Giora Shimoni ຮຽກຮ້ອງສູດຂອງລາວສໍາລັບເມັດບານ matzo, ທີ່ອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍສໍາລັບຊາວຢິວ - "foolproof", ແລະມັນກໍ່ແມ່ນງ່າຍດາຍງ່າຍດາຍ. ລູກບານ matzo ຂອງລາວໄດ້ຮັບແສງສະຫວ່າງທີ່ມີສີຂາວໄຂ່ whipped, ແຕ່ວ່າຖ້າວ່າເຕັກນິກນີ້ແມ່ນ fussy ເກີນໄປສໍາລັບທ່ານ, ທ່ານສາມາດ simplify ສິ່ງທີ່ເພີ່ມເຕີມໂດຍການແລກປ່ຽນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບເຫຼົ່ານີ້ ບານ matzo Za'atar . ( ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດໃຫ້ພວກມັນສໍາລັບການລ້ຽງພິຫານແລະບໍ່ໃຊ້ kitniot , ທ່ານສາມາດຂ້າມ za'atar, ຫຼືປະສົມເຂົ້າໃນ parsley ສົດຊອດເລັກນ້ອຍ, basil, ຫຼື dill.)
ສູດຄໍາແນະນໍາ
ຜົງແກງແກງແມ່ນວິທີທີ່ແນ່ນອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຂອງນ້ໍາມັນຫອມ, ແຕ່ມັນມັກຈະມີ MSG , ຫຼາຍສີໂຊນແລະສີທີ່ປອມ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຂ້າມມັນ, ທ່ານສາມາດທ່ານຫມໍດູດນ້ໍາຜັກທຽມ, ຜັກທຽມສົດ, ຜັກສະຫຼັດ, ຫຼືຢາສະຫມຸນໄພອື່ນໆ. ເພີ່ມກິ່ນຫອມພ້ອມກັບຜັກແລະທ່ານອາດຈະພົບວ່າທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຜົງຜັດແກງ.
ແທນທີ່ຈະໃຊ້ນ້ໍາມັນໃນບານ matzo, ທ່ານສາມາດໃຊ້ schmaltz (ໄຂມັນໄກ່) ທີ່ສູງຂຶ້ນໄປທາງເທີງຂອງແກງຍ້ອນວ່າມັນເຢັນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີພຽງພໍ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງກັບນ້ໍາມັນ.
Crave matzo ball soup, ແຕ່ຕ້ອງການສູດຜັກກາດ? ພະຍາຍາມນີ້ບໍ່ມີແກ່ນ, ແກງ matzo ແກງ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບແກງ:
- 1 ໄກ່ (ປະມານ 4 ປອນ)
- 3 carrots, peeled ແລະຊອຍໃຫ້ບາງໆ
- 3 zucchini, trimmed, peeled, ແລະ chopped
- 3 ໃບກ້ານໃບ, ຕັດແລະຕັດແລ້ວ
- 3 ຜັກບົ່ວນ້ອຍ, ປອກເປືອກ, ຕັດແລະຕັດ
- 2 ຂະຫນາດນ້ອຍ, ປອກເປືອກ, ຕັດແລະຕັດແລ້ວ
- 1 ບ່ວງກາເຟກາເຟຫຼືເກືອທະເລ
- ເມັດສີດໍາສົດທີ່ສົດຊື່ນກັບລົດຊາດ
- ທາງເລືອກ: ຜັກແກງແກງເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- ສໍາລັບບານ Matzo:
- 4 ຂະຫນາດໃຫຍ່
- ໄຂ່, ແຍກ
- 4 ນ້ໍາບ່ວງ, ເຊັ່ນ: olive ຫຼື grapeseed
- 4 ນ້ໍາບ່ວງ
- 1 ເມັດອາຫານ matzoh
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ຊ້ອນຊາບ່ວງກາເຟ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ສໍາລັບແກງ, ວາງໄກ່ໃນຫມໍ້ແກງໃຫຍ່. ເພີ່ມນ້ໍາເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາໂດຍ 2 ນິ້ວ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະ simmer, ສໍາລັບ 20-30 ນາທີ, skimming ແລະຍົກເລີກການ froth ທີ່ສູງເຖີງໄປຫາເທິງ.
- ເພີ່ມແຄລອດ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ເກືອ, ແລະເມັດນ້ອຍໆຂອງຫມາກພິກດໍາທີ່ມີສີດໍາສົດ. ກັບຄືນໄປບ່ອນຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະ simmer, ປົກຄຸມບາງສ່ວນ, ສໍາລັບ 1-1 / 2 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງ. ປັບປຸງການປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ, ເພີ່ມແກງແກງໄກ່ນ້ອຍຖ້າຕ້ອງການທີ່ຈະຂະຫຍາຍອາຫານ.
- ອະນຸຍາດໃຫ້ແກງເຢັນເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ refrigerate ຈົນກ່ວາເຢັນ. ຊ້ອນແກມງອກ (ໄຂມັນໄກ່) ອອກຈາກແກງ. ເມື່ອປາດສະຈາກແກງ, ໃຫ້ຜັກໃຫ້ຫມໍ້ໄຟຖ້າຕ້ອງການ, ແລະເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫມ່ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ໃນຂະນະທີ່ແກງແມ່ນງ່າຍດາຍ, ການກະກຽມບານ Matzo
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າຫຼືເຄື່ອງຫຼີ້ນມືຫມຸນເພື່ອຕີໄຂ່ຂາວ ຈົນກ່ວາຮູບແບບສູງສຸດ .
- ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ຮວບຮວມຮ່ວມກັນກັບຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີສາມ, ປົນອາຫານເມີຊູດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກ. ໃນທາງເລືອກອື່ນ. ຄ່ອຍໆຂື້ນໂຍນໄຂ່ໄຂ່ແລະປະສົມອາຫານເມັດອາຫານເຂົ້າໄປໃນສີຂາວໄຂ່ເພື່ອສ້າງຄວາມສະຫວ່າງ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງບໍລິສັດ. ກວມເອົາແລະເຢັນສໍາລັບ 1/2 ຊົ່ວໂມງ.
- ເອົາຫມໍ້ນ້ໍາໃຫຍ່ໃຫ້ຕົ້ມ. ມີລົດຊາດທີ່ມີພຽງເລັກນ້ອຍຂອງແກງໄກ່ຖ້າສົມຄວນ.
- ດ້ວຍມືຊຸ່ມ, ປະກອບການປະສົມບານບານ matzo ເຂົ້າໄປໃນບານກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງ walnut ໄດ້. ລະມັດລະວັງລົງບານໃນນ້ໍາຮ້ອນ.
- ກວມເອົາຫມໍ້ນ້ໍາ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາ, ແລະປຽກປະມານ 1/2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາຫມອງແລະປຸງແຕ່ງຜ່ານ. ບໍ່ເປີດເຜີຍຫມໍ້ຫມໍ້ໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນເພາະວ່ານີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ບານຫຼຸດລົງ. ຫມາກບານ Matzo ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ສອງມື້ໃນຖັງທີ່ປົກຄຸມໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
- ເພື່ອຮັບໃຊ້, ປຸກອາຫານແກງໄກ່, ແກ້ໄຂບານມາໂຊຈາກນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ແລະໂອນເຂົ້າແກງທີ່ເຜັດ. ຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນຈາກຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ແກ້ໄຂໂດຍ Miri Rotkovitz