ຮຽນຮູ້ທັງຫມົດກ່ຽວກັບວິທີການນີ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough
ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປະເທດລາວແມ່ນປະສົມປະສານເຂົ້າໃນການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຫນົມຫວານແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ແຫ້ງແລ້ງ. ນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ "ການຕັດໃນ." ຄໍາສັບນີ້ຫມາຍເຖິງການເຮັດວຽກສອງອົງປະກອບດ້ວຍສອງປືນຫລືເຄື່ອງປັ່ນເຂົ້າສະບຽງອາຫານຈົນກ່ວາປະສົມປະສານກັນດີ. ທ່ານມັກຈະເຫັນທິດທາງທີ່ຈະ "ຕັດ" ໃນສູດສໍາລັບ biscuits, scones, crust pie ແລະ pastry ອື່ນໆທີ່ຫມາຍຄວາມວ່າຈະ flaky ໃນເວລາທີ່ baked .
ເປັນຫຍັງຈຶ່ງຕັດໃນ
ຈຸດປະສົງຂອງການຕັດມັນເບີຫຼືເຮັດໃຫ້ແຂໍງສັ້ນເຂົ້າໄປໃນແປ້ງແມ່ນເພື່ອສ້າງໂຄງປະກອບທີ່ຂັດຂວາງໃນການ ປຸງແຕ່ງຜັກ ແລະ cookies. ໂຄງສ້າງນີ້ມີການພັດທະນາໂດຍການເຄືອບໂປຕີນທາດແປ້ງທີ່ມີການຫຼຸດລົງ, ການຂັດຂືນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ. ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງການຫຼຸດລົງຈະຍັງຄົງຢູ່ໃນທັງຫມົດ, ການຮັກສາການຫຼຸດລົງແຍກຕ່າງຫາກຈາກສ່ວນປະກອບແຫ້ງໃນເວລາທີ່ baked - ການແຍກນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ສ້າງຄວາມ flakiness ໃນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.
ວິທີການຕັດໃນ
ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ມີ pastry, ແຂງແຂງ, ຕ່ອນ, ຫຼືມັນເບີຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນການປະສົມ flour ເປັນຈົນກ່ວາເຂົ້າແມ່ນຂະຫນາດຂອງຣາວກັບແກະຂະຫນາດນ້ອຍ. ( ສູດ ສໍາລັບແປ້ງແປ້ງທີ່ອາດຈະອ່ານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: "ຕັດມັນເບີເຂົ້າໄປໃນ flour ແລະ sugar mix ຈົນກ່ວາ particles ແມ່ນຂະຫນາດຂອງ peas ຂະຫນາດນ້ອຍ.") ນີ້ບໍ່ແມ່ນຂະບວນການທີ່ຍາກ, ແຕ່ວ່າມັນໃຊ້ເວລາແລະຄວາມອົດທົນບາງ.
ເພື່ອຕັດໃນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ທັງສອງມີດຫຼືເຄື່ອງປັ່ນດິນເຜົາ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ knives, ຖືມີດໃນແຕ່ລະມືແລະຕັດຕາມການຫຼຸດລົງໃນທິດທາງກົງກັນຂ້າມ, ການເຮັດວຽກມັນເຂົ້າໄປໃນ flour - ນີ້ອາດໃຊ້ເວລານ້ອຍ.
ການຕັດໃນໄວໆນີ້, ທ່ານຈະຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນໄຟເຜັດ, ເຊິ່ງເປັນວົງກົມທີ່ມີແຂນທີ່ມີແຂນທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບປະມານສີ່ປອກໂຄ້ງ. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ, ຖືຫມໍ້ຈັບແລະກົດປືນເຂົ້າໃນການຫຼຸດລົງໃນຂະນະທີ່ຫມຸນມືຂອງທ່ານຈາກຂ້າງຂ້າງໄປ; ເຮັດຊ້ໍາເຕັກນິກການຜະສົມນີ້ໃນຂະນະທີ່ການເຄື່ອນຍ້າຍເຄື່ອງປັ່ນເຜົາຜັດປະມານອາບນ້ໍາເພື່ອປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຫຼຸດລົງ.
ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ປະສົມໄຂມັນດ້ວຍຕົ້ມດ້ວຍມືຂອງທ່ານ - ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມືຂອງທ່ານບໍ່ອົບອຸ່ນ.
ຢ່າເຮັດວຽກທີ່ສັ້ນລົງເຂົ້າໄປໃນທາດແປ້ງເພື່ອໃຫ້ມັນກາຍເປັນມວນແຂງ. ທ່ານຄວນຢຸດເວລາທີ່ຕ່ອນຂອງ shortening ເຄືອບດ້ວຍ flour ແມ່ນກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງຣາວກັບແກະຂະຫນາດນ້ອຍ. ບາງຄັ້ງສູດສູດນີ້ຈະບອກທ່ານຕັດສັ້ນລົງເຂົ້າໄປໃນ flour ຈົນກວ່າຈະມີຂະຫນາດຂອງ crumbs - ບໍ່ວ່າມັນຈະຖືກອະທິບາຍ, ປະຕິບັດຕາມສູດໃນຂະນະທີ່ການນໍາໃຊ້ຕັດນີ້ໃນເຕັກນິກແລະສູດຂອງທ່ານຄວນຈະອອກມາ flaky.
ຕັດໃນຄວາມຕ້ອງການເຢັນ
ນອກເຫນືອຈາກການຕັດຢ່າງເຫມາະສົມ, ມີສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ເພື່ອປັບປຸງໂອກາດຂອງທ່ານໃນການບັນລຸ pastry flaky ແທ້ໆຫຼື crust pie: ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການຫຼຸດຜ່ອນທ່ານໃຊ້ແມ່ນເຢັນ. (ບາງຄົນເບເກີລ໌ລ໌ແມນສ່ວນປະກອບທີ່ເຫລືອແລະເຄື່ອງມືປຸງແຕ່ງອາຫານ). ຖ້າມັນເຜີ້ງອົບອຸ່ນເກີນໄປ, ມັນຈະບໍ່ສະອາດແລະພຽງແຕ່ເຂົ້າໄປໃນເມັດແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີແປ້ງທີ່ບໍ່ໄກຈາກເປືອກ.