01 of 09
A Tuscan Antipasto Misto: What's On The Plate
Antipasto Misto Toscano ກັບ Cold Cuts, Crostini & Pecorino Toscano Cheese. © Kyle Phillips, ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ AboutCom ອາຫານເທສະການອາຫານທົວສາມາດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການປະສົມປະສານຂອງ antipasti, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຢັນ, crostini, ແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວບາງສິ່ງບາງຢ່າງອື່ນ, ທັງດອງຫຼືເນີຍແຂງ, ຫຼືທັງສອງ, ແລະອາດຈະເປັນຊອດຫຼືສອງ. ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນເຮືອນ, antipasti ຈະຖືກນໍາສະເຫນີໃນແຜ່ນ, ເຊິ່ງປະຊາຊົນຜ່ານໄປ, ເລືອກແລະເລືອກ.
ໃນຮ້ານອາຫານເປັນສິ່ງປະຕິບັດບໍ່ແນ່ນອນແລະເພື່ອຫລີກລ່ຽງຄວາມສ່ຽງຂອງການເຮັດວຽກກ່ຽວກັບບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ອື່ນຢູ່ໃນຕາຕະລາງທີ່ບໍ່ມີ, antipasto ມັກຈະປະກອບຢູ່ໃນເຮືອນຄົວແລະນໍາອອກໃນສ່ວນບຸກຄົນ, ເຊັ່ນນີ້, ໂດຍ Osteria L'Antica Quercia, ໃນ Barberino Val D'Elsa.
ເລີ່ມຕົ້ນໃນເວລາ 6 ໂມງ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກ Crostini, ຕາມດ້ວຍການຕັດຄວາມຮ້ອນຕ່າງໆ, ແລະໃນໃຈກາງ Pecorino Toscano ຊື້ງກັບ aceto balsamico. ໃນການສັກຢາຕໍ່ໄປຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໃຈຫນຶ່ງໃນເວລາ, ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ເຈົ້າຮູ້ຈັກມັນ.02 of 09
A Tuscan Antipasto Misto - Crostino alle Olive Nere
Antipasto Misto Toscano: Crostini alle Olive © Kyle Phillips, ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ AboutCom ນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, slice ຂອງເຂົ້າຈີ່ toasted ໃນໄລຍະປືນ, ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍກັບ balck olive paté. ມີລົດຊາດຂ້ອນຂ້າງ, ແລະງ່າຍທີ່ຈະເຮັດ.
ສູດຫນຶ່ງ:
8 ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່, ປະເພດທີ່ທ່ານມັກ
1/2 ປອນ (225 g) ອໍເດີສີດໍາ, pitted
2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, peeled ແລະຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ
Julienned strips of zest ສີສົ້ມຫຼືນາວ (ພຽງແຕ່ສ່ວນສີ), ທາງເລືອກ
ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍ mincing ຫຼືປະສົມແປ້ງ olive ໄດ້. ຖ້າທ່ານຜະສົມຜະສານ, ໃຊ້ລະເບີດສັ້ນໆ.
ການໂອນເນື້ອເຍື່ອ olive ກັບໂຖປັດສະວະແລະເຮັດນ້ໍາມັນມະກອກເຂົ້າໄປໃນມັນ, ປົນກັນດີ.
ຈົ່ງກິນເຂົ້າຈີ່, ແລະເອົາຜັກໆໃສ່ຜັກໆ,
ກະຈາຍpatéໃນໄລຍະຫຼັງຈາກນັ້ນ, decorate crostino ແຕ່ລະຄົນທີ່ມີ strip ຫຼືສອງ zest ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການ, ແລະຮັບໃຊ້.
ຫມາຍເຫດ: ອີງຕາມຂະຫນາດຂອງຕ່ອນຂອງເຂົ້າຈີ່ແລະການເຮັດວຽກ (ອາຫານຝ່າຍຫຼືຢາຕ້ານເຊື້ອ) ທ່ານອາດຈະຕ້ອງຕັດຊິ້ນເຂົ້າໄປໃນສາມຫຼ່ຽມກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຜ່ກະຈາຍໃຫ້ພວກເຂົາ.
ອີກປະການຫນຶ່ງສູດສີເຫຼືອງ Crostini, ມີ zucchini ເກີນໄປ.03 of 09
A Tuscan Antipasto Misto-Crostini ai Fegatini Di Pollo
An Antipasto Misto Toscano: Crostini ai Fegatini © Kyle Phillips, ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ AboutCom Fegatini ແມ່ນໄຂ່ໄກ່, ແລະຂ້ອຍສາມາດເວົ້າໄດ້ຈາກປະສົບການສ່ວນຕົວວ່າເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນແຟນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຕັບໄຂ້ໄກ່ crostini ມີໂງ່: ຂະບວນການຂອງການຫັນປ່ຽນຕັບເຂົ້າໄປໃນທ້ວງເຮັດໃຫ້ການປ່ຽນແປງທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນຢູ່ໃນຕັບ, ການສະແດງອອກແຕ່ຈະກາຍເປັນສິ່ງເສບຕິດເຊັ່ນດຽວກັນ.
ສູດ:- ໄກ່ໄກ່ Crostini ຕັບ
- Crostini Alla Senese, ເຊິ່ງມີນ້ໍາ spleen
- Anchovy and Chicken Liver Crostini
04 of 09
A Tuscan Antipasto Misto-Crostini Verdi
An Antipasto Misto Toscano: Crostini ai Broccoletti © Kyle Phillips, ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ AboutCom ມີການໂຕ້ຖຽງທີ່ແນ່ນອນຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ພວກມັນໄດ້, ແລະພວກເຮົາໃນທີ່ສຸດພວກເຮົາຕັດສິນໃຈທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນອີງໃສ່ broccoli. ແລະດີດີ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ມີສູດສໍາລັບ broccoli paté, ແຕ່ຫນຶ່ງສາມາດບັນລຸຜົນທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ ຫມາກ fava ຖົ່ວແຫ້ງ , ຫຼືຫນຶ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ crostini ກັບຜັກທຽມແລະ anchovies:
8 ຊິ້ນຂອງເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຂອງປະເພດທີ່ຕ້ອງການ (ເອົາແລະຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອຖ້າທ່ານຕ້ອງການ) ຕັດເຂົ້າສາມຫລ່ຽມຖ້າຕ້ອງການ
1 ປອນ (450 g) ຜັກທຽມ, ລ້າງດີ (ເຢັນກໍ່ຈະເຮັດວຽກ - ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ)
3 anchovies, boned, rinsed ແລະ crumbled
2 ບ່ວງ unsalted butter
1/4 ຈອກຄີມຫນັກ
1 ຈອກ (50 g) ສົດ Parmigiano ຮູ້ບຸນຄຸນ
ຈູດຜັກທຽມໃນຫມໍ້ຫນຶ່ງ, ໃຊ້ພຽງແຕ່ນ້ໍາທີ່ຕິດກັບໃບຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ລ້າງມັນ. ເມື່ອມັນມີນ້ໍາມັນຢ່າງລະອຽດ, ຈົ່ງເອົານ້ໍາໃຫ້ດີ, ເອົາມັນຫຼືນໍາໃຊ້ມັນໂດຍໃຊ້ຫມູສັ້ນ, ແລະໃສ່ນ້ໍາມັນເບີແລະແອັກໂກ້.
ປະສົມປະສານສໍາລັບສອງສາມນາທີ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ແລະໃນຂະນະທີ່ເຮັດ toast ນີ້ເຂົ້າຈີ່.
ຄີມຄີມແລະເນີຍເຂົ້າເຂົ້າບ່ວງ, ປະສົມກັນ, ແລະປິດຄວາມຮ້ອນ.
ເມັດເຂົ້າຈີ່ກັບ toasted ກັບມັນເບີທີ່ຍັງເຫຼືອ, ກະຈາຍທຽມກັບຜັກຫົມມັນ, ແລະຮັບໃຊ້.05 of 09
A Tuscan Antipasto Misto-Prosciutto
An Antipasto Misto Toscano: ອຸປະກອນການແພດ © Kyle Phillips, ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ AboutCom ປະຊາຊົນໄດ້ຂຽນປຶ້ມກ່ຽວກັບຮາດດິບທີ່ຖືກທໍາລາຍໃນອີຣັກເຫນືອ. ໂດຍທົ່ວໄປ, prosciutto ສາມາດແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດ: dolce (ຫວານ), ແລະ salato, casalingo, ຫຼື Toscano (salty, ເຮືອນເຮັດຫຼື Tuscan). ໃນທີ່ນີ້ພວກເຮົາມີຄວາມສຸດທ້າຍ.
Salto Prosciutto ແມ່ນເກືອຫຼາຍກວ່າ prosciutto dolce, ແລະຍັງຖືກຜັດດ້ວຍການປະສົມຜັກທຽມທີ່ເອີ້ນວ່າ agliata, ເຮັດດ້ວຍຜັກທຽມແລະຫມາກພິກ. ຊີ້ນມັກຈະເປັນສີເຂັ້ມ, ແລະໄຂມັນສາມາດເປັນສີບົວ.
ເຮັດໃຫ້ Prosciutto Toscano06 of 09
A Tuscan Antipasto Misto-Salame
An Antipasto Misto Toscano: Salame Toscano © Kyle Phillips, ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ AboutCom
ແນວຄວາມຄິດແມ່ນງ່າຍດາຍແລະມີແຕ່ໃນປະເພດມີການປ່ຽນແປງຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງທັງໃນການຕົ້ມຊີ້ນແລະໄຂມັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີເນື້ອຄວາມແຕກຕ່າງກັນແລະໃນການຜະສົມອາຫານທີ່ໃຊ້ໃນຊີ້ນ.
ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ເກືອບທຸກເມືອງໃນອິຕາລີມີ salame ທ້ອງຖິ່ນແລະຖ້າຕົວເມືອງບໍ່ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຊີ້ນຫມູຂອງມັນ, ມັນອາດຈະຖືກຜະລິດຈາກຊີ້ນຊະນິດອື່ນ, ເຊັ່ນ asino (ass) ຫຼື oca (goose - Friuli Venezia Giulia ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບ salami ເປືອກຂອງມັນແລະ prosciutto, ທັງສອງທີ່ຖືກເຮັດໃຫ້ພາຍໃຕ້ການຊີ້ນໍາ Rabbinical ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງ Kosher).
ເຮັດໃຫ້ Salame Toscano07 of 09
A Tuscan Antipasto Misto-Finocchiona
Antipasto Misto Toscano: Finocchiona © Kyle Phillips, ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ AboutCom Finocchiona ແມ່ນການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບການ salami ທີ່ supposedly ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາເປັນໂຈນຢູ່ທີ່ fair ຢູ່ໃກ້ກັບເມືອງ Prato, ຜູ້ທີ່ stole salami ສົດແລະເຊື່ອງມັນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງ fennel ປ່າທໍາມະຊາດ. ໃນເວລາທີ່ລາວກັບຄືນມາສໍາລັບມັນ, ລາວໄດ້ພົບວ່າມັນໄດ້ດູດເອົາກິ່ນຫອມຂອງສະຖານທີ່ບ່ອນເຊື່ອງໄວ້ແລະກາຍເປັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບພະເຈົ້າ.
ມີສອງຊະນິດຂອງ finocchiona.- ຫນຶ່ງແມ່ນເອີ້ນວ່າ finocchiona, ແລະໄດ້ຖືກຜະລິດຈາກຫມູຊີ້ນຫມູແລະໄຂມັນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ທີ່ມີນ້ໍາມັນຫອມແລະມີອາຍຸຫຼາຍໆປີ; ມັນເປັນບໍລິສັດທີ່ເປັນທໍາ.
- ຄົນອື່ນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ sbriciolona, ຄໍາທີ່ຫມາຍເຖິງ crumbly, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າການປະສົມແມ່ນດຽວກັນມັນມີຫຼາຍຂຶ້ນ - ສະນັ້ນສົດຊື່ນວ່າມັນພຽງແຕ່ crumbles, ເວັ້ນເສຍແຕ່ປະມານແປກປະມານຫນາເຄິ່ງຫນາ. A sbriciolona ທີ່ດີແມ່ນການປິ່ນປົວທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນກ່ຽວກັບ slice ຂອງ schiacciata.
ການສ້າງ Finocchiona08 of 09
A Tuscan Antipasto Misto-Capocollo
Antipasto Misto Toscano: Capocollo or Coppa. © Kyle Phillips, ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ AboutCom 09 of 09
A Tuscan Antipasto Misto-Pecorino Toscano
An Antipasto Misto Toscano: Pecorino Toscano with Balsamic Vinegar. © Kyle Phillips, ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ AboutCom Pecorino Toscano ແມ່ນເມັດ້ໍານົມທີ່ບໍລິໂພກຢ່າງເດັ່ນໆ, ມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບ Pecorino Sardo (ແລະແຕກຕ່າງຈາກ Pecorino Romano ເກືອຫລາຍ). ຄວາມຄ້າຍຄືກັນນີ້ແມ່ນບໍ່ມີອຸປະຕິເຫດໃດໆ; ໃນເວລາທີ່ຊາວກະສິກອນຊາວ Tuscan ປະຖິ້ມທີ່ດິນໃນທ້າຍປີ 50 ແລະຕົ້ນປີ 60, ມັກເຮືອນໃຫມ່ໃນຕົວເມືອງທີ່ມີສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກທີ່ທັນສະໄຫມແລະວຽກງານທີ່ດີກວ່າການຈ່າຍຄ່າໂຮງງານ, ຜູ້ລ້ຽງແກະ Sardinia ໄດ້ເອົາສະຖານທີ່ຂອງພວກເຂົາ, ນໍາເອົາຝູງສັດລ້ຽງກັບພວກເຂົາແລະເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງເຊັ່ນກັນ. ແລະເນີຍແຂງຫຼາຍມັນແມ່ນ. ຂະຫນົມນີ້ຖືກດູດຊືມກັບ Aceto Balsamico, ເຊິ່ງສະຫນອງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກັບນົມທີ່ມີກິ່ນຫອມເລັກໆນ້ອຍໆຂອງຊີ້ນ້ໍານົມທີ່ມີອາຍຸປານກາງ.
- ກ່ຽວກັບ Pecorino Toscano
- ກ່ຽວກັບ Pecorino Romano