Vichyssoise ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນອາເມລິກາ
ບາງທີອາດຈະ vichyssoise , ເປັນແກງ potato-leek purified, ເຢັນແມ່ນອາຫານ leek ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນໂລກ. ທ່ານອາດຈະຕົກຕະລຶງທີ່ຈະຮູ້ວ່າ, ກົງກັນຂ້າມກັບຊື່ຂອງມັນ, ອາຫານນີ້ແມ່ນການສ້າງອາເມລິກາ, ເຖິງແມ່ນວ່າໂດຍ chef ຝຣັ່ງ.
ມັນຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍ Chef Louis Diat ໃນ Ritz Carlton Hotel ຂອງນະຄອນນິວຢອກ. ເຂົາສ້າງແກງເຢັນທີ່ດີເລີດສໍາລັບຮ້ອນໃນປະມານ 1900, ໄດ້ຮັບການດົນໃຈຈາກຄວາມຈື່ຈໍາຂອງເດັກນ້ອຍທີ່ຂໍໃຫ້ແມ່ຂອງລາວກິນນົມຮ້ອນຕື່ມເຂົ້າແກງຮ້ອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນລົງພຽງພໍທີ່ຈະກິນ.
ວິທີການເລືອກ Leeks
ເດັກນ້ອຍທີ່ມີນ້ໍານົມຂົມຂື່ນຂົມຂື່ນຂົມຂື່ນແລະອ່ອນໂຍນ. ເລືອກ leeks ທີ່ມີ 2 ຫາ 3 ນິ້ວທີ່ສະອາດ, ສີຂາວ, ລຸ່ມຊ້ໍາຂ້າງເທິງບໍລິສັດ, rolled ແຫນ້ນ tops ຊ້ໍາສີຂຽວ.
ພື້ນຖານຄວນມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 1/2 ນິ້ວ, ເຖິງແມ່ນວ່າສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຫຍ່ກວ່າ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ 1 1/2 ຫາ 2 1/2 ນິ້ວ. ຖ້າຝາກະໂປງເລີ້ມເລີ້ມເປັນຮູບຫລ່ຽມ, ສີຂີ້ເຜີ້ງມີຄວາມຫນາແຫນ້ນເກີນໄປ.
ວິທີການເກັບຮັກສາ Leeks
ຢ່າຕັດຫລືລ້າງເປັດກ່ອນເກັບມ້ຽນ. ເອົາລວດເຂົ້າໄປໃນຖົງຢາງເພື່ອລ້າງກິ່ນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະໃສ່ຫມຶກໃນຕູ້ເຢັນຂອງຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານ. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມສົດຊື່ນຂອງພວກເຂົາແລະເວລາທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຊື້, ພວກເຂົາສາມາດເກັບໄວ້ໄດ້ຈາກຫ້າມື້ເຖິງສອງອາທິດ.
Leeks ບໍ່ແມ່ນຜູ້ສະຫມັກທີ່ດີສໍາລັບ freezing ຫຼື canning, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານວາງແຜນກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ພວກເຂົາເປັນສ່ວນປະກອບໃນແກງຫຼືສູດອື່ນໆແທນທີ່ຈະເປັນດາວຂອງອາຫານໄດ້. ການດູດຊືມເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາດູດຊືມແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນ.
ແຕ່ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຖອກນ້ໍາຈືດຈືດ, ຕັດໃຫ້ເປັນຕ່ອນຫຼືຄວາມຍາວທັງຫມົດ. ປະທັບຕາໃນຖົງລົມຫາຍໃຈ, ແຊ່ແຂໍງແລະໃຊ້ພາຍໃນສາມເດືອນແຕ່ບໍ່ລ້າງກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມສູດເຂົ້າ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອຄວາມສະອາດ Leeks
- ຕັດອອກປາຍຮາກຂອງຫລົ່ນສີຂາວແລະປາຍສີຂຽວຊ້ໍາຫຼາຍແລະຖິ້ມຫຼືປະຢັດສໍາລັບຫຼັກຊັບ.
- ຕັດນ້ໍາຈືດເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດຜ່ານປາຍສີຂຽວ.
