ຫນຶ່ງໃນວິທີການແບບຄລາສສິກທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນແມ່ນເຮັດໃຫ້ພວກມັນຫມູ. ຫຼາຍຄົນໃຊ້ batter, ແລະຂ້ອຍກໍ່ມັກເຂົາເຈົ້າໃນ batter tempura ທີ່ ຂ້ອຍມັກໃຊ້ກັບນ້ໍາມັນ. ແຕ່ທ່ານສາມາດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນໄດ້ດີກວ່າເກົ່າໂດຍການຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອໃຫ້ພວກເຂົາໃນແປ້ງທີ່ມີອາຫານທີ່ມີລະດູແລ້ງແລະເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງໃນນ້ໍາມັນເວີເຊັ່ນໃນສູດນີ້. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປະກອບມີຜັກແລະຜັກທຽມເພາະວ່າພວກມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີກັບສິ່ງທີ່ມີກິ່ນຫອມ; ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ຜັກທຽມຫຼືຫມາກຂາມ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ຫາ 6 ອໍ້ແກະສົດໆຫຼືຕົ້ມນ້ໍາຂັງ (ອີງຕາມຄວາມຢາກອາຫານຂອງທ່ານ)
- 1 ບ່ວງກາເຟຂອງເກືອ kosher
- 1/4 cup olive oil for frying
- 1 bunch of chard suisse (ປະມານ 2 ປອນ)
- 1 ບ່ວງແປ້ງຜັກທຽມ
- ສໍາລັບແປ້ງປຸງແຕ່ງອາຫານ:
- 1 ເມັດເຂົ້າຈີ່ທັງຫມົດ (ທ່ານສາມາດທົດແທນຫມົດຈຸດປະສົງ)
- 1 ບ່ວງເກືອ kosher
- 1 ບ່ວງກາເຟຜົງຜັກທຽມ
- 1 ບ່ວງກາເຟ cayenne (ຫຼືຫຼາຍກວ່າກັບລົດຊາດ)
- 1 ບ່ວງກາເຟຜົງແປ້ງ
- 1 ເມັດສົ້ມຫມາກຂີ້ຫມູດິນສົດ
- ສໍາລັບ Garnish: 1-2 ຈອກ, wedged
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດແປ້ງປຸງແຕ່ງໂດຍການປະສົມແປ້ງ, ເກືອ, ຜັກທຽມຜັກທຽມ, cayenne, ຜົງແປ້ງ, ແລະ pepper ສີດໍາ. ມັນບໍ່ຄວນມີລົດຊາດຫລາຍເກີນໄປ, ຍ້ອນວ່າມັນແມ່ນບ່ອນທີ່ມີການເນັ້ນຫນັກໃສ່ປາ, ບໍ່ເຊື່ອງມັນ.
- ຈັດວາງທີ່ເຮັດໃຫ້ມີສີຂີ້ເຖົ່າແລະໃສ່ເກືອໃຫ້ດີ.
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງໃນໄລຍະຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືສອງນາທີ. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງໄປຫາກາງຫາສູງແລະຕື່ມ ນ້ໍາມັນມະກອກ ພຽງພໍທີ່ຈະເຄືອບດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາປະມານ 1/8 ນິ້ວ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການການລອຍນ້ໍາໃນນ້ໍາມັນ. ປ່ອຍໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ 2 ຫາ 3 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາທ່ານເຫັນວ່າມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນຂື້ນເທິງຫນ້າດິນ.
- ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາມັນກໍາລັງໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມແລະວາງຢູ່ໃນບ່ອນແຫ້ງ. ຈັດແຈງກະດາດເຈ້ຍບາງໆເພື່ອໃຫ້ພວກມັນດູດຊ້ໍາ.
- ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ຈັດແຈງໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກໃນຊັ້ນຫນຶ່ງທີ່ມີຫ້ອງຢູ່ລະຫວ່າງແຕ່ລະຄົນແລະເຂົ້າຫາຄວາມຮ້ອນສູງໃນໄລຍະ 2 ນາທີ. ຫັນແລະເຂົ້າຈີ່ອີກ 1 ຫາ 2 ນາທີ.
- ຕັ້ງຄ່າຂອງທ່ານເຂົ້າໄປໃນທາງທີ່ຖືກຕ້ອງແລະເພີ່ມຕື່ມ. ຫັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນສະຫມ່ໍາສະເຫມີ, ໃນເວລາທີ່ sprinkling ໃນຜັກທຽມຜັກບົ່ວແລະເລັກນ້ອຍຂອງເກືອ. ນໍ້າຕານຈະປ່ອຍນ້ໍາຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນເມື່ອມັນເຮັດ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງຂຶ້ນແລະເຮັດໃຫ້ເກີດການຊຸກຍູ້ຈົນກ່ວາມັນຫມົດໄປ, ປະມານ 3 ນາທີ.
- ເພື່ອໃຫ້ບໍລິການ, ວາງລົງເລັກນ້ອຍຂອງ chard ແລະຈັດແຈງ smelt ເທິງ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ wedges ນາວສໍາລັບຄວາມຊຸ່ມນ້ອຍໆ.
* Notes ຂອງ Cook:
- ວາງແຜນໃນຫົກຫາແປດຄົນຮູ້ສຶກວ່າຕໍ່ຄົນສໍາລັບການກິນເຂົ້າຈີ່. ຖ້າຫາກວ່າການຮັບໃຊ້ເປັນຫຼັກການຕົ້ນຕໍ, ໃຫ້ເພີ່ມຂື້ນຕື່ມອີກ.
- ໃນເວລາທີ່ frying, trick ແມ່ນການເຮັດສ່ວນໃຫຍ່ຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຂ້າງຫນຶ່ງ, ໃຫ້ທ່ານວ່າ crust ທອງ pretty. ທ່ານໃຫ້ເວລາທີ່ບໍ່ມີເວລາຫນ້ອຍເພາະວ່າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການປາເກີນໄປພາຍໃນມ້າທອງທີ່ສວຍງາມ.
- ສະທ້ອນມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະທຸກສ່ວນຂອງປາແມ່ນສາມາດກິນໄດ້, ລວມທັງຫົວ. ແຕ່ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າເພື່ອຕັດຫົວອອກກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.
- ສິ່ງທີ່ຄວນດື່ມ? Aleep ale ຫຼື pilsner ແມ່ນທີ່ດີເລີດທີ່ນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເປັນ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ sparkling ເຊັ່ນ: Prosecco. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໄປກັບສີຂາວທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າເຊັ່ນ Chenin blanc ຫຼື Verdelho.
- Anchovies ສົດ ສາມາດຖືກແທນທີ່ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງ smelt, ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າຍັງໄດ້ດີທີ່ສຸດປຸງແຕ່ງວິທີການນີ້.