03 of 10
Bloomy Rind
Jennifer Meier ຖ້າຫາກວ່າພາຍນອກຂອງເນີຍແຂງສີຂາວແລະເກືອບ fuzzy, ມັນມີ rind bloomy . ແກງຄ້າຍຄືຫມາກຂີ້ຫອມແລະ triple ມີກິ່ນຫອມ.
04 of 10
Washed Rind
Jennifer Meier ຖ້າຫາກວ່າພາຍນອກຂອງເນີຍແຂງມີສີສົ້ມຫຼືສີແດງ, ຄື Epoisses, ມັນເປັນສັນຍານແນ່ນອນຂອງ ຜັກທຽມລ້າງ . ພາຍນອກຂອງເນີຍແຂງລ້າງລ້າງແມ່ນຖືກລ້າງໃນນໍ້າແລະ / ຫຼືເຫຼົ້າ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງຂອງເນີຍແຂງອ່ອນນຸ້ມແລະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂື້ນ. ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊີດລີ້ລ້າງ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຂງແຮງ.
05 of 10
Natural Rind
Jennifer Meier ເມື່ອບາງປະເພດຂອງອາຍຸຂອງຫມາກຂີ້ຊີ, ເຊັ່ນ: Parmigiano-Reggiano, ຫນ້າດິນຂອງເນີຍແຂງທໍາມະຊາດຈະແຂງຈາກການໄດ້ຮັບການອາກາດ. ບາງຄັ້ງມີກິ່ນຫອມທີ່ມີ ແຂນທໍາມະຊາດ ຖືກຟັດລົງດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຫຼືຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າໃບ.
06 of 10
Raw Milk
PicturePartners / Getty Images ນົມທໍາມະດາຫມາຍເຖິງນົມທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ. ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ເນີຍແຂງທີ່ເຮັດຈາກ້ໍານົມດິບ ຕ້ອງມີອາຍຸ 60 ວັນກ່ອນຂາຍ. ກົດຫມາຍນີ້ຖືກຈັດຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍອົງການອາຫານແລະຢາເພື່ອປົກປ້ອງປະຊາຊົນຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ອາດຈະມີຢູ່ໃນ້ໍານົມດິບ. FDA ເຊື່ອວ່າຫຼັງຈາກ 60 ມື້, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໃນນົມດິບຈະຫມົດໄປ. ມີ opponents ຂອງກົດຫມາຍນີ້ໃນອຸດສາຫະກໍາເນີຍແຂງທີ່ເຊື່ອວ່ານົມ pasteurizing ຂ້າທຸກໆ nuances ຂອງລົດຊາດໃນເນີຍແຂງ.
07 of 10
Blue Cheese
Jennifer Meier ແບບຂອງເນີຍແຂງທີ່ສະເຫມີມີເສັ້ນເລືອດຕັນໃນສີຟ້າແລະ / ຫຼືສີຂີ້ເຖົ່າຂອງແມ່ພິມທີ່ແລ່ນຜ່ານມັນ. ອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍຈາກຫວານແລະຂີ້ເຜີ້ງທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຈໍາເປັນຕ້ອງມີປະເພດແບບຟອມທີ່ໃຊ້ເວລາໃນເວລາທີ່ ເນີຍແຂງສີຟ້າຈະເຮັດ ໃຫ້ເກີດປະເພດຂອງສີຟ້າຫຼາຍເກີນໄປ.
08 of 10
Triple Creme
Jennifer Meier ແບບນີ້ຂອງເນີຍແຂງແມ່ນເຮັດດ້ວຍການເພີ່ມສີຄີມພິເສດ, ເຮັດໃຫ້ເນື້ອໄຂມັນໃນນໍ້າສູງເຖິງ 75%. ຊໍ່ຊີດສາມຫລ່ຽມເຊັ່ນ Saint Andre ມີ texture ທີ່ຄ້າຍຄືກັບ butter soft. ມີລົດຊາດຂຽວ, ຂີ້ເຜີ້ງ, ແລະປົກກະຕິແລ້ວມີນ້ໍາຫນັກເບົາ.
09 of 10
Double Creme
Jennifer Meier A double creme cheese ແມ່ນຂັ້ນຕອນຂ້າງລຸ່ມນີ້ເປັນcrème triple ໃນແງ່ຂອງຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະເນື້ອໃນໄຂມັນ້ໍານົມ. ຕົວຢ່າງທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງການສ້າງ creme double ແມ່ນ brie . ໂຄງປະກອບການແມ່ນ gooey ແລະ runny ກົງກັນຂ້າມກັບໂຄງສ້າງ whipped ຂອງ triple creme. ຜະລິດຕະພັນຂອງ cremes double ສາມາດອ່ອນຫຼືແຂງແຮງແລະມີກິ່ນຫອມ.
10 ຈາກ 10
ເນີຍແຂງອາຍຸ
Jennifer Meier ນີ້ແມ່ນປະເພດກວ້າງໂດຍອ້າງອີງໃສ່ເນີຍແຂງທີ່ມີ ໂຄງສ້າງ ທີ່ແຂງແຮງ, crumbly ຫຼືເປັນ ໂຄງສ້າງ ເຄິ່ງແຂງ. ອາຍຸສາມາດຫມາຍຄວາມວ່າຫລາຍເດືອນຫຼືຫລາຍປີ. ເນີຍແຂງທີ່ມີອາຍຸແຕ່ສາມາດເປັນຫຍັງຈາກ Comte ກັບ Gouda ໄປ Pecorino.