- ລ້າງສ່ວນສີຂາວແລະສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ຕັດຈາກນ້ໍາຮ້ອນທີ່ເຢັນ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຫ່າງອອກໄປເພື່ອເອົາຝຸ່ນແລະຝຸ່ນອອກທັງຫມົດ.
- ໃນປັດຈຸບັນທ່ານມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະຕັດ, ຕັດຫຼື dice leeks ໄດ້.
ເຄັດລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ Leek
ນັບຕັ້ງແຕ່ leeks ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຜັກບົ່ວ, ພວກເຂົາສາມາດແທນທີ່ຜັກບົ່ວໃນສູດສ່ວນຫຼາຍແລະປຸງແຕ່ງໃນວິທີດຽວກັນ. ໃນທາງກັບກັນ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານໃຊ້ ຜັກບົ່ວຫວານທີ່ ອ່ອນໆຫຼື ຜັກບົ່ວທີ່ ມີສີຂຽວ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ. ຄໍາແນະນໍາການປ່ຽນແທນ ເຫຼົ່ານີ້ຄວນຊ່ວຍໄດ້.
ການກະກຽມທີ່ງ່າຍດາຍແມ່ນການຕັດຫຼືຕັດຊິ້ນສ່ວນສີຂາວຂອງ leek ແລະsautéມັນໃນມັນເບີຫຼືນ້ໍາເວີໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາເປັນແປ້ງ. ເພີດເພີນໄປກັບຫລືໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນອາຫານຈົນເຖິງປາຍຂອງການປຸງອາຫານຂອງມັນ.
ຄູ່ຜົວເມຍ Leeks ດີກັບ ໄກ່ , ham , ເນີຍແຂງ, ຄີມ, ຜັກທຽມ, ແລະ mustots. ພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດປະກອບມີ chervil, parsley, sage , thyme , basil , ນາວ, ແລະ mustard .
Leeks ສາມາດຂົ້ວ, braised, ຕົ້ມໃນແກງຫຼືຮຸ້ນ, ຂົ້ວໃນເຕົາອົບ, ແລະແມ້ກະທັ່ງ caramelized ເຊັ່ນຜັກບົ່ວ.
ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນເປັນຕ່ອນທີ່ເປັນອາຫານຂ້າງ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ພວກເຂົາບໍ່ຄວນກິນເກີນ. Overcooking ຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນ pile slimy, unappetizing ຂອງ mush.
ພວກເຂົາຄວນຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຈົນກວ່າຍັງອ່ອນໂຍນແຕ່ຍັງມີຄວາມຕ້ານທານຫນ້ອຍເມື່ອຖືກລູກປືນເຈາະ. ຕົ້ມຂີ້ເຜິ້ງຄວນໄດ້ຮັບການປົກຄຸມ, ຕູ້ເຢັນ, ແລະນໍາໃຊ້ພາຍໃນຫນຶ່ງຫາສອງມື້.
ສິ່ງທີ່ຕ້ອງເຮັດດ້ວຍ Tops
ໃບສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອການໃຊ້ປຸງລົດຊາດໃນເວລາທີ່ປະກອບເຂົ້າໃນ bouquet garni , ຫຼື blanched ແລະນໍາໃຊ້ເປັນ wrapper ສໍາລັບທຸກໆການຕື່ມຂໍ້ມູນ.
Leek Recipes
- ຜັກທຽມຜັກທຽມແລະ Leek Risotto Recipe : Leeks ຖືກຕັດເປັນຢ່າງດີແລະດີໃນເຄື່ອງອາຫານ Italian -Grid inspiration ນີ້.
- ສູດຫມາກເລັ່ນ : ໃນສູດດັ່ງກ່າວນີ້, ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຫຼາຍ leeks, ພວກເຂົາຄວນຈະໄດ້ຮັບການຊອຍໃຫ້ບາງໆ thinly ເພື່ອປົກປັກຮັກສາຮູບລັກສະນະຂອງເຂົາເຈົ້າແຕ່ຈະຕັດລົງໃນໂຄງສ້າງເສັ້ນໃຍທໍາມະຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ.
- ສູດອາຫານອັງກິດສູດອາຫານຂອງຫວຽດນາມຫວິງ ລ້າງຊິງຕັນດີຊີ