ງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາໃນປັດຈຸບັນຫຼາຍກ່ວາເຄີຍ
ອາຫານຂອງອາເມລິກາຕາເວັນຕົກແມ່ນຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະກ້າຫານ, ການພັດທະນາໃນຂົງເຂດທີ່ຮຸນແຮງທີ່ມີອິດທິພົນວັດທະນະທໍາຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງອາເມລິກາ, ແອສປາໂຍນແລະເອີຣົບ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ພໍໃຈແລະກົງໄປກົງມາ, ກິນສໍາລັບຄວາມສຸກທີ່ແທ້ຈິງ, ບໍ່ແມ່ນການວິເຄາະ.
ຄວາມນິຍົມໃນປະຈຸບັນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງສະຫະລັດແມ່ນບໍ່ມີການປະຕິວັດທາງການອາຫານ. ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄວາມປາຖະຫນາຂອງພວກເຮົາສໍາລັບອາຫານທີ່ແທ້ຈິງ, ລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ, ແລະໂຄງສ້າງທີ່ແທ້ຈິງ. ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງອາຫານ Tex-Mex ໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວເລືອກຂອງສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຕ້ອງການເພື່ອຜະລິດສິ່ງທີ່ແທ້ຈິງ, ແລະລົມຂອງການປ່ຽນແປງມີກິ່ນຫອມເຊັ່ນ: mesquite, cilantro, ແລະຜັກ. ການສະຫນັບສະຫນູນການສ້າງໃຫມ່ຂອງອາເມລິກາທີ່ອາຫານຕາເວັນຕົກສ່ຽງໃຕ້ປະກອບດ້ວຍຫຼາຍກວ່າ tacos ແລະ chili con carne ໄດ້ຈ່າຍໃນສັບພະສິນຄ້າ.
ນີ້ແມ່ນຄູ່ມືສັ້ນໆສໍາລັບບາງສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບຕ່າງໆທີ່ມີຢູ່ໃນພາກຕາເວັນຕົກສ່ຽງໃຕ້ທີ່ມີຢູ່ໃນຫຼາຍໆຮ້ານຄ້າໃນມື້ນີ້:
01 of 06
ພື້ນຖານ
ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວແຫ້ງ. Getty Images ບໍ່ແມ່ນສ່ວນປະກອບທັງຫມົດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຕະເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້ຕ້ອງມີຄວາມແປກໃຫມ່ແລະຍາກທີ່ຈະຫາ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຫຼາຍສິ່ງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ລາຄາປະຈໍາຕະວັນຕົກທີ່ແທ້ຈິງ, ປະຈໍາວັນທັງຫມົດແມ່ນທັງຫມົດປະມານທ່ານ. ບາງຄົນເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີແກ່ນຫມາກຖົ່ວ, ໂດຍສະເພາະ ຫມາກແປກ, ຫມາກຖົ່ວ , ຖົ່ວດິນແລະແກ່ນຜັກ; citrus, ເຊັ່ນ: ປູນຂາວ; tequila ຜັກທຽມ; ຫມາກຖົ່ວທຸກປະເພດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ, ສີດໍາແລະແກມມິນ; cornmeal ແລະແກ່ນເມັດ, ແລະຫມາກໄມ້, ທັງສົດແລະແຫ້ງ.
02 of 06
Blue Cornmeal
Blue Cornmeal Getty Images ທ່ານອາດຈະຕື່ນເຕັ້ນໃນການໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບອາຫານຫຼັກນີ້ຢູ່ທາງທິດຕະວັນຕົກສຽງໃຕ້, ແຕ່ຢ່າປະຕິເສດວ່າມັນເປັນແນວໂນ້ມ. ຊາວອິນເດຍໄດ້ຮັບການຂັດແລະປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍສິ່ງນີ້ສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ມັນໃນຕໍາແຫນ່ງຂອງສາລີສີເຫຼືອງໃນສູດສ່ວນໃຫຍ່. ສາລີສີຂຽວມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍກ່ວາຢາສີເຫຼືອງຂອງມັນ.
03 of 06
Chile Peppers
Jalapenos Getty Images ຊໍ່ສົດມີຄວາມເສຍຫາຍຫຼາຍແລະຈະມີພຽງແຕ່ບ່ອນທີ່ພວກເພິ່ນມັກຈະຂາຍໄດ້ຢ່າງໄວວາ. ບາງແນວພັນທົ່ວໄປທີ່ທ່ານຈະພົບກໍ່ມີ:
Jalapeño , ເປັນຮ້ອນທີ່ມີຮ້ອນຮ້ອນຫຼາຍທີ່ດີງາມຫຼືປຸງແຕ່ງແລະສາມາດ roasted ເພື່ອເອົາຜິວຫນັງແລະເພີ່ມກິ່ນ smoky, ເອີ້ນວ່າຍັງ chickotle chilies.
