ຖ້າທ່ານກໍາລັງຢູ່ໃນອາຫານອາຫານ Moroccan ແລ້ວທ່ານອາດຈະຮູ້ວ່າມັນງ່າຍຕໍ່ການສ້າງຢູ່ໃນຈໍານວນສູດພື້ນຖານເພື່ອເພີ່ມຜັກ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກຖົ່ວຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆເພື່ອປັບປຸງແລະທົດລອງດ້ວຍການປຸງແຕ່ງອາຫານເຊັ່ນ: ບາງທີບາງທີ Ras El Hanout . ຕົວຢ່າງ, ໄກ່ທີ່ມີຊີມັງ ແລະມັນສີນ້ໍາຕານ ເຮັດວຽກໄດ້ດີເປັນພື້ນຖານສໍາລັບຈໍານວນຜັກແລະໄກ່ຜັກ, ລວມທັງໄກ່ທີ່ມີ Fennel ຫຼື ໄກ່ແລະ Potato Tagine ທີ່ເຫມາະສົມກັບເດັກ .
ໃນທີ່ນີ້, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, tagine ເລີ່ມຕົ້ນດຽວກັນໄດ້ຮັບການນຸ່ງເຄື່ອງນຸ່ງຂຶ້ນກັບເຄື່ອງເທດທີ່ບໍ່ໄດ້ເບິ່ງຂ້າມ. ເມັດ Nigella , ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າເມັດສີດໍາ (ຫຼື sanouj ໃນ Moroccan Arabic), ໃຫ້ເປັນປະໂຫຍດທີ່ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັບແສງຕາເວັນທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ tagine ໄກ່ແບບ Moroccan ນີ້. ຖົ່ວແດງ, ຂີງແລະຫມາກພິກສີຂາວໃຫ້ກູ້ຢືມທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ໄຄແລະ ຮັກສານາວ ແມ່ນມີທາງເລືອກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເວີສີເຫຼືອງ.
ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນສໍາລັບການກະກຽມໃນດິນເຜົາພື້ນເມືອງຫຼື ceramic tagine . ເວລາຈະຫຼຸດລົງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຖ້າຫາກວ່າການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໃນຫມໍ້ປະສົມ. ອາຫານແມ່ນປະຕິບັດຕາມແບບຢ່າງໂດຍກົງຈາກ tagine ຫຼືໃນແຜ່ນທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມ, ແຕ່ລະຄົນທີ່ກິນອາຫານຈາກສ່ວນຂອງຕົນເອງຂອງອາຫານ. ຮັບໃຊ້ ເຂົ້າຈີ່ໂມລັອກໂກ ສໍາລັບການຂູດໄກ່ແລະນ້ໍາຊອດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ໄກ່ທັງຫມົດ (ມີຫຼືບໍ່ມີຜິວຫນັງ), ຕັດເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືເປັນຕ່ອນ
- 1/4 to 1/3 cup olive oil
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, ເຂົ້າຜັກຫົມ
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, ຜັກບົ່ວລະອຽດ
- 3 ຫຼື 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມລະອຽດ
- 1 ບ່ວງ
- ແກ່ນ nigella , toasted lightly ແລະດິນ
- 1 ເມັດແກ່ນ nigella, toasted lightly ແລະປະໄວ້ທັງຫມົດ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 ກາເຟບ່ວງກາເຟ
- 3/4 ຊ້ອນຊາບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟສີຂາວ pepper
- 1/2 ກະບອງກະໂປງ saffron, ຂັດຂືນ
- 1 ໄມ້ໄຄ (ທາງເລືອກ)
- 1/4 ຊ້ອນຊາບິກ (ທາງເລືອກ)
- 1/2 ຮັກສານາວ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ 2 ໄຕມາດ (ທາງເລືອກ)
- ມືຂອງແກະສີແດງຫຼືສີມ່ວງ (ທາງເລືອກ)
- 1/3 ຈອກນ້ໍາ
- ມືຂອງກິ່ງງ່າ Cilantro, ຜູກເຂົ້າໄປໃນ bouquet
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຂຸດນ້ໍາມັນມະກອກເຂົ້າໄປໃນຖານຂອງໂຄມິນຫຼືດ້ານລຸ່ມຂອງແກ້ວກວ້າງຫຼືເຕົາໂຮໂລກ. ຈັດແຈງຜັກບົ່ວທີ່ຜັກບົ່ວຢູ່ດ້ານລຸ່ມ.
- ໃນໂຖປັດສະວະ, ຈອກໄກ່ດ້ວຍຜັກບົ່ວຟັກ, ຜັກທຽມ, nigella ດິນ, nigella ທັງຫມົດແລະເຄື່ອງເທດ. ຈັດແຈງກະດູກໄກ່ລົງຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງກະປ໋ອງຫຼືຫມໍ້, ແລະແຈກຈ່າຍຜັກບົ່ວຟັກໆທັງຫມົດປະມານ.
- swirl 1/3 ຈອກນ້ໍາໃນໂຖປັດສະວະເພື່ອອະນາໄມມັນຂອງເຄື່ອງເທດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍາກັບ tagine ຫຼືຫມໍ້. ຖ້າໃຊ້ smen, ຕື່ມໃສ່ນໍ້າ.
- ສວມໃສ່ tagine ດ້ວຍ bouquet cilantro, ນາວແລະເວີ. ປະຕິບັດຕາມວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ຖ້າຫາກວ່າການປຸງແຕ່ງໃນ tagine , ກວມເອົາແລະຈັດວາງ tagine ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຫນ້ອຍ. ໃຊ້ການແຜ່ກະຈາຍຖ້າໃຊ້ແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນນອກຈາກກ໊າຊ. ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ tagine ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຊ້າໆລົງໄປຫາ simmer, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າທີ່ສຸດທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາ simmer ໄດ້. ແຕ່ງກິນໄກ່ສໍາລັບຫນຶ່ງຫາເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເປັນເວລາສອງຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາປະລິມານທີ່ອ່ອນລົງ, ເຮັດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານຂື້ນພຽງແຕ່ໃຫ້ກວດເບິ່ງໃນນໍ້າ. ໄກ່ຄວນຈະອ່ອນເພຍພໍທີ່ຈະຂຸດອອກຈາກກະດູກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຍັງຄວນຫຼຸດລົງຈົນກ່ວາຫນາແລະບໍ່ນ້ໍາ. ຖິ້ມ cilantro ໄດ້, ແລະຮັບໃຊ້ໂດຍກົງຈາກ tagine ໄດ້.
ຖ້າຫາກວ່າການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນຫມໍ້ຫຼືເຕົາອົບຮວບຮວມ, ໃຫ້ ກວມເອົາໄກ່ໄປຫາອາກາດທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນກາງຫຼືກາງ, ແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ, stirring ບາງຄັ້ງແລະປ່ຽນໄກ່ຫນຶ່ງຄັ້ງຫຼືສອງເທື່ອ, ສໍາລັບຊົ່ວໂມງອື່ນ, ຫຼືຈົນກ່ວາໄກ່ແມ່ນອ່ອນແອພຽງພໍທີ່ຈະເລືອກເອົາງ່າຍຈາກກະດູກ. ຮັກສາຕາໃນລະດັບຂອງນໍ້າໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການບາດແຜໄກ່, ເພີ່ມອີກຫນ້ອຍຫນຶ່ງຖ້າຈໍາເປັນ. ເມື່ອໄກ່ໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຫຼຸດລົງຂອງນໍ້າ (ຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ) ໃຫ້ເປັນນ້ໍາຫນາ, ຖິ້ມ cilantro, ແລະໃຫ້ບໍລິການ.