Sauce Hollandaise ແມ່ນ delicious ໃນໄລຍະຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງຫຼືຜັກຕົ້ມສຸກອື່ນໆ, ອາຫານປາ, ແລະ ໄຂ່ poached . ມັນເປັນນ້ໍາທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບອາຫານພື້ນເມືອງ, ໄຂ່ Benedict .
Sauce Hollandaise ແມ່ນຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຂ່ອຸດົມສົມບູນແລະນໍ້າມັນເບີທີ່ມີນ້ໍາມັນນາວ.
Hollandaise ເປັນນ້ໍາຊືມມຶນເມົາ. ຊອດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ສາມາດເຮັດໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວແລະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມຖ້າມັນຖືກເພີ່ມໄວເກີນໄປຫຼືຖ້າມັນຮ້ອນເກີນໄປ. ທ່ານສາມາດ refrigerate ໍາເຜີ້ງທີ່ເຫຼືອແລະຫວັງສໍາລັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແຕ່ວ່າມັນອາດຈະແຕກແຍກໃນເວລາທີ່ທ່ານ reheat ມັນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 cup butter
- 3 ໄຂ່ໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່
- 1 ບ່ວງນ້ໍານາວສົດ
- 1/8 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- ເຂົ້າຫນົມປັງໄກ່ຖົ່ວແດງຫລືຊຸບເປີຮ້ອນ
- ທາງເລືອກ: ຜັກບົ່ວສົດຜັກງາມ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ້ໍາມັນເບີໃນຊອດຈົນກ່ວາມັນຮ້ອນແລະໂຟມ, ແຕ່ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ມັນສີນ້ໍາຕານ. ຮັກສາມັນອົບອຸ່ນ.
- ວາງນ້ໍາຮ້ອນກາງຫຼືດ້ານລຸ່ມຂອງໂຕະຫມໍ້ນຶ່ງທີ່ມີນ້ໍາຮ້ອນປະມານຫນຶ່ງຊັງຕີແມັດໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະນໍາໄປປັ່ນ.
- ໃນໂຖປັດສະວະສະແຕນເລດຫຼືເຕົາສູງສຸດຂອງຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມນ້ໍາສອງຫຼ່ຽມ, ຮວບຮວບໄຂ່ໄຂ່ມຸກຢ່າງແຂງແຮງດ້ວຍນ້ໍາມັນມະນາວຈົນກ່ວາອາຫານແມ່ນຫນາ.
- ວາງໂຖງຫຼືແຊ່ໃນນ້ໍາທີ່ປຽກຊຸ່ມແລະສືບຕໍ່ whisking.
- ເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ເຜີ້ງເຂົ້າໄປໃນຮວຍໄຂ່ໄຂ່ໄຂ່ໃນນ້ໍາຊ້າ, ສະຫມໍ່າສະເຫມີໃນຂະນະທີ່ whisking. ສືບຕໍ່ whisking ຈົນກ່ວາຍັງໄດ້ຫນາ. ໃຫ້ເອົາໃຈໃສ່ບໍ່ໃຫ້ເຕົາຫຼືເຕົາດ້ານເທິງນັ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາຈືດໆຫຼືທ່ານຈະສິ້ນສຸດລົງດ້ວຍໄຂ່ທີ່ມີໄຂ່. ແລະຢ່າໃຫ້ນ້ໍາຊຸບຮ້ອນເກີນໄປຫຼືມັນອາດຈະແຕກ. ຖ້າຫາກວ່າມັນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເບິ່ງ curdled, ພະຍາຍາມ whisking ໃນຈໍານວນເງິນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາຕົ້ມເປັນເຄິ່ງບ່ວງກາເຟໃນເວລາໃດຫນຶ່ງ.
- ຖອດຊອດຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃສ່ໃນນ້ໍາເກືອແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ.
- ຊອດແມ່ນດີທີ່ສຸດໃຫ້ບໍລິການທັນທີ, ແຕ່ຖ້າມັນຕ້ອງຖືກຈັດຂື້ນ, ເອົາໂຖເຂົ້າໄປໃນເຕົາດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນຫຼືໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນຢູ່ເທິງເຕົາອົບສອງເທົ່າ. ຮັກສາມັນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຫຼາຍ. ຍາວເກີນໄປຫລືຮ້ອນເກີນໄປແລະຍັງຈະແຕກ.
- ຖ້າຫາກວ່າຍັງມີຄວາມຫນາແຫນ້ນໃນການຢືນ, ຈືນໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນເລັກຫນ້ອຍລົງ.
- ເກັບຮັກສາຮອນແລນທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ເຮັດຄວາມຮ້ອນຄືນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາທີ່ສຸດຫຼືຢູ່ໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາກວ່າ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຮ້ອນໃນນ້ໍາຮ້ອນຂະຫນາດນ້ອຍຕາມຄວາມຈໍາເປັນ.
ຂ້າພະເຈົ້າຍັງບໍ່ທັນໄດ້ລອງວິທີການຜະສົມນ້ໍາມັນເທື່ອ, ແຕ່ thekitchn.com ມີບົດຄວາມທີ່ດີກ່ຽວກັບວິທີເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຮອນແລນໃນເຄື່ອງປັ່ນ.
ທ່ານອາດຈະເຊັ່ນດຽວກັນ
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 195 |
| ໄຂມັນລວມ | 19 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 11 g |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 191 mg |
| ໂຊດຽມ | 60 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 5 ກໍາ |