ເມັດ Serrano ຖືກນໍາໃຊ້ໃນແບບດຽວກັນແຕ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ຫນາແລະຮ້ອນຫລາຍ. ເອົາເມັດແລະແຂນອອກ ເພື່ອຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນ.
The Anaheim chile is the workhorse common to the Southwestern kitchen ຍາວປະມານ 5 ຫາ 6 ນິ້ວ, ສີຂີ້ເຖົ່າ, ສີຂີ້ເຖົ່າ, ແຄບແລະບິດ, ມັນສາມາດໃສ່ຖົ່ວລິນິນໄດ້, ຫຼືຖືກຕົ້ມແລະຕັດອອກເປັນແຖບແລະເພີ່ມເຂົ້າແກງແລະແກງເຊັ່ນ: ເວີ ຣິນ .
ຊໍ່ Poblano ມີກິ່ນທີ່ດີທີ່ສາມາດ ຫຼີກເວັ້ນ ຈາກອ່ອນກັບຮ້ອນ. ຢູ່ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບການ ຕົ້ມ ແລະຂັດ, ຊ້ອນຫຼືຂັດແລະປຽກເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ຍາວດົນ, ແຊ່ໃນສະຫຼັດ, folded ເຂົ້າໄປໃນ omelets ແລະ salsas, ຫຼືກະແຈກກະຈາຍໄກ່, ປາຫຼືອາຫານເນີຍແຂງສໍາລັບການປຸງລົດຊາດແລະສີ.04 of 06
Cilantro
Cilantro Getty Images ທ່ານທັງສອງຮັກຫລືກຽດຊັງຢາສະຫມຸນໄພນີ້, ແຕ່ຄວາມນິຍົມຂອງມັນແມ່ນວ່າທ່ານແນ່ນອນຈະບໍ່ສາມາດຫລີກລ້ຽງມັນ. ໃບທີ່ອ່ອນເພຍຄວນໄດ້ຮັບການເປີດເຜີຍ (ໂດຍປົກກະຕິຂາຍໃນຖົງທີ່ມີຮາກຍັງຄົງຢູ່) ແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຖັງນ້ໍາເຊັ່ນດອກໄມ້ຕັດ. ຖົງຖົງພາດສະຕິກໃສ່ຢາສະຫມຸນໄພເພື່ອປ້ອງກັນເພີ່ມເຕີມແລະວາງແຜນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ພາຍໃນ 2 ວັນ. ຕັດກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້. Cilantro ຖືກຕັດແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະເພດຂອງອາຫານ, ລວມທັງຊາກ, salsas, ແກງ, ແລະສະຫຼັດ.
05 of 06
Cumin
Cumin Seeds Getty Images ນີ້ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງເທດໃຫມ່. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນໄດ້ມີຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າສໍາລັບຫລາຍປີ, ແຕ່ອາການໄຂ້ Tex-Mex ເພີ່ມຂຶ້ນນໍາໃຊ້. ໃນຄວາມຈິງ, ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງພວກເຮົາຢ່າງກວ້າງຂວາງຂອງ cumin ແຍກ US ຈາກວິທີການເມັກຊິໂກ subtler ກັບການດູແລນີ້. ສໍາລັບຫມາກຂີ້ເຜີ້ງ, ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ, ກິນເມັດ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາໃນເຕົາຫນັກຂະຫນາດນ້ອຍປະມານ 5 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ. ແກ່ນແກ່ນກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້.
06 of 06
Tomatillo
Tomatillos Getty Images ເຫຼົ່ານີ້ເອີ້ນວ່າຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ Mexican ແມ່ນຍາດພີ່ນ້ອງຂອງ Cape gooseberry. ຜະລິດຕະພັນຫມາກໄມ້ຂຽວ, ຫມາກຂຽວ, ກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ແມ່ນຢູ່ໃນກະດອງ, ເຊິ່ງຖືກໂຍກຍ້າຍອອກກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວການນໍາໃຊ້ເປັນວັດຖຸດິບທີ່ສັ້ນໆຫຼືປຸງແຕ່ງໃນ salsas , tomatillo ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດສົ້ມ, ຫມາກມີເນື້ອ. ພວກເຂົາຮັກສາໄດ້ດີ. ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈົນເຖິງ 3 ອາທິດ.