ສູດສູດ sauce pepper ນີ້ແມ່ນເປັນປະເພດດັ້ງເດີມຈາກພາກເຫນືອຂອງປະເທດສະເປນທີ່ເອີ້ນວ່າ Basque Country, ຫຼື El Pais Vasco . ສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ, ພາກພື້ນຂອງຊາວກະສິກອນແລະຊາວນາຊາວກະສິກອນ, ໃນ 25 ປີຜ່ານມາ, cuisine Basque ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ມີຊື່ສຽງໃນລະດັບສາກົນ, ເນື່ອງຈາກການສ້າງປະດິດສ້າງຂອງຜູ້ນໍາຊາວແອສປາໂຍນ. ມັນຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີສໍາລັບ pinchos (Basque ສໍາລັບ tapas ), ແນວໃດກໍ່ຕາມ, cuisine Basque ມີຫຼາຍຫຼາຍ. ອາຫານທະເລສົດ, ຊີ້ນແລະເກມ, ເຫັດແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ແລະຍັງໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ບ່ອນນັ້ນ.
ນ້ໍາຈືດ, ຫຼື ໂປລິເວັດາ, ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຫມາກພິກແລະຫມາກເລັ່ນ, ແຕ່ວ່າສ່ວນຜະສົມອາຫານພື້ນເມືອງສ່ວນໃຫຍ່ແລະອັດຕາສ່ວນສາມາດແຕກຕ່າງກັນ. ການປ່ຽນແປງທົ່ວໄປໃນການປະສົມປະສານປະກອບມີຜັກທຽມແລະ / ຫຼື Serrano ham. Sauce Piperrada often accompanies grilled or roasted meat or fish, especially tuna or cod cod ( bacalao ) ໃນປະເທດ Basque, ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆເປັນຫຼັກສູດທໍາອິດທີ່ມີໄຂ່. ງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມແລະເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານ, ນ້ໍານີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ລ່ວງຫນ້າແລະຈະຮັກສາໄດ້ດີໃນເວລາຫຼາຍໆມື້ໃນຕູ້ເຢັນ.
ຊອດສະເປນແບບດັ້ງເດີມເພີ່ມເຕີມ
ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຫຼາຍໆປະເພດພື້ນເມືອງທີ່ມາຈາກຂົງເຂດຕ່າງໆຂອງແອດສະປາຍ:
- ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານຫອມ Romesco ( Salsa Romesco ), ຈາກ Tarragona
- ສູດ ຜັກສະຫຼັດ ຜັກທຽມ ແປ້ງ ( Alioli Sauce ), ຈາກ Cataluna
- ສູດ ແຊ່ ເລັ່ນພາສາສະເປນ ( Sofrito )
- ສູດ Cilantro Green Sauce ( Mojo de Cilantro ), ຈາກຫມູ່ເກາະຄານາ
- ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານ ຜັກທຽມ ແດງ ( Mojo Picon ), ຈາກຫມູ່ເກາະຄານາລີ
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່
- 1 medium sweet sweet pepper
- 1 medium green colour pepper
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 3 ບ່ວງ
- ນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- 2 ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຮອບທຽນ
- Optional: 1/4 cup tomato sauce
- ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຫນ້າທໍາອິດ, ກະກຽມຜັກ. Peel ແລະ julienne ຜັກບົ່ວແລະຫມາກພິກ. finely chop ຜັກທຽມໄດ້. ຕັດຫມາກເລັ່ນແຕ່ລະຄົນອອກເປັນຫົກຫາແປດຕ່ອນ.
- ຖ້ວຍນ້ໍາມັນອວບນ້ໍາມັນເຂົ້າຈືດເຂົ້າໄປໃນແກະສະຫຼັກ 9-10 ນິ້ວ. ຜັດຜັກບົ່ວ 3 ຫາ 4 ນາທີ. ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງແລະຜັກທຽມ, ແລະສືບຕໍ່ຜັກກາດ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນຫຼາຍຖ້າຈໍາເປັນ.
- ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າໂພດປຽກ, ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງໃນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາ ຜັກບົ່ວແມ່ນ caramelized ເກືອບ ແລະຫມາກພິກໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ. ຕື່ມນ້ໍາຈືດນ້ອຍໆເພື່ອສ້າງນ້ໍາຊຸ່ມຊື້ນ. (ທ່ານສາມາດຕື່ມນ້ໍາປະລິມານນ້ໍານ້ອຍໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜັກອອກຈາກຕາກອາຫານໃນຂະນະທີ່ທ່ານຍ້າຍມັນດ້ວຍນ້ໍາຕາ.) ເກືອກັບລົດຊາດ.
- ຮັບໃຊ້ປາ, ຊີ້ນປີ້ງຫຼືໄຂ່. ຄຽງຄູ່ກັບຊິ້ນຂອງ ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຂີ້ເຫຍື້ອ .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 197 |
| ໄຂມັນລວມ | 11 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 91 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 24 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |