ຖ້າທ່ານກໍາລັງວາງແຜນການເດີນທາງກັບຕຸລະກີ, ທ່ານຕ້ອງໃສ່ເຂົ້າຈີ່ຊີ້ນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນົມສົ້ມ, ຫຼື 'mant' (mahn-TUH'), ໃນບັນຊີກິນເຂົ້າຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານໄດ້ໄປ Turkey, ທ່ານອາດຈະພະຍາຍາມອາຫານຄລາສສິກທີ່ຮັກແພງໂດຍຜູ້ໃຫຍ່ແລະເດັກນ້ອຍເທົ່າທຽມກັນ.
ມີຫລາຍວິທີໃນການກຽມ 'mant'. ອາຫານວັດຖຸບູຮານນີ້ມີປະຫວັດສາດຫຼາຍຫລັງ. ທ່ານຮູ້ບໍວ່າຮຸ່ນ 'mant' ຖືກພົບທົ່ວໄປໃນທົ່ວເອເຊຍກາງ?
ຫນຶ່ງທີ່ມັກທີ່ສຸດໃນປະເທດຕຸລະກີແມ່ນ "Kayseri mantısı," ເຊິ່ງແມ່ນ 'mant' ຈາກເມືອງ Anatolian ຂອງ Kayseri. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຂະຫນາດນ້ອຍໆຂອງເຂົ້າຈີ່ແລະມີນ້ໍາມັນມະເຂືອເທດຂີ້ເຖົ່າຂຸ້ນກວ່ານົມສົ້ມຜັກທຽມ.
ພະຍາຍາມສູດນີ້ສໍາລັບ 'Kayseri mant' ຢູ່ເຮືອນສໍາລັບລົດຊາດຂອງ cuisine ພາກພື້ນ ຂອງ ຕຸລະກີ ແລະການບິດໃຫມ່ໃນ ravioli ແບບ Italian. ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນ ເຄື່ອງ pasta ແລະ PIN rolling. ຫຼືໄປເສັ້ນທາງທີ່ງ່າຍແລະຊື້ ເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ wonton ທີ່ ເຮັດກ່ອນ.
ສໍາລັບ dough ໄດ້:
- 1 ຊຸດ wrappers wonton ສົດ
ຫຼື
- 4 ຈອກ flour
- 1 tsp ເກືອ
- 2 ໄຂ່
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ 1/2 ປອນ, ຫຼືປະສົມຂອງຊີ້ນງົວແລະແກະທີ່ດິນ
- 1 ຜັກບົ່ວ, ຮູ້ບຸນຄຸນ
- 2 tbsp. parsley, ຟັກລະອຽດ
- 1 tsp ເກືອ
- ½ tsp. black pepper
- ½ tsp. ຝຸ່ນເຄມ (ທາງເລືອກ)
- ½ tsp. ຕົ້ມແຫ້ງ (ທາງເລືອກ)
- ½ tsp. paprika ຫວານຫຼື pepper cayenne ດິນ (ທາງເລືອກ)
ສໍາລັບ broth ໄດ້:
- 4 ຈອກນ້ໍາບວກ 1 tsp. ເກືອ, ຫຼືບົວ bouillon
- 1 tbsp. ຕົ້ມ tomato (ທາງເລືອກ)
- 1 tbsp. ປິກຫວານຫວານ (ທາງເລືອກ)
ສໍາລັບຍັງ:
- 2 - 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 3 ຈອກ ນົມສົ້ມທໍາມະດາ
- 2 tbsp. ມັນເບີ
- 2 tbsp. tomato paste
- 1/3 ຈອກນ້ໍາ
ການກຽມ:
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂີ້ຕົວະຂອງທ່ານເອງ, ໃຫ້ຜະສົມແປ້ງ, ໄຂ່ແລະເກືອຊ້າໆດ້ວຍຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ. ຄ່ອຍໆໃສ່ນ້ໍາພຽງພໍເພື່ອເຮັດໃຫ້ບໍລິສັດ, dough ເປັນເອກະພາບ. ດຶງມັນອອກໄປໃນແຜ່ນບາງໆດ້ວຍແຜ່ນມ້ວນມ້ວນຢູ່ເທິງພື້ນຜິວທີ່ເປົ່າ, ຫຼືໃຊ້ເຄື່ອງແປ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຜ່ນຂອງແປ້ງ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ wonton wrappers, ເອົາພວກມັນອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະວາງພວກມັນອອກໃນພື້ນທີ່ສະອາດຈົນກວ່າມັນຈະມາເຖິງອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງແລະເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ.
- ຂີ້ຜຶ້ງຜັກບົ່ວລະອຽດແລະບີບຫນີອອກຈາກແຫຼວເພີ່ມເຕີມໃນສາຍເຄເບີ້ນທີ່ດີ. ເອົາຊີ້ນພື້ນເຮືອນແລະເຄື່ອງເທດເຂົ້າກັນພ້ອມກັບຜັກບົ່ວໃນໂຖເຂົ້າຈີ່ແລະຂຸດພວກມັນຮ່ວມກັນເປັນເວລາຫຼາຍນາທີ. ຄລາສສິກ 'mant' ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເກືອແລະ pepper ສີດໍາ, ແລະບາງຄັ້ງ parsley, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດເພີ່ມເຄື່ອງເທດອື່ນໆ, ເຊັ່ນດຽວກັນ. ທົດລອງແລະຊອກຫາສິ່ງທີ່ທ່ານມັກທີ່ສຸດ.
- ການນໍາໃຊ້ປາຍຂອງມີດແຫຼມ, ຕັດແຜ່ນ lasagna ຫຼື wrappers wonton ເປັນສີ່ຫລ່ຽມຂະຫນາດນ້ອຍ. ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຮຽບຮ້ອຍກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງບັດປະຈໍາຕົວ. ວາງຊິ້ນສ່ວນຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງ chickpea ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງແຕ່ລະຮຽບຮ້ອຍໄດ້.
- ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຮຽບຮ້ອຍທໍາອິດ, ໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອຈັບກັນສອງມຸມທີ່ກົງກັນຂ້າມຢູ່ໃນໃຈກາງໃນໄລຍະການຕື່ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົ່ງຈັບກັນອີກສອງແຈຢູ່ກາງ. ການປະສົມປະສານຂອງທ່ານຄວນຈະມີຮູບແບບຂອງດາວທີ່ມີທັງຫມົດແຈກັນເຂົ້າກັນຢູ່ກາງ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງນີ້ຈະເປັນສີ່ຫລ່ຽມທັງຫມົດ.
- ໃນຂະຫນົມໃຫຍ່, ສົມທົບສີ່ຈອກນ້ໍາທີ່ມີເກືອບ່ວງ 1 ບ່ວງກາເຟແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ນ້ໍາມັນຊີ້ນງົວ, ຄວນລະວັງກວດເບິ່ງເນື້ອໃນເກືອກ່ອນ. ທ່ານອາດຈະບໍ່ຕ້ອງການເກືອຕື່ມອີກ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມ 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາພິກຫວານໃສ່ນ້ໍາຕານຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.
- ເພີ່ມຕ່ອນເຂົ້າຈອກແລະໃຫ້ພວກເຂົາປຸງແຕ່ງເປັນເວລາຫຼາຍໆນາທີ. 'mant' ປຸງແຕ່ງເປັນປົກກະຕິແລ້ວຈະເລື່ອນໄປທາງເທີງ, ແຕ່ທົດສອບຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຕັດສິນໃຈ. ເຂົ້າຈີ່ຄວນຈະອ່ອນໂຍນແຕ່ຍັງຖືກັນໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
- ໃນຂະນະທີ່ dumplings ແຕ່ງກິນ, ກະກຽມຊອດຂອງທ່ານ. ສໍາລັບນ້ໍານົມສົ້ມ, ປວດຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມແລະໃຫ້ພວກມັນເຂົ້າໄປໃນນົມສົ້ມດ້ວຍສາຍຮັດ whisk ຈົນກ່ວາ creamy. ສໍາລັບນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເບີແຫຼວໃນແຊ່ຂະຫນາດນ້ອຍ, ເພີ່ມນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ, ເກືອ, ແລະນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ການປະສົມປະສານສໍາລັບສອງສາມນາທີ.
- ເອົາຜັກຕົ້ມທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຈາກນ້ໍາຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍເຄື່ອງຍ້ອມຍາວ, ແລະເອົາເຂົ້າຈີ່ໃຫ້ບໍລິການ. ເພີ່ມບ່ວງສອງສາມຊິ້ນຂອງນ້ໍາຕານໃຫ້ແຕ່ລະໂຖ. ຫນ້າທໍາອິດ, ຈອກຫນຶ່ງທີ່ມີຈໍານວນຫຼາຍຂອງນົມສົ້ມຜັກທຽມ. ໃນທີ່ສຸດ, ຈົ່ງຊຸບຕົ້ມຈອກແຕ່ລະຊ້ອນໆຂອງນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ. ຖ້າຕ້ອງການ, ຈູດດ້ວຍນ້ໍາມັນຫອມ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງແລະຫມາກພິກຮ້ອນ.