ສູດສໍາລັບຫົວຫນ້າກະລໍ່າປີຂອງກູໂກ (sauerkraut) ແມ່ນເອີ້ນວ່າ kiseli kupus (KEE-seh-lee KOO-poos), ໃບຂອງບາງຄັ້ງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ sarma . ມັນໄດ້ຮັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫລາຍຂຶ້ນໃນການຊອກຫາຫົວຜັກທຽມທັງຫມົດ (Kissel's ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຖ່ານກ້ອນເພື່ອຊອກຫາ, ແບ Marco Polo ຂາຍໃບຂີ້ເຫຍື້ອ), ສະນັ້ນຄອບຄົວໄດ້ຮ່ວມກັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຈະແບ່ງປັນ. ສູດນີ້ແມ່ນມາຈາກ "The Best of Cooking Cooking Croatia" (Hippocrene Books Inc. , 2007) ໂດຍ Liliana Pavicic ແລະ Gordana Pirker-Mosher. ຫມາກເຜັດຜັກທຽມແລະສີແດງໃນສູດນີ້ໃຫ້ມັນເປັນຂີ້ຝຸ່ນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 24 ຫົວຜັກກາດ
- 3 1/2 ຈອກເກືອ (ບໍ່ແມ່ນໄອໂອດີນ)
- 1 ຫົວຜັກທຽມ (peeled ແລະແຕກເຂົ້າໄປໃນຫົວຜັກທຽມ)
- 1 ຊິ້ນ
- horseradish (ຮາກ 7 ນິ້ວຍາວ, peeled ແລະຟັກ)
- 3 ເມັດລະຄັງ (ແດງ, ໄຕ່)
- 15 ໃບໃບ
- 15 ແກງແດງ (ແຫ້ງ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ຫມາຍເຫດ: ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລືກະດາດຂະຫນາດໃຫຍ່, ກະລໍ່າປີສາມາດແບ່ງອອກໄດ້ໃນບັນດາຖັງນໍ້າຖ້ວມຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ.
- ລ້າງຫົວຜັກກາດແລະເອົາໃບໄມ້ນອກແລະຂີ້ເຫຍື້ອອອກຍາກ. ແກ່ນແຕ່ລະກະລໍ່າປີແລະຕື່ມດ້ວຍເກືອ. ຈັດວາງ 1 ຫົວຜັກກາດຫົວ, ຊັ້ນປະຖົມຢູ່ໃນຖັງຫຼືຖູ. ເພີ່ມບາງຜັດຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແດງ (ສົດແລະແຫ້ງ), ແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ. ໃສ່ຊັ້ນອື່ນຂອງຫົວຜັກກາດໃນຖັງແລະອີກສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຜັກ. ສືບຕໍ່ທາງນີ້ຈົນກ່ວາ crock ເຕັມ. ກວມເອົາກັບໃບກະລໍ່າປີສະຫງວນໄວ້.
- ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ນໍ້າຖ້ວມດ້ວຍນ້ໍາຫຼາຍເທົ່າທີ່ມັນຈະເກັບໂດຍບໍ່ຕ້ອງໄຫຼ. ເອົາຜ້າຝ້າຍສະອາດຫຼືຜ້າ linen ຢູ່ເທິງສຸດຂອງຜັກກາດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກະດານໄມ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ. ເອົານ້ໍາຫນັກລົງໄປດ້ວຍໂງ່ນຫີນຫນັກຫຼືສິ່ງອື່ນ, ເພື່ອຮັກສາ ຫົວຜັກກາດ ຈາກການເພີ່ມຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຫມັກ.
- ເກັບຖັງໃນ garage ຫຼື cellar ຫມາກໄມ້, ຫຼືສະຖານທີ່ທີ່ບໍ່ຕໍ່າກ່ໍາລົງຕໍ່າກ່ວາ, ໃນ skids ໄມ້ອອກຈາກພື້ນເຮືອນ. ທ່ານອາດຕ້ອງການຫໍ່ວັດສະດຸຫຸ້ມນໍ້າບາງໆທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບຖັງນໍ້າຖ້ວມຖ້າທ່ານອາໄສຢູ່ໃນສະພາບພູມອາກາດ.
- ກະລໍ່າປີຄວນກຽມພ້ອມໃນປະມານ 40 ວັນ. ຮັກສານ ້ໍາຂັດໃຫ້ ສະອາດໂດຍການລ້າງໂຟມອອກຈາກຫນ້າດິນທີ່ມີບ່ວງຫຼືເຕົ້າສລົວ (ຟອງຄວນເລີ່ມຕົ້ນປະມານ 10 ວັນ). ຫົວຫນ້າທີ່ຂີ້ເຫຍື້ອສາມາດແຊ່ແຂໍງໄດ້ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ພາຍຫຼັງຫຼືກະປ໋ອງ. ກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ kisel kupus, ທ່ານສາມາດລ້າງໃບຖ້າຕ້ອງການ. ຂຸດພວກມັນສໍາລັບການໂທຫາສູດສໍາລັບ sauerkraut ໃດ.
ຫມາຍເຫດ: Beets ສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເພື່ອໃຫ້ຜັກກາດສີແດງ. ການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອຈະໃຫ້ສີເຫຼືອງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 7 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,065 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |