ນອກເຫນືອຈາກການເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ສຸດຂອງແກງໄທທັງຫມົດ, Tom Yum ສະຫນອງຜົນປະໂຫຍດສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງເນື່ອງຈາກການປະສົມປະສານທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ. ໃນຄວາມຈິງ, ແກງໄທນີ້ຖືກຖືວ່າເປັນ "ແກງມະຫັດສະຈັນ" ຍ້ອນວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າມີພະລັງປ້ອງກັນໂຣກເປັນຢາແກ້ໄຂທໍາມະຊາດສໍາລັບເຊື້ອໄວຣັສໄຂ້ຫວັດແລະໄຂ້ຫວັດໃຫຍ່ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສ່ວນປະກອບທີ່ຮູ້ກັນວ່າເປັນການຕ້ານມະເຮັງແລະຕ້ານການອັກເສບ ທີ່ຢູ່ ສະບັບນີ້ຂອງແກງປະກອບມີ້ໍານົມຫມາກພ້າວ (ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ "Tom Khaa" ຢ່າງເປັນທາງການ), ເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາສຸຂພາບທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ໄກ່ 3 ຫາ 4 ຈອກ
- 1 stalk
- lemongrass (ຕ່ໍາ 1/3 ຕ່ໍາແລະສ່ວນເທິງຖືກເກັບໄວ້ທັງຫມົດ)
- 3 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຜັດຕົ້ມຜັດແປ້ງຫຼືລົດຊາດ
- ໃບ 3 ໃບ kaffir (ມີສົດຫຼືເຢັນໃນຮ້ານອາຫານເອເຊຍ)
- 1/2 ຫາ 3/4 ຈອກຊີ່ shiitake ສົດ (ຜັດບາງໆ)
- 12 ຫາ 14 ກຸ້ງດິບຂະຫນາດກາງຫລືໃຫຍ່ (ເປືອກ)
- 1 ສີຂຽວແລະ / ຫຼືຫມາກພິກແດງເປັນສີແດງ (ແລ້ວແລ້ວ)
- ທາງເລືອກ: ມືຂອງຫມາກເລັ່ນ cherry ໄດ້
- 1/2 ສາມາດ້ໍານົມຫມາກພ້າວຫຼືເພື່ອລົດຊາດ
- 2 ບ່ວງ
- ນ້ໍາປາ
- ທາງເລືອກ: 1 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ້ໍາຕານຫຼືບີບນ້ໍາປູນຂາວ
- ເຄື່ອງປະດັບ: 1/3 ຈອກ coriander ສົດ (ປະມານຂັດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ກະປ໋ອງໄກ່ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ປຸງອາຫານທີ່ເລິກເຊິ່ງແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບກາງ. ຕື່ມການ ກະກຽມ lemongrass ກັບຫມໍ້, ລວມທັງພາກສ່ວນເທິງຂອງກ້ານທີ່ທ່ານບໍ່ໄດ້ mince. ຕົ້ມ 5 ຫາ 6 ນາທີ, ຫຼືຈົນເຖິງກິ່ນຫອມ.
- ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສຸກທີ່ດີ. ເພີ່ມຜັກທຽມ, ຜັກ, ໃບປູນຂາວ, ແລະເຫັດເພື່ອຂູດ. ສືບຕໍ່ປຽກອີກ 5 ນາທີ.
- ເພີ່ມກຸ້ງ, ຫມາກພິກແລະຫມາກເລັ່ນ (ຖ້າໃຊ້). ປາດ 5 ຫາ 6 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາກຸ້ງແມ່ນສີບົວແລະຂົມ.
- ໃຫ້ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາແລະຕື່ມ້ໍານົມຫມາກພ້າວແລະນ້ໍາປາ. ມີລົດຊາດຫວານໃຫ້ແກງແລະເກືອ, ເພີ່ມຕື່ມຕື່ມແລະ / ຫຼືນ້ໍາປາ (ແທນທີ່ຈະເປັນເກືອ) ຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ຖ້າສົ້ມເກີນໄປສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, ຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ; ຖ້າມີນໍ້າຕານເກີນໄປ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາຈືດໆ. ເພີ່ມ້ໍານົມຫມາກພ້າວຫຼາຍຖ້າທ່ານຕ້ອງການແກງຂອງທ່ານຫຼາຍກວ່າຫຼືມີສີຄີມ, ຫຼືຖ້າມັນມີກິ່ນຫອມເກີນໄປສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ.
- ໃຫ້ບໍລິການໃນໂຖງທີ່ມີໂກຣິລິກສົດຂື້ນ.
Tips and Variations
ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ແກງນີ້ ວິທີການແບບດັ້ງເດີມ (ໂດຍບໍ່ມີນົມຫມາກພ້າວ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ຜັກກາດ . ຖ້າທ່ານມັກໄກ່ກວ່າອາຫານທະເລ, ປ່ຽນໄກ່ໄກ່ໃຫ້ກຸ້ງ (ຕັດໄກ່ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ). ຫມູເຂົ້າ ຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງສໍາລັບການປຸງແກງ ຫມາກມ່ວງ delicious ຂອງ Tom Yum.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 576 |
| ໄຂມັນລວມ | 30 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 26 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,369 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 68 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 10 g |
| ໂປຣຕີນ | 23 